Gajar ka Halwa Recipe :सर्दियों में मिठास भरने वाला गाजर का हलवा, सेहत और स्वाद से भरपूर मिठाई

Gajar ka Halwa Recipe :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी शादियों के मिठाइयाँ याद कर रहे हैं? क्या आप भी घर पे गरमा गरम गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

ठंड, के मौसम मे जब मार्केट मे लाल-लाल गाजर देखने को मिलते हैं। तो सबसे पहले हमारा मन गाजर के हलवे बनाने को ही करता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए हलवाई स्टाइल गाजर के हलवे की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप एक बार खाने के बाद अपने उँगलियाँ चाटने को मजबूर हो जाएंगे। जिसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन स्वाद ऐसा की जिसे खाने के बाद सब आपकी तारीफ करेंगे। तो चलिए बिना देरी किए इस गाजर के हलवे को बनाते हैं।

गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री –

1. गाजर: 1 किलो (लाल गाजर, साफ और कद्दूकस की हुई)
2. घी: 1/2 कप
3. चीनी: 1 कप (स्वादानुसार)
4. दूध: 3 कप
5. मावा (खोया): 200 ग्राम
6. बादाम: 10-12 (बारीक कटे हुए या क्रश किए हुए)
7. काजू: 16-18 (बारीक कटे हुए या क्रश किए हुए)
8. किशमिश: 10-12
9. इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
10. घी (अंत में डालने के लिए): 2-3 चम्मच

गाजर को रेडी करें:

गाजर के हलवे को बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 किलो लाल गाजर को ले लीजिएगा। फिर आप इसे 1-2 बार पानी से साफ कर दीजिएगा, ताकि इसमे धूल मिट्टी न रहे। इसे साफ करने के बाद आप इसके छिलके को छील लीजिएगा।

अब आप गाजर को छीलने के बाद उसे एक-एक करके सावधानी के साथ ग्रेड कर लीजिएगा।

गाजर को भून लें:

गाजर के हलवे को बनाने के लिए सबसे पहले आप गाजर को भून लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 1/2 कप घी को ऐड कर गरम कर लें। फिर आप उसमे सारे ग्रेड किए हुए गाजर को ऐड कर भून लीजिएगा। गाजर को आप ढक कर या चलाते हुए कम से कम 10-12 मिनट तक भुनिएगा। गाजर भुनने के बाद आप देखेंगे की गाजर सॉफ्ट होकर पहले की तुलना मे कम हो चुका होगा।

ड्राई फ्रूट्स को ऐड करें:

जब आपका गाजर सॉफ्ट हो जाए, तब आप इसमे बारीक कटा हुआ 10-12 बादाम, 16-18 काजू और 10-12 किशमिश को ऐड कर दीजिएगा। आप चाहें तो काजू व बादाम को ओखली मे क्रश करके ऐड कर सकते हैं। जो आपके हलवे के स्वाद को और बढ़ा देगा। इन्ही सब के साथ 1/2 चम्मच इलायची का पाउडर ऐड कर सभी को अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

चीनी को ऐड करें:

अब आप ड्राई फ्रूट्स को 1 मिनट पकाने के बाद, आप इसमे 1 कप चीनी को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से मेल्ट होने तक यानि 5-6 मिनट तक लो फ्लेम पे पका लीजिएगा।

दूध को ऐड करें:

चीनी के अच्छे से मेल्ट होने के बाद आप हलवे के स्वाद को हलवाई जैसे बनाने के लिए आप इसमे 3 कप दूध को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। अब आप दूध को ऐड करने के बाद गैस को लो कर 30-40 मिनट तक पका लीजिएगा। जिससे की गाजर दूध को अच्छे से ऑब्जर्व कर लें और वह स्वादिस्त बन जाए।

30 मिनट बाद आप ढक्कन को हटा कर, अब आप इसे थोड़ा तेज आंच पे लगातार चलाते हुए पकाइएगा। जिससे की दूध धीरे-धीरे ड्राई हो जाए।

मावा को ऐड करें:

अब जब आपका दूध सुख जाए तब आप इसमे 200 ग्राम मावा को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और फिर ऊपर से 2-3 चम्मच घी को ऐड कर फिर से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे 5 मिनट पका लीजिएगा। जिससे की आपका हलवा रेडी हो जाएगा।

सर्व करें:

अब आपका हलवाई स्टाइल शादियों वाला गाजर का हलवा बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप एक बार नही बार-बार खाने वाले हैं। इसे आप अपने बच्चों व बड़ों को सर्व कर हैप्पी मोमेंट को इन्जॉय कर सकते है। जिसे खाने के बाद सब आपकी तारीफ ही करने वाले हैं।

टिप्स:

• आप गाजर को छील भी सकते हैं या फिर स्किप भी कर सकते हैं।
• आप गाजर को ढक कर या चलाते हुए भी भून सकते हैं।
• आप गाजर को भुनने के बजाय कुकर मे उबाल कर सॉफ्ट कर सकते हैं।
• आप ड्राई फ्रूट्स को क्रश करके या फिर बारीक कट करके भी ऐड कर सकते हैं।
• आप दूध को अच्छे से पकाइएगा जल्दबाजी मत कीजिएगा।
• मावा या मिल्क पाउडर को ऐड कर सकते हैं।

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