सुबह के नाश्ते के लिए परफेक्ट। बनाएं यह हाई प्रोटीन क्रिस्पी डोसा, जानें कैसे | Crispy High Protein Dosa

Crispy High Protein Dosa Recipe In HIndi: तो दोस्तों जब आपको कुछ कुरकुरा और क्रिस्पी खाने का मन करे. तो आप इस तरह से बनाये टेस्टी व क्रिस्पी हाई प्रोटिन डोसा जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। और इसे आप अपने बच्चोंऔर अपने मेहमानों के लिए बनाकर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डोसा लोबिया से बनाया जाता है जिसमें प्रोटीन का मात्रा भरपूर होता है और इसमें विटामिन A की मात्रा पाई जाती है । साथ ही इसे बनाना बहुत ही आसान होता है। तो चलिए इस क्रिस्पी प्रोटीन से भरपुर डोसा को बनाना शुरू करते हैं .

ढोसा बनाने के लिए सामग्री-

डोसा बैटर बनाने के लिए सामग्री:

• 2 कप लोबिया (उड़द दाल)
• 3 से 5 कप पानी (लोबिया को भिगोने के लिए)
• 1 कप सूजी
• 1/2 कप दही
• स्वाद अनुसार नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 कप जीरा
• 1 बड़ा चम्मच चने की दाल
• 1 बड़ा चम्मच उरत की दाल
• 3 से 4 लहसुन की कलियां
• थोड़ा सा अदरक
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 3 से 4 सूखी लाल मिर्च
• 1 कटोरी बड़े साइज में कटे हुए टमाटर
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल

चटनी में तड़का देने के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच राई
• 3-4 करी पत्ता
• 2-3 सूखी लाल मिर्च

डोसा बनाने के लिए सामग्री:

• डोसा बैटर
• देसी घी
• पोड़ी मसाला
• ग्रेड किया हुआ गाजर
• बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
• ग्रेड किया हुआ प्याज
• ग्रेड किया हुआ पनीर कैप्सिकम

बनाने की विधि

डोसा का बैटर तैयार करें –

डोसा का बैटर तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बाउल लें और उसमें 2 कप लोबिया(उड़द दाल)) डालें और 3 से 5 कप पानी ऐड करके, फिर उसे 5 से 6 घंटे फुलने के लिए छोड़ दें ताकि वह अच्छे से फुल जाएं।  5 से 6 घंटे बीतने के बाद उसमें से पानी को छान ले और फिर उसमें 1 कप सूजी, और 1/2 कप दही डालें फिर उसे अच्छे से  स्पून की सहायता से मिक्स करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

10 मिनट बीतने के बाद आप एक मिक्सी का जार लें और उसमें सारे बैटर को डालकर थोड़ा सा पानी डाले, थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार डालें फिर मिक्सी की सहायता से महीन पीस कर तैयार कर ले फिर उसे एक बाउल में निकाल कर 5 मिनट फूलने के लिए छोड़ दें।

डोसा के लिए चटनी तैयार करें –

डोसा का चटनी तैयार करने के लिए आप सबसे पहले एक पैन को ले. और उसे गैस पर रखे फिर उसमें थोड़ा सा तेल डाले और उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें. तेल गर्म होने के बाद उसमें 1/2 कप जीरा , 1 बड़ा चम्मच चने की दाल, 1 बड़ा चम्मच उडद की दाल डालें और उसे खुशबू आने तक भुने ।

जब खुशबू आने लगे तब आप उसमे 3 से 4 लहसुन के कलियां डालें, थोड़ा सा अदरक, 1/2 थोड़ा सा बारीक कटा हुआ प्याज और 3 से 4 सूखी हुई लाल मिर्च डाले, 1 कटोरी बड़े साइज में कटे हुए टमाटर और नमक स्वाद अनुसार, 2 चम्मच सूखा हुआ नारियल डालें और सभी चीज को मिक्स करते हुए कुछ मिनट तक पकाएं ले फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद आप फिर से मिक्सी का जार ले और उसमें सारे मसालों को डालें और थोड़ा सा पानी या 1-2 बर्फ का टुकड़ा डालें फिर उसे अच्छे से मिक्स करके महीन पीसकर चटनी तैयार कर ले. फिर उसे एक कटोरी में निकाल ले फिर उसे थोड़ा सा पानी डालें फिर उसे तड़का देने के लिए तैयार कर ले.

चटनी में तड़का लगाये

चटनी में तड़का देने के लिए आप फिर से पैन को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें और उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें फिर उसमें थोड़ा सा राई डालें, 3-4 करी पत्ता डालें और 2-3 सूखी हुई लाल मिर्च डालें फिर उसे कुछ मिनट तक भूने फिर उसे चटनी में मिक्स करें . अब आपका यह टेस्टी व स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार हो गया है।

बेकिंग सोडा मिक्स करे

डोसा फ्राई करने के लिए आप बैटर को ले और उसमें 1/2 छोटा स्पून बेकिंग सोडा डालें और उसे अच्छे से स्पून की सहायता से  मिक्स करते हुए फेट ले.

प्लेन डोसा तैयार करें –

प्लेन डोसा बनाने के लिए आप नॉनस्टिक का तवा ले और उसे गैस पर रखें । फिर उसे तेल से हल्का सा ग्रीस करें. ग्रीस करने के बाद उसमें एक या दो स्पून बैटर को बीच में डालकर उसे स्पून के सहायता से पतला लेयर फैला लें और उसे कुछ मिनट तक पकने दें फिर उसके ऊपर थोड़ा सा देसी घी डालकर फैलाए और थोड़ा सा ढोसा मसाला छिड़के फिर उसे स्पून की सहायता से हाफ फोल्ड करके एक प्लेट में निकाल के रख ले. ऐसे ही सारे नास्ते को एक-एक करके बना ले।

सब्जियों का डोसा बनाएं –

सब्जियों का डोसा बनाने के लिए आप नॉन स्टिक का तवा ले और उसे गैस पर रखें फिर उसके ऊपर उंगलियो के मदद से थोड़ा सा पानी को छिड़के फिर उसे सूती कपड़े से पोछ ले. फिर उसमें एक या दो स्पून बैटर डालें और उसे स्पून के सहायता से फैलाएं फिर उसे कुछ समय के लिए पकने दे. जब डोसा नॉन स्टिक के तवे पर से छोड़ने लगेगा तब आप उसके ऊपर थोड़ा सा देसी घी लगाएं और थोड़ा सा ग्रेड किया हुआ गाजर डालें, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें, थोड़ा सा ग्रेड किया हुआ प्याज डालें और थोड़ा सा ग्रेड किया हुआ पनीर कैप्सिकम डालें फिर उसे हाफ फोल्ड करके निकाल ले.

ऐसे ही सारे बैटर को नॉन स्टिक के तवे पर डालकर थोड़ा सा पकने के बाद एक-एक करके सारे सब्जियों को डालें. जैसे- ग्रेड किया हुआ गाजर, ग्रेड किया हुआ पनीर कैप्सिकम, थोड़ा सा नमकीन, बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती और ग्रेड किया हुआ प्याज इत्यादि। फिर उसे हाफ फोल्ड करके एक प्लेट में निकाल ले।

सर्व करें

अब यह क्रिस्पी और पौष्टिक नास्ता बनकर तैयार हो गया है जिसे आप अपने बच्चों और अपने फैमिली मेंबर को बना कर चटनी के साथ सर्व कर सकते है जिसमे भरपूर मात्रा में प्रोटिन पाया जाता है जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है।

टिप्स-

• इस डोसा को बनाने के लिए लोबिया को पानी में भिगोकर रात भर रख सकते हैं।
• इस डोसा को बनाने के लिए आप सारे सब्जियों को ग्रेड करके डाल सकते हैं जैसे- गाजर, प्याज, पनीर कैप्सिकम, नमकीन इत्यादि।
• थोड़ा ओर क्रिस्पी बनाने के लिए आप बैटर में थोड़ा ओर सूजी को डाल सकते हैं।

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