Lauki Ka Nashta: क्या आपके बच्चे भी लौकी खाने मे करते है आना कानी ? तो उन्हे झटपट बना के दे लौकी से बने इस रेसपी को । यह खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्थी होते है । तो इसे एक बार जरूर ट्राइ करे ।
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दोस्तों आपने लौकी की सब्जी, खीर, पराठे तो अपने कई बार खाया होगा, लेकिन आज मैं आपके साथ शेयर करने जा रही हु लौकी से बने बहुत ही अलग तरीके की हेल्थी और स्वादिष्ट नाश्ते की रेसपी । जिसे बनाना बहुत आसान है और खाने मे बहुत ही लाजवाब।
वैसे दोस्तों लौकी खाने के अपने बहुत सारे फायदे है, लेकिन सबको लौकी पसंद नहीं होती । लेकिन इस नाश्ते मे हमने लौकी का इस्तेमाल किया है इसे खाने के बाद कोई नहीं बता सकता ।
विधि
लौकी को कद्दूकस करे
लौकी की इस नाश्ते की रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम लौकी ले, फिर उसे अच्छे से धूल ले इसके बाद बीच के सफेद भाग को हटाकर, लौकी को कद्दूकस कर ले। फिर इसे एक कटोरे मे डाले ।
बैटर तैयार करे
अब आप इसमे 1 कप बारीक सूजी, 1/4 कप बेसन, 1 चम्मच अदरक और मिर्च का पेस्ट ,1/4 चम्मच अजवाईन , 1/2 चम्मच रेड चिली पाउडर , 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, स्वादनुसार नमक और धनिया पत्ती को डालकर अच्छे से मिक्स करे ।
लौकी मे पानी होता है, इसलिए सुरुआत मे इसमे कोई पानी ऐड ना करे, इसको ऐसे ही मिक्स करे । मिक्स करने के बाद इसे 15 मिनट के लिए रेस्ट पर रखे, 15 मिनट मे लौकीं को जितना पानी छोड़ना होगा वो छोड़ देगा। इससे हमे कितना पानी डालना है ये पता चल जाएगा ।
अब 15 मिनट के बाद अच्छे टेस्ट के लिए इसमे 1/4 कप दही, लगभग 1/4 कप पानी और 1 चम्मच तेल ऐड करे । फिर इसे अच्छे से मिक्स करे, बैटर को आप पतला ना बनाए इसे आप गाढ़ा ही रखे । अब इसे और ज्यादा सॉफ्ट और स्पंजि बनाने के लिए इसमे चुटकी भर सोडा डाले, फिर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
स्टीम करे
बैटर तैयार करने के बाद, अब आप इसे आकार दे । इसके लिए कोई ताली या केक मोल्ड ले, फिर उसे तेल से अच्छे से ग्रीस करे । ग्रीस करने के बाद बैटर को थाली मे डाले और अच्छे से फैलाकर सेट करे ।
बैटर को थाली मे सेट करने के बाद, इसे स्टीम करे । इसके लिए कढ़ाई मे पानी को गरम करे, फिर स्टैन्ड को रखकर इसके ऊपर बैटर को रखे और फिर ढककर 15-20 मिनट के लिए स्टीम करे । इस समय फ्लैम को मीडीअम पर ही रखे ।
15 मिनट के बाद इसे ठंडा करके बर्तन से बाहर निकले, फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर ले ।
तड़का लगाए
आप इस नाश्ते को स्टीम करने के बाद ही खा सकते है, लेकिन आप इसमे तड़का लगाएंगे तो इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाएगा । तड़का लगाने के लिए सबसे पहले कड़ाई मे तेल डालकर गर्म करे, फिर इसमे 1 चम्मच राई, और 1 चम्मच सफेद तिल को डालकर थोड़ी देर कूक करे ।
फिर इसमे थोड़ी सी कड़ी पत्ता को डालने के बाद इसमे कटे हुए नाश्ते के टुकड़ों को डाले और दोनों तरफ से इसे गोल्डन ब्राउन होने तक कूक करे ।
सर्व करे
अब आपका टेस्टी नाश्ता बनकर पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसे सॉस या दही के साथ अपने फॅमिली मेम्बर को सर्व करे । ये आपके फॅमिली मेम्बर्स को जरूर पसंद आएगा ।
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टिप्स
- अजवाईन को डालते समय हाथ मे रखकर थोड़ा क्रस कर ले ।
- आमचूर से खट्टापन बढ़ता है, इसको अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है ।
- आप आमचूर की जगह खट्टापन के लिए नीबू कर रस या चाट मसाला ।
- तेल ऐड करने से आपका नाश्ता सॉफ्ट रहेगा ।
- सोडा डालने के बाद आप इसके ऊपर थोड़ा सा पानी डाले ताकि ये घुल जाए ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।