Palak Dosa Recipe: गेहूं के आटे और पालक से बनाए क्रिस्पी डोसा। 5 मिनट में झटपट तैयार, बिना दही और सोडा के

Crispy Palak Dosa Recipe: दोस्तों क्या आप नाश्ते मे एक ही प्रकार के डोसा को खाकर बोर हो चुके हो ? और कुछ नया ट्राइ करना चाहते हो, तो नाश्ते मे झटपट बनाए हेल्थी और स्वादिष्ट पालक डोसा रेसपी । यह नास्ता आयरन से भरपूर है, साथ ही यह नाश्ता खाने मे बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी लगता है ।

दोस्तों वैसे तो आप अक्सर पालक के पराठे, चीले और कई तरह के नाश्ते बनाते होंगे, लेकिन आज आप बनाए सिर्फ 5 मिनट मे बिना दही, बिना सोडा के, गेहू के आटे और पालक से बना कुरकुरा हेल्थी नाश्ता । इसे बनाना बहुत ही आसान है, अगर आप के पास सुबह समय कम रहता है, तो इसे आप सुबह झटपट बना कर तैयार कर सकते है । इसके अलावा हम आपके साथ स्पेशल चटनी की रेसपी भी शेयर करेंगे, जो नाश्ते के स्वाद को 4 गुना बढ़ा देगी ।

सामग्री

डोसा बैटर के लिए:

• पालक – 250 ग्राम
• गेहूं का आटा – 1/2 कप
• सूजी – 1/2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च – 1/4 चम्मच
• अजवाइन – 1/4 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• सफेद तिल – 1 चम्मच
• लहसुन की कलियां – 4-5
• हरी मिर्च – 1
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार (लगभग 500 मिलीलीटर)

चटनी के लिए:

• ताजा धनिया पत्ती – 4 चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन की कलियां – 3-4
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• दही – 1/2 कप

विधि

पालक को ब्लांच करे

पालक का कुरकुरा डोसा बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम पालक ले, फिर इसके पत्तों को आप डंठल से अलग करे । इस रेसपी मे आपको सिर्फ पत्तों का इस्तेमाल करना है । इसके पालक को अच्छे से धूल ले , और फिर इसे 1 मिनट के लिए ब्लान्च कर ले ।

ब्लान्च करने के लिए पैन मे 2-3 कप पानी गर्म करे, जब पानी मे उबाल आ जाए तब आप उबलते पानी मे पालक के पत्तों को डाल दे, और गैस को बंद कर दे । और 1 मिनट के लिए पानी मे छोड़ दे ।

याद रहे यहा हमे पालक को उबालना नहीं है, सिर्फ ब्लान्च करना है। अगर आप पालक को उबलेंगे तो इसका पोषक तत्व खत्म हो जाएगा ।

आटा और सूजी का बैटर तैयार करे

अब आप एक बड़ा कटोरा ले, फिर आप इसमे 1/2 कप गेहू का आटा और 1/2 बारीक सूजी को डाले , साथ ही आप इसमे स्वादनुसार नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च,1/4 चम्मच अजवाईन , 1/2 चम्मच जीरा , और 1 चम्मच सफेद तिल को डालकर सभी को एक साथ मिक्स करे ।

सभी को मिक्स करने के बाद आप इसमे पानी डालकर एक गाढ़ा सा बैटर तैयार कर ले । पानी को एक साथ ना डाले थोड़ा-थोड़ा डालते हुए और मिक्स करते हुए जाए । अब इस बैटर को 2 मिनट के लिए साइड मे रखे ताकि आटा और सूजी फूल जाए ।

पालक को पिसे और बैटर तैयार करे

अब ब्लान्च किए हुए पालक के पत्तों को एक मिक्स्चर जार मे डाले, साथ ही इसमे 4-5 लहसुन की कलिया, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक,और 1 चम्मच नीबू का रस डालकर इसे पीस ले और पालक का पेस्ट तैयार कर ले ।

अब आप इसे आटे और सूजी के बैटर मे डाल दे, और फिर इसे अच्छे से मिक्स करे । यहा हमे पतला बैटर चाहिए इसलिए इसमे जरूरत के हिसाब से पानी ऐड करे, इसकी कन्सिस्टन्सी इमेज मे दिखाई कन्सिस्टन्सी के जैसे रखे ।

अब नाश्ता बनाने के लिए आपका बैटर पूरे तरीके से तैयार है, लेकिन नाश्ता बनाने से पहले आप इसके साथ खाई जाने वाली स्वादिष्ट चटनी को बना ले ।

चटनी तैयार करे

इस नाश्ता के साथ खाई जाने वाली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्स्चर जार मे 4 चम्मच धनिया पत्ती , 1-2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 3-4 लहसुन, 1/2 चम्मच जीरा और स्वादनुसार नमक डालकर इसे पिस ले । इसे आपको दरदरा ही पीसना है ।

फिर इसके बाद आप एक कटोरे मे 1/2 कप दही ले और उसको अच्छे से फेट ले । फेटने के बाद आप इसमे धनिया का चटनी को डाल दे और अच्छे से दही के साथ मिक्स कर ले ।

नाश्ता बनाए

अब डोसा बनाने के लिए बैटर को एक बार मिक्स कर ले, और फिर आप गैस पर तवे को गर्म करे, तवा तेज गर्म होन चाहिए । फिर गैस को लो करके तवे को तेल से ग्रीस करे ।

अब आप पूरे तवे पर बैटर पतला फैला दे और गैस को मीडीअम पर रखकर इसे अच्छे से एक तरफ से पका ले ।

सर्व करे

अब आपका नाश्ता बनकर पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसे चटनी से साथ अपने फॅमिली मेम्बर्स को या फिर अपने आप को सर्व करे। ये झटपट से बनने वाला नाश्ता बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्थी होता है , इसे खाने से आपके शरीर मे पूरे दिन फुर्ती बना रहेगा ।

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टिप्स

• सूजी का इस्तेमाल करने से नाश्ता कुरकुरा बनता है ।
• पालक को ब्लान्च करते समय इसे उबलते हुए पानी मे सिर्फ 1 मिनट के लिए ही रखे ।
• ब्लान्च कीये हुए पालक को पिसते समय पानी का प्रयोग ना करे ।
• इस बैटर को बनाने मे लगभग 500 ml पानी का इस्तेमाल किया गया है ।
• इस चटनी को बनाकर आप 2-3 दिन तक रख सकते है ।
• तवे पर नाश्ते को डालते समय ध्यान दे, तवे से धुआ आना चाहिए । तवा इतना गर्म हो ।