Healthy Aur paustic Nasta Kaese Banaen: क्या आप भी बिना दौंडे या व्यायाम किये वजन कम करना चाहते है? तो हम आपके लिए लेकर आए है कुछ ही मिनटों में और बिना चावल का प्रयोग से झटपट बनने वाला हेल्दी और पौष्टिक नास्ता, जिसे मूगं के दाल से बनाया जाता है। जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट व चटपटा होता है। जिसे आप अपने फैमिली को बना कर खिला सकते है. या फिर चाहे तो आप सुबह के नास्ते के रूप में इसे बना सकते है। इस नाश्ता मे भरपूर मात्रा में प्रोटीन और पौष्टिक आहार होता है। तो चलिए शुरू करते है-.
Table of Contents
मुंग का नास्ता बनाने के लिए सामग्री –
मूंग का बैटर बनाने के लिए सामग्री:
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1 कप पानी
- 1 टेबलस्पून हल्दी
- 1/2 स्पून नमक
घर जैसा मसाला बनाने के लिए सामग्री:
- 1 टेबलस्पून आयल
- 1/2 कप सूखा हुआ खड़ा धनिया
- 2 टेबलस्पून उड़द की दाल या मूंग की दाल
- 1 स्पून चने की दाल
- 1 स्पून मेथी दाना
- 2 स्पून जीरा
- 1 स्पून सरसों के दाने
- 3-4 पीस सूखा नारियल
- 4-5 करी पत्ते
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- थोड़ा सा हल्दी पाउडर
नाश्ता बनाने के लिए सामग्री:
- 1 स्पून आयल
- 1/2 स्पून जीरा
- 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1-2 मीडियम साइज के बारीक कटे प्याज
- 1-2 गोल आकार में कटी हुई गाजर
- छोटे-छोटे कटे हुए फूल गोभी
- 1/2 कटोरी मटर
- 1/3 कटोरी छोटे साइज में कटे हुए बीन्स
- 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी
- 1-2 स्पून घर का बना मसाला
- 1-2 स्पून इमली का रस
- 1 कटोरी ओट्स (चूड़ा)
- नमक स्वादानुसार
तड़का देने के लिए सामग्री:
- 1 स्पून घी
- 1/2 स्पून सरसों के दाने
- 1/2 स्पून तिल
- 2-3 पीस सूखा नारियल
- 3-4 करी पत्ते
- 2 सूखी लाल मिर्च
- थोड़ा सा हींग
सजावट के लिए सामग्री:
- थोड़ी सी कटी हुई धनिया पत्ती
बनाने कि विधि
मूंग का बैटर तैयार करे
मूंग के बैटर को बनाने के लिए आप सबसे पहले 1/2 कप मूंग का दाल ले, उसे अच्छे से पानी से धोकर कुकर में कुक करने के लिए डाले फिर उसमे 1 कप पानी , 1 टेबलस्पून हल्दी, 1/2 स्पून नमक डाले और कुकर को बंद करके एक सिटी देने तक पकाए । जब एक सिटी आ जाए तब आप कुकर को गैस पर से निचे उतार दे और कुकर के ढकन को खोल कर उसमे से पके हुए बैटर को एक कटोरी में निकाल के रख ले और उसे ठंडा होने दे।
घर की तरह मसाला तैयार करे –
घर जैसा मसाला बनाने के लिए एक पैन को गैस पे रखे (गैस का फ्लेम धीमी हो) फिर उसमे 1 टेबलस्पून आयल और 1/2 कप सूखा हुआ खड़ा धनियां को डाले और उसे थोड़ा-सा पकाए फिर उसे एक प्लेट में निकाल ले.
फिर से उसी पैन में 1 टेबलस्पून आयल, 2 टेबलस्पून उरद का दाल या मूंग का दाल , 1 स्पून चने का दाल, 1 स्पून मेथी दाना और 2 स्पून जीरा को डाले फिर सभी मसाले को अच्छे से मिक्स करके पकाए । थोड़ी देर पकने के बाद उसमे 1 स्पून सरसों के दाने , 3-4 पीसेस सूखे हुए नारियल और 4-5 करी के पत्ते को डाले और उसे धिमी फ्लेम पे कुछ सेकेंड के लिए पकाए .’
फिर उसे उसी प्लेट में निकाल ले जिसमे पहले से भुने हुए धनियां रखा हुआ है फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दे . जब ठंडा हो जाये तब आप इस मसाले को पिसे।
ध्यान रहें –गरम होने पर पिसेंगे तो आपका मसाला पानी छोड़ सकता है जिसे आप स्टोर करके नही रख सकते है.
मसालों का पेस्ट तैयार करे
जब आपका सारा मसाला ठंडा हो जाए, तब उसे सूखे हुए मिक्सी के जार में डाल ले । और उसमे 2-3 लाल मिर्च और थोड़ा-सा हल्दी पाउडर को डाले फिर उसे अच्छे से महीन पिस ले. पिसने के बाद उसे एक बोतल में स्टोर के रख दे क्योंकि आपका मसाला ज्यादा बना है । आपको यहां 1-2 स्पून ही मसाले डालना है. अब आपका मसाला बन के तैयार हो गया है जो देखने में बहुत ही कलरफुल और सुगंध से भरपूर है और आप इस मसाले का प्रयोग साम्भर बनाने में या किसी भी रेसिपी बनाने में कर सकते है जिसको डालने से आपका नास्ता बहुत ही स्वादिस्ट हो जाता है।
नास्ता तैयार करे
यह नास्ता आप कुकर में या कढ़ाई में भी बना सकते है। हम यहां पे कढ़ाई का यूज करेंगे. अब आप कढ़ाई को गैस पे रखे और उसमे 1 स्पून आयल डाले और उसे गरम होने दे. फिर उसमे 1/2 स्पून जीरा , 1-2 बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च और 1-2 मीडियम साइज के चोप किये हुए प्याज डाले और उसे कुछ समय के लिए भुने।
सब्जिया ऐड करे
थोड़ा-सा भूनने के बाद फिर से उसमे 1-2 गोले आकार में कटा हुआ गाजर, थोड़ा-सा छोटे छोटे कटे हुए फूल गोभी, 1/2 कटोरी मटर और 1/3 कटोरी छोटे साइज में कटे हुए बीन्स को डाले। फिर इसे लगातार चला के मिक्स करे और 1-2 मिनट के लिए पकने दे. जब 50 % पक जाए तब आप इसमे 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर, 1/2 टेबलस्पून हल्दी, 1-2 स्पून घर के बने मसाले और 1-2 स्पून ईमली का रस को डाले और उसे अच्छे से मिक्स करके कुछ मिनट के लिए पकाए.
मुंग का बैटर ऐड करे
फिर उसमे पके हुए मूंग के बैटर को डाले, 1-2 कप पानी ऐड करे और इसे फिर से 3-4 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे. फिर उसमे 1 कटोरी ओट्स को डाले और थोड़ा-सा नमक ऐड कर ले और उसे अच्छे से चलाकर 1 मिनट के लिए पकने दे. कुछ मिनट पकाने के बाद उसे एक बड़े बाउल में निकाल ले और अब उसे तड़का देने के लिए तैयार हो जाइए ।
तड़का दें –
अब तड़का देने के लिए एक पैन ले और उसमें थोड़ा-सा आयल डाल के गर्म होने दे. फिर उसमे 1 स्पून घी डाले , 1/2 स्पून सरसों के दाने, 1/2 स्पून तिल, थोड़े से सूखे नारियल, 3-4 करी पत्ता, 2 सूखे लाल मीर्च और थोड़ा-सा हिंग को डाले और उसे धिमी फ्लेम पे पकने दे. फिर उसे अपने बनाये गए नास्ता में डाले और ऊपर से थोड़ा-सा कटे हुए धनियां पत्ती को डालकर सर्व करें.
सर्व करें –
यह हेल्दी और स्वादिस्ट नास्ता बन के तैयार हो गया है आप इसे अपने फैमिली को और अपने बच्चो को बना कर प्लेट में या छोटी कटोरी में निकाल कर सुबह-सुबह सर्व कर सकती है. जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और हमारे शरीर के लिए हेल्दी होता है जिसे आप हर रोज बनाकर खिला सकते है.
टिप्स-
- घर का मसाला बनने के लिए उसमें मूंग के दाल और भुने हुए लाल मिर्च को ऐड करें.
- जब मसाले ठण्डे हो जाये तभी आप उसे मिक्सी के जार में डाल के मिक्स करे.
- चटपटा और खटापन लाने के लिए ईमली के रस का प्रयोग करें.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।