Crispy Baingan Snacks Recipe In Hindi: क्या आपके बच्चे बैगन की सब्जीयों को खाना विलकुल पसंद नहीं करते हैं तो चिंता मत करिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक नहीं दो-दो रेसिपी जो केवल बैगन से ही बना हैं. जिसे आप एक बार बनाकर खिला दिया तो आपके घर वाले इसका बार बार डिमांड करेंगे। और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है जिसे आप अपने फैमिली और अपने बच्चों के लिए बनाकर खिला सकते हैं तो चलिए इस क्रिस्पी रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं.
Table of Contents
बैगन का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-
स्टफिंग के लिए:
- 2-3 उबले हुए आलू
- 1 छोटा साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
- 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 3-4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
बैंगन स्लाइसेस के लिए:
- 2 बड़े साइज के बैंगन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
कोटिंग के लिए:
- सफेद तिल
- रेड चिल्ली फ्लेक्स
पकाने के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (कुकिंग के लिए)
फ्राई करने के लिए:
- 1/2 कप बेसन
- थोड़ा सा हल्दी
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
- 1 कप तेल (फ्राई करने के लिए)
- पानी (बैटर बनाने के लिए)
बनाने की विधि
स्टफिंग तैयार करें –
स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले और उसमें दो से तीन उबले हुए आलू डालें और उसे अच्छे से मैस कर ले या फिर ग्रेटर की सहायता से ग्रेट कर लें।
फिर उसमे एक छोटा साइज का बारीक कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती , एक या दो बारीक कटा हुआ हरा मिर्च, तीन से चार बारीक कटा हुआ लहसुन का कलियां, 1/2 छोटा स्पून अजवाइन , 1/2 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें, 1/2 छोटा स्पून जीरा पाउडर, 1/2 छोटा स्पून चाट मसाला और थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार और 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर डालें और सभी चीज को हाथों की मदद से अच्छे से मिक्स कर ले। अब आपका यह स्टफिंग बन के तैयार हो गया है।
नाश्ते को आकार दे
आकार देने के लिए आप दो बड़े साइज के बैगन ले और उसे अच्छे से पानी से धो ले. धोने के बाद बैगन को चाकू की मदद से छोटे-छोटे स्लाइस में गोल आकार में काट के निकाल ले.
ऐसे ही सारे स्लाइस को कट करने के बाद उसे एक प्लेट में रख ले और उसके ऊपर 1/2 छोटा स्पून नमक, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर और 1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर लें और सभी मसालों को स्लाइसेस के ऊपर छिड़के.
सभी मसालो को स्लाइसेस के ऊपर छिड़कने के बाद अब आप 2 या 3 स्पून करके स्टफिंग ले और उसे एक स्लाइस के ऊपर रखे और उसे हाथों से दबा लें ताकी रखे गए सारे स्टफिंग बैगन के स्लाइसेस में अच्छे से चिपक सके और उसे गोल सैप दें.
फिर उसके ऊपर सफेद तिल से कोट करें और उसके ऊपर थोड़ा सा रेड चिल्ली फ्लेक्स छिड़के. ऐसे ही सारे स्लाइसेस के ऊपर थोड़ा-थोड़ा स्टेफिंग रख कर सफेद तेल से कोट करके तैयार कर ले.फिर उसे एक प्लेट में रखकर कूक और फ्राई करने के लिए छोड़ दे।
पहले नाश्ते को पकाए
अब आप कूक करने के लिए नॉन स्टिक का तवा गैस पर रखें और उसमें दो-तीन स्पून तेल डाले और उसे मिडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें.
जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक-एक बैगन के स्लाइसेस को लें और उसे स्टफिंग के साइड तवे पे रखकर 1 मिनट तक पकाने दे. एक मिनट के बाद उसे स्पून के मदद से पलट ले और उसे दो-तीन मिनट के लिए पकने दें. ध्यान रहे- बैगन बहुत जल्दी से पक जाता है इसीलिए आप उसे दो-तीन मिनट से ज्यादा ना पकाए।
ऐसे ही सारे बैगन के स्लाइसेस को एक-एक करके कूक करें फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर ऐसे ही चटनी के साथ सर्व करें।
दूसरा नास्ता फ्राई करें –
दूसरा नास्ता फ्राई करने के लिए आप एक बड़े बाउल में 1/2 कप बेसन डालें फिर उसमें थोड़ा सा हल्दी, थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती और थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करें और उसे स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए पतला बैटर बनाकर तैयार करके रख ले।
फिर आप गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें सैप किए हुए बैगन के स्लाइस को ले और उसे बैटर में डीप करके कढ़ाई में डालकर फ्राई करें. ऐसे ही सारे सैप किए हुए बैगन के स्लाइसेस को कढ़ाई में डालकर दो-तीन मिनट तक उसे स्पून के सहायता से चलाते हुए फ्राई करें. फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।
सर्व करें –
अब आपके दोनों नास्ते बनकर तैयार हो गए हैं जिसे आप कूक करके या फ्राई करके भी खा सकते हैं । यह खाने में इतने ज्यादे मजेदार होते हैं कि बच्चे-बड़े सभी लोग बहुत चाव से खाते हैं आप इस रेसिपी को किसी भी छोटे-मोटे पार्टियों में बनाकर सर्वे कर सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है।
टिप्स –
- क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप स्टफिंग में पुदीना का पत्ता, मैगी मसाला या पाव मसाला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- खट्टापन देने के लिए आप स्टफिंग में चाट मसाला के जगह नींबू के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- कूक करने के लिए आप नॉन स्टिक के तवा का ही प्रयोग करें ताकी आपका नास्ता कम तेल में और बिना जले बन सके।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।