जब मन हो चटपटे सब्जी को बनाने का, तो ट्राई करे भिंडी की सब्जी!

Bhindi Ki Sabji Recipe in Hindi :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी दाल चावल और रोटी के साथ कोई सिम्पल और चटपटी सब्जी खाना चाहते हैं? क्या आप भी मसालेदार सब्जी खा के ऊब गए हैं और आप कुछ हल्का और सेहतमंद सब्जी को टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज की यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

तो दोस्तों आप भी कभी-कभी रोज मसालेदार सब्जी खा के ऊब जाते हैं, और तब आपका मन कुछ हल्का, स्वादिस्त, और सेहतमंद खाने का मन करता है। तो आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जो स्वादिस्त के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है। और उस खास सब्जी का नाम है भिंडी जो पोषक तत्वों से भरपूर भरा होता है। जिसे गर्मियों का राजा कहा जाता है।

भिंडी एक मात्र ऐसी सब्जी है जो की गर्मियों मे सबसे अधिक खाई जाती है। जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होती है। और यह एक ऐसी सब्जी है जिसे बनाने मे बहुत ही कम समय और सामग्री लगता है। वैसे आप लोगों ने तो बहुत बार खाई होगी लेकिन आज आप लोग इसे एक नए तरीके से बनाना सीखेंगे। तो चलिए आज इस चटपटी सब्जी की रेसिपी को जानते हैं।

भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

• ½ किलो भिंडी
• 1 मीडियम साइज़ का प्याज
• 6-7 लहसुन की कलियाँ
• 1 इंच अदरक
• 1 टमाटर
• 3-4 हरी मिर्च
• 3-4 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

भिंडी की सब्जी बनाने की विधि:

दोस्तों अगर आप  भी जब अपने घर भिंडी की सब्जी को बनाते होंगे तो वह चिपचिपी बन जाती है। तो कोई न आज आप लोग मेरे साथ के साथ इसे एक नए तरीके से बनाना सीखेंगे। जिसके लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

भिंडी को रेडी करें:

भिंडी की सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले भिंडी को लेकर अच्छे से कट करके रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए mआप सबसे पहले ½ kg भिंडी को लेकर अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा। और इसे अच्छे से सूखा दीजिएगा। जिससे की आपकी भिंडी ज्यादा चिपचिपा नहीं होती है।

जब इसमे से पानी अच्छे से सुख जाए तब आप इसे कट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले सभी भिंडी के दोनों सिरों को कट करके निकाल दीजिएगा। अब आप सभी भिंडी को लेकर चाकू के सहयता से मीडियम साइज़ मे काट लें।

ध्यान रहें: आप जब भी भिंडी को काटें तो इसे ज्यादा पतला न काटें नहीं तो यह पकते समय टूटने लगती है या जलने भी लगती है।

इसलिए आप जब भी भिंडी को काटें तो थोड़े इसे बड़े साइज़ मे ही काटें।

प्याज को काटें:

अब जब आपकी भिंडी अच्छे से कट कर रेडी हो जाए तब आप प्याज को कट करके रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 1 मीडियम साइज़ के प्याज को लेकर उसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे काट लेंगे। और फिर उसके बाद आप इन प्याज के टुकड़ों से उसके सभी बल्ब को निकाल देंगे।

अब आप उसके बाद 1 और प्याज को लेकर उसे अच्छे से बारीक काट लीजिएगा।

ध्यान दें: चुकी आज हम एक नए तरीके से भिंडी को बना रहे हैं तो आप इसके लिए 1 प्याज के बल्ब को  और दूसरे प्याज को कट करके यूज कीजिएगा।

तड़का लगाएं:

अब जब आपकी भिंडी और दोनों प्याज अच्छे से कटकर रेडी हो जाए तब आप अब इस सब्जी को पकाने के लिए तड़का लगाएं। जिसके लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे 3-4 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें। जब वह गरम हो जाए तब आप उसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर उसे भून लें।

लहसुन और अदरक को ऐड करें:

जब जीरा अच्छे से भून जाए  तब आप इसमे 6-7 लहसुन की कलियाँ को लंबी-लंबी काटकर उसे तेल मे डाल दीजिएगा। और उसी के साथ आप उसमे 1 इंच अदरक को भी डालकर उसे मीडियम आंच पे भून लीजिएगा। इसे कम से कम आप 1-2 मिनट तक फ्राई कर लीजिएगा।

प्याज को ऐड करें:

अब जब आपका लहसुन और अदरक अच्छे से भून जाए तब आप उसमे प्याज को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। ‘जिसके लिए आप सभी कटे हुए प्याज को कढ़ाई मे ऐड कर दीजिएगा। और इसे मीडियम आंच पे तब तक पकाएंगे जब तक की इसमे से कच्चा पन नहीं चल जाता।

ध्यान रहें: इसे हमे ब्राउन नहीं करना है बस इसे हल्का स पकाना है ताकि प्याज थोड़ी सॉफ्ट हो जाए।

जब तक आपकी प्याज पक रही हो तभी आप उसमे 1-2 चम्मच चिली मिर्च का फ्लेक्स को डाल दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।

टमाटर को ऐड करें:

जब आपका प्याज अच्छे से पक जाए तब आप इसमे टमाटर को भी डालकर अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए आप एक टमाटर को लेकर उसे अच्छे से बारीक काट लीजिएगा। और उसे भी ऐड कर दीजिएगा। अब इसे भी मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।

मिर्च को ऐड करें:

जब तक आपका टमाटर पक रहा हो तब आप उसी बीच उसमे 3-4 हरी काटी हुई मिर्च को डाल दीजिएगा। और इसे भी टमाटर के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका लीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

अब जब आपका टमाटर भी अच्छे से पक गया हो तब आप उसमे आप अपने कुछ मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए

आप सबसे पहले आप उसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच धनिया पाउडर को डालकर इन्हे अच्छे से मिला कर पका लीजिएगा।

प्याज के बल्ब और भिंडी को फ्राई कर लें:

जब तक की आपका प्याज और मसाले पक रहे हों तब तक आप प्याज के बल्ब और भिंडी को फ्राई कर लीजिएगा। ताकि आपकी सब्जी जल्दी और स्वादिस्त बने। जिसके लिए आप सबसे पहले एक दूसरे पैन मे 1 चम्मच तेल को डालकर प्याज के बल्ब को कम से कम 1 मिनट तक रोस्ट कर लीजिएगा। जब प्याज रोस्ट हो जाए तब आप उसमे सभी भिंडी को भी डालकर कम से कम 1-2 मिनट तक फ्राई कर लीजिएगा।

भिंडी और प्याज को रोस्ट करने से आपके सब्जी मे स्वाद आएगा और साथ ही मे यह जल्दी पक कर रेडी भी हो जाएगा।

प्याज और भिंडी को मसालों मे ऐड करें:

अब जब आपकी भिंडी और प्याज दोनों अच्छे से फ्राई हो गए हों।  और साथ ही मे आपका मसाला भी अच्छे से रेडी हो गया हो तब आप सभी भिंडी और प्याज को मसालों मे ऐड कर दीजिएगा। और अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

अब इसे पका लें इसे पकाने के लिए आप अपने गैस को मीडियम से तेज आंच पे पका लीजिएगा। इसे कम से कम 15 मिनट तक पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपकी चटपटी भिंडी बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसमे ऊपर थोड़े बारीक कटी हुई धनिया पत्ती को डालकर इसे सर्व कर सकते हैं। आप चाहे इसे रोटी, दाल चावल के साथ इन्जॉय कर सकते हैं। या फिर इसे आप लंच बॉक्स मे भी आसानी से ले जा सकते हैं। तो आप भी इस स्वादिस्त और फायदेमंद सब्जी को जरूर अपने घर पे ट्राइ कीजिएगा।

टिप्स(Bhindi Ki Sabji):

• भिंडी को साफ करने के बाद इसे अच्छे से सूखा लें।
• भिंडी को ज्यादा न बड़े और न ज्यादा पतले मे काटें।
• तड़का मे आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।
• प्याज को ब्राउन न करें इसे केवल तब तक पकाएं जब तक की इसका कच्चा पन दूर न हो जाए।
• आप इसमे लाल मिर्च के पाउडर के बजाय चिली फ्लेक्स को डाल सकते हैं।
• आप प्याज के बल्ब और भिंडी को अलग से फ्राई कर लें ताकि आपके सब्जी का स्वाद और बढ़ जाए।
• इसमे आप केवल दो मसालें हल्दी और धनिया ही डालें।
• इसे पकाते समय आप मीडियम से तेज और तेज से मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।

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भिंडी मे मौजद पोषक तत्व और फायदें:

आपको जानकार हैरानी होगी यह भिंडी जितनी देखने मे सिम्पल होती है उतनी ही फायदेमंद होती है। इसमे कई प्रकार के पोषक तत्व पाएं जाते हैं। जिसमे मात्र 100 ग्राम भिंडी मे 7.45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.93 ग्राम प्रोटीन, 0.19 ग्राम वसा, 3.2 ग्राम फाइबर, 1.48 शुगर, 89.6 ग्राम पानी, 33 किलो कैलोरी, 0.34 ग्राम जैसे कई अनेक पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो आपके शरीर को कई प्रकार से लाभदायक साबित होता है। जैसे:-

यह आपके शरीर को थकान से लड़ने मे मदद करती है। यह आपके शरीर को डायबिटीज और ट्यूमर जैसी बड़ी बीमारियों से लड़ने मे मदद करती है। भिंडी की सब्जी सूजन और जलन मे बहुत ही राहत पहुचाती है। और यह लीवर, मस्तिक से संबंधित कई रोगों मे लाभदायक होती है। इसे उचित मात्रा मे सेवन करने से यह आपके शरीर मे ऐथन को कम करना, पेशाब की मात्रा को बढ़ाना, और साथ ही मे रोग-प्रतिरोधक की छमता को बढ़ता है।