Chana Makhana Laddu Recipe : हैलो दोस्तों आज मैं आप लोगों के लिए एक खास व स्पेसल हेल्दी लड्डू की रेसिपी को लेकर आई हूँ। और वह है भुने हुए चने की लड्डू, जो की हमारे हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होता है। भुने हुए चने के नियमित सेवन करने से खून की कमी दूर होती है, और साथ ही मे किसी भी तरह का थकान, कमजोरी व हड्डियों के दर्द हो उसे जड़ से खत्म कर देती है।
भुना हुआ चना मे मौजूद फास्फोरस, प्रोटीन आपके हड्डियों को काफी मजबूत बनाता है। साथ ही मे यह आपके पाचन क्रिया मे भी काफी मदद करता है। तो इसलिए यह लड्डू बच्चों के साथ-साथ बड़ों के लिए भी काफी फायदेमंद होते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस हेल्दी व टेस्टी इजी भुने हुए चने के लड्डू को बनाते हैं।
Table of Contents
लड्डू बनाने के लिए सामग्री –
- मखाना – 2 कप
- घी – 3 चम्मच (भूनने और मिक्स करने के लिए)
- बादाम – 30-35 (कटे हुए)
- काजू – 20-25 (कटे हुए)
- कद्दू के बीज – 2 बड़े चम्मच
- खसखस – 2 बड़े चम्मच
- खरबूजे के बीज – 2 बड़े चम्मच
- भुने हुए चने – 1 कप
- खजूर (बीज निकाले हुए) – 15-20 (चटनी जैसी स्थिरता के लिए)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम दूध (अगर पाउडर बनाकर सेवन करना हो तो)
मखाने को रेस्ट करें:
चने के लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 कप मखाने को पैन मे ऐड कर बिना घी व तेल के 2-3 मिनट तक मीडियम आंच पे भून लीजिएगा। आप मखाने को तब तक भुनिएगा जब तक की आपका मखाना क्रिस्पी न हो जाए। इसे भुनने के बाद आप इसे एक बड़े बाउल मे ठंडा होने के लिए रख दीजिएगा।
ड्राई फ्रूट्स व बीजों को रोस्ट करें:
मखाने के भुनने के बाद आप उसी पैन मे 2 चम्मच घी को ऐड कर ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पैन मे 30-35 बड़ा बदाम, 20-25 से काजू, 2 बड़ा चम्मच कद्दू का बीज, 2 बड़ा चम्मच खसखस और 2 बड़ा चम्मच खरबूजे का बीज को ऐड कर भून लीजिएगा।
चने को ऐड कर भून लें:
अब आप ड्राई फ्रूट्स को भुनने के बाद आप इसमे 1 कप भुने हुए चने को ऐड कर कुछ देर अच्छे से भून लीजिएगा। इसे लगातार चलाते हुए आप भुनिएगा। जब आपका चना भून जाए तब आप गैस को बंद कर उसे अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा।
मखाने व ड्राई फ्रूट्स को मिक्स करें और पिस ले
अब जब आपका ड्राई फ्रूट्स व मखाना अच्छे से ठंडा हो जाए तब सभी मखाने व भुने हुए चने व ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर आपस मे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
अब जब आपका मिक्सर अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप इन्हे मिक्सी के जार मे ऐड कर इन्हे अच्छे से 1-2 बार मे पीस लीजिएगा। अब आप इस पाउडर को चाहे तो रोज 2-2 चम्मच 1 ग्लास गरम दूध मे मिक्स कर पी सकते हैं।
खजूर को भून ले:
अब आप अपने लड्डू को मीठा बनाने के लिए आप खजूर को भून कर ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 1 चम्मच घी को ऐड कर उसमे बिना बीज के 15-20 खजूर को ऐड कर लीजिएगा। अब आप मीडियम आंच पे इसे धीरे-धीरे चलाते हुए भून लीजिएगा। जो की भुनने के बाद यह आपस मे चटनी की तरह मिक्स हो जाएंगे।
खजूर को मिक्सर मे मिक्स करें:
अब जब आपका भुना हुआ खजूर अच्छे से ठंड हो जाए तब आप इसे चने के मिक्सर मे ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ मे इन्हे अच्छे से कम्बाइन होने के लिए 1/2 चम्मच इलायची का पाउडर व 2 बड़ा चम्मच घी को ऐड कर इन्हे अच्छे से हाथों की मदद से मिक्स कर दीजिएगा।
लड्डू को रेडी करें:
सभी चीजों को अच्छे से कम्बाइन करने के बाद आप इसे मिक्सर से छोटे-छोटे लड्डू को बांध लीजिएगा। इस लड्डू को रेडी करने के बाद आप किसी भी जार मे स्टोर करके 15-20 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं। जिससे की आपका लड्डू जरा भी खराब नही होगा। अब आप इस लड्डू को रोज एक-एक नियमित रूप से सेवन कर सकते हैं।
टिप्स:
- आप सभी ड्राई फ्रूट्स को मीडियम आंच पे ही भुनिएगा।
- हो सके तो आप भुने हुए चने के सभी छिलके को निकाल दीजिएगा।
- आप सभी के ठंडे होने पे ही पिसिएगा।
- खजूर को आप भुनने के बजाय मिक्सर मे पीस सकते हैं।
- अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो आप इसमे गुड या चीनी पाउडर भी ऐड कर सकते हैं।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।