Crispy Smashed Potatoes Recipe In Hindi : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी मन अचानक से चटपटा खाने का कर देता है? क्या आप भी झटपट कुछ चटपटी क्रिस्पी बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों इस बदलते समय के साथ अब सब कुछ धीरे-धीरे बदल रहा हा। और इसी के साथ हमारी कुछ चटपटी डिसेस भी विलुप्त होती जा रही है। और उनमे से एक है भुना हुआ क्रिस्पी आलू, जिसे गाँव के लोग अंगारे मे भून कर उसके ऊपर चटपटे मसाले को छिड़क कर खाते थे। जो की खाने मे बहुत ही टेस्टी और चटपटी होती थी। लेकिन समय के साथ यह भी धीरे-धीरे गायब होती जा रही है।
लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए यही सेम भुना हुआ क्रिस्पी आलू की रेसिपी को एक नए समय के नए अंदाज के साथ लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर पे बिना अंगारे के आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस क्रिस्पी आलू के रेसिपी को बनाते हैं।
भुना हुआ आलू बनाने के लिए सामग्री-
- आलू – 500-600 ग्राम (छोटे-छोटे और साफ किए हुए)
- नमक – 1/2 चम्मच (उबालने के लिए) + 1/2 चम्मच (मसालों में छिड़कने के लिए)
- तेल – 1 चम्मच (ट्रे को गार्निश करने के लिए) + 1 चम्मच (मसालों में छिड़कने के लिए)
- काली मिर्च पाउडर – 1-1.5 चम्मच
- गार्लिक पाउडर – 1 चम्मच
- फ्रेश धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
आलू को उबाल लें:
इस क्रिस्पी आलू को बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को भुनने के बजाय उबाल लीजिएगा। जिसके लिए,
पहले आप बर्तन मे 1 चम्मच नमक और फिर छोटे-छोटे 500-600 ग्राम साफ किए हुए आलू को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इस बर्तन मे आलू के ऊपर तक पानी को भरकर इसे धीमी से तेज आंच पे कम से कम 15 मिनट तक उबाल लीजिएगा। जिससे की यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएगा।
ध्यान रहे: अगर कोई आलू हरी हो चुकी हो तो उसे बाहर निकाल दीजिएगा। क्योंकि उसका टेस्ट काफी कड़वा पन होता है।
ट्रे को रेडी करें:
जब तक आपका आलू उबल रहा हो तब तक आप इसे बनाने व सर्व करने के लिए ट्रे को रेडी कर लीजिएगा। जिसमे आप एक बड़े ट्रे को लेकर उसे 1 चम्मच तेल से गार्निश कर दीजिएगा। जिससे की जब आप आलू को इस ट्रे मे मैश करें तो यह चिपके न।
आलू को मैश कर लें:
अब जब आप देखें की आपका आलू उबल कर सॉफ्ट हो चुका है। तब आप आलू को बाहर निकाल कर उसे रूम के टेम्परेचर मे ठंडा होने दीजिएगा। जब वह ठंडा हो जाए तब आप सभी आलू को ट्रे मे फैला कर किसी ग्लास की मदद से एक-एक आलू को ऊपर से प्रेस कर हल्का-हल्का मैश कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: आलू ज्यादा न उबला हो उसे तब तक ही उबलिएगा जब तक की उसमे फोक आसानी से चला जाए (बाहर से थोड़ा टाइट हो)। ध्यान रहे की मैश किया हुए आलू एक दूसरे से थोड़ी-थोड़ी दूरी पे होने चाहिए। एक दूसरे के ऊपर न हो।
चटपटे मसालें ऐड करें:
जब आप सभी आलू को ट्रे मे मैश कर लें तब आप उसके ऊपर कुछ चटपटे मसालों को छिड़क दीजिएगा। जिसमे पहले 1-1.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच गार्लिक पाउडर, और 1 चम्मच तेल को अच्छे से चारों तरफ छिड़क दीजिएगा।
ओवन मे बेक कर लें:
जब आपमैश किए हुए आलू के ऊपर सभी मसाले छिड़क लें तब आप इस मैश किए हुए आलू को ओवन मे बेक कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 425 डिग्री पे मैश आलू को 30-40 मिनट के लिए बेक कर लीजिएगा। जिससे की यह एकदम क्रिस्पी और सॉफ्ट हो जाए।
सर्व करें:
आलू को ओवन मे बेक करने के बाद आप इसके ऊपर फ्रेश धनिया पत्ती का गार्निश कर दीजिएगा। और फिर आपका चटपटा क्रिस्पी मैश आलू बनकर रेडी हो जाएगा। जिसे खाने पे बाहर से कुरकुरे की तरह और अंदर से बिल्कुल सॉफ्ट-सॉफ्ट लगने वाला है।
टिप्स:
- हो सके तो आप बेबी येलो आलू का ही यूज कीजिएगा।
- आलू को केवल सॉफ्ट होने तक ही उबलिएगा, इसे ज्यादा मत उबलिएगा।
- आप आलू को मैश करने के लिए कोई भी चौरस बर्तन ले सकते हैं। और हाँ एक-एक आलू को मैश करने के बाद बर्तन को साफ करते जाइएगा नही तो यह नीचे से बहुत ज्यादा चिपक जाएगा।
- आप इसमे अपने अनुसार मसालों को ऐड कर सकते हैं।
- इसे क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसे ओवन मे जरूर से बेक कर लीजिएगा।
- अगर आपके पास ओवन नही है तो आप ट्रे को कढ़ाई मे रखकर ढककर बेक कर सकते हैं।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।