Crispy Baingan Snacks: इस तरह बनाये बैगन की लाजवाब रेसिपी, लोग उगलिया चाटते रह जायेंगे

Crispy Baingan Snacks Recipe In Hindi: क्या आपके बच्चे बैगन की सब्जीयों को खाना विलकुल पसंद नहीं करते हैं तो चिंता मत करिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक नहीं दो-दो रेसिपी जो केवल बैगन से ही बना हैं. जिसे आप एक बार बनाकर खिला दिया तो आपके घर वाले इसका बार बार डिमांड करेंगे। और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है जिसे आप अपने फैमिली और अपने बच्चों के लिए बनाकर खिला सकते हैं तो चलिए इस क्रिस्पी रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं.

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बैगन का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-

स्टफिंग के लिए:

  1. 2-3 उबले हुए आलू
  2. 1 छोटा साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
  3. थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
  4. 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  5. 3-4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां
  6. 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
  7. 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  8. 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  9. 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
  10. नमक स्वाद अनुसार
  11. 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

बैंगन स्लाइसेस के लिए:

  1. 2 बड़े साइज के बैंगन
  2. 1/2 छोटा चम्मच नमक
  3. 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  4. 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

कोटिंग के लिए:

  1. सफेद तिल
  2. रेड चिल्ली फ्लेक्स

पकाने के लिए:

  1. 2-3 बड़े चम्मच तेल (कुकिंग के लिए)

फ्राई करने के लिए:

  1. 1/2 कप बेसन
  2. थोड़ा सा हल्दी
  3. नमक स्वाद अनुसार
  4. थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
  5. 1 कप तेल (फ्राई करने के लिए)
  6. पानी (बैटर बनाने के लिए)

बनाने की विधि

स्टफिंग तैयार करें –

Crispy Baingan Snacks

स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले और उसमें दो से तीन उबले हुए आलू डालें और उसे अच्छे से मैस कर ले या फिर ग्रेटर की सहायता से ग्रेट कर लें।

फिर उसमे एक छोटा साइज का बारीक कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती ,  एक या दो बारीक कटा हुआ हरा मिर्च,  तीन से चार बारीक कटा हुआ लहसुन का कलियां, 1/2 छोटा स्पून अजवाइन , 1/2 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें, 1/2 छोटा स्पून जीरा पाउडर, 1/2 छोटा स्पून चाट मसाला और थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार और 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर डालें और सभी चीज को हाथों की मदद से अच्छे से मिक्स कर ले। अब आपका यह स्टफिंग बन के तैयार हो गया है।

नाश्ते को आकार दे

Crispy Baingan Snacks

आकार देने के लिए आप दो बड़े साइज के बैगन ले और उसे अच्छे से पानी से धो ले. धोने के बाद बैगन को चाकू की मदद से छोटे-छोटे स्लाइस में गोल आकार में काट के निकाल ले.

ऐसे ही सारे स्लाइस को कट करने के बाद उसे एक प्लेट में रख ले और उसके ऊपर 1/2 छोटा स्पून नमक, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर और 1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर लें और सभी मसालों को स्लाइसेस के ऊपर छिड़के.

सभी मसालो को स्लाइसेस के ऊपर छिड़कने के बाद अब आप 2 या 3 स्पून करके स्टफिंग ले और उसे एक स्लाइस के ऊपर रखे और उसे हाथों से दबा लें ताकी रखे गए सारे स्टफिंग बैगन के स्लाइसेस में अच्छे से चिपक सके और उसे गोल सैप दें.

फिर उसके ऊपर सफेद तिल से कोट करें और उसके ऊपर थोड़ा सा रेड चिल्ली फ्लेक्स छिड़के. ऐसे ही सारे स्लाइसेस के ऊपर थोड़ा-थोड़ा स्टेफिंग रख कर सफेद तेल से कोट करके तैयार कर ले.फिर उसे एक प्लेट में रखकर  कूक और फ्राई करने के लिए छोड़ दे।

पहले नाश्ते को पकाए

Crispy Baingan Snacks

अब आप कूक करने के लिए नॉन स्टिक का तवा गैस पर रखें और उसमें दो-तीन स्पून तेल डाले और उसे मिडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें.

जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक-एक बैगन के स्लाइसेस को लें और उसे स्टफिंग के साइड तवे पे रखकर 1 मिनट तक पकाने दे. एक मिनट के बाद उसे स्पून के मदद से पलट ले और उसे दो-तीन मिनट के लिए पकने दें. ध्यान रहे-  बैगन बहुत जल्दी से पक जाता है इसीलिए आप उसे दो-तीन मिनट से ज्यादा ना पकाए।

ऐसे ही सारे बैगन के स्लाइसेस को एक-एक करके कूक करें फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर ऐसे ही चटनी के साथ सर्व करें।

दूसरा नास्ता फ्राई करें –

Crispy Baingan Snacks

दूसरा नास्ता फ्राई करने के लिए आप एक बड़े बाउल में 1/2 कप बेसन डालें फिर उसमें थोड़ा सा हल्दी, थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती और थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करें और उसे स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए पतला बैटर बनाकर तैयार करके रख ले।

फिर आप गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें सैप किए हुए बैगन के स्लाइस को ले और उसे बैटर में डीप करके कढ़ाई में डालकर फ्राई करें. ऐसे ही सारे सैप किए हुए बैगन के स्लाइसेस को कढ़ाई में डालकर दो-तीन मिनट तक उसे स्पून के सहायता से चलाते हुए फ्राई करें. फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें –

Crispy Baingan Snacks

अब आपके दोनों नास्ते बनकर तैयार हो गए हैं जिसे आप कूक करके या फ्राई करके भी खा सकते हैं । यह खाने में इतने ज्यादे मजेदार होते हैं कि बच्चे-बड़े सभी लोग बहुत चाव से खाते हैं आप इस  रेसिपी को किसी भी छोटे-मोटे पार्टियों में बनाकर सर्वे कर सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है।

टिप्स –

  • क्रिस्पी और  स्वादिष्ट बनाने के लिए आप स्टफिंग में  पुदीना का पत्ता, मैगी मसाला या पाव मसाला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • खट्टापन देने के लिए आप स्टफिंग में चाट मसाला के जगह नींबू के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं।
  • कूक करने के लिए आप नॉन स्टिक के तवा का ही प्रयोग करें ताकी आपका नास्ता कम तेल में और बिना जले बन सके।

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