दादी की स्पेशल भिंडी की सब्जी: याद दिलाएगी बचपन की मीठी यादें

Bhindi ki Sabji Recipe in Hindi:हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। अब तक आप लोगों ने तो मेरे इस पोस्ट के माध्यम से कई तरह के पनीर की रेसिपी को टेस्ट कर लिया होगा। क्या अब आप भी कुछ अलग ट्राइ करना चाहते हैं? क्योंकि मैं तो अब पनीर की रेसिपी को बनाते-बनाते थक गई हूँ। क्या अब आप भी कुछ हटकर चटपटा ट्राइ करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों आज तक ने आप लोग तो बहुत बार भिंडी की सब्जी खाई होगी। क्योंकि यह हर जगह और हर एक सीजन मे मिलने वाली सब्जी है। और भिंडी तो अधिकतम लोगों की पसंदीदा होती है। आज मैं आप लोगों के लिए कुछ हट के  चटपटी, खट्टी भिंडी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे चखने के बाद आप इस रेसिपी को कभी नहीं भूलने वालें हैं। तो चालिए बिना देर किए इस रेसिपी को जानते हैं और ट्राइ करते हैं।

इसमे सबसे पहले सभी मसालों को तैयार कर लेना है। फिर प्याज और भिंडी को अच्छे से काट लेना है। फिर उसे अच्छे से एक-एक करके पका लेना है। तो चलिए अब इसे एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री(bhindi ki sabji ingredients):

सब्जियां:

• 500 ग्राम भिंडी
• 1 बड़ा प्याज

मसाले:

• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच आमचूर पाउडर
• ½ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ¼ चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक

तेल:

• 3-4 चम्मच सरसों का तेल

अन्य:

• थोड़ी सी हिंग

भिंडी की सब्जी कैसे बनाए (bhindi ki sabji kaise banaen):

चटपटी और खट्टी भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji recipe in hindi) बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिए।

सब्जियों को काट लें

भिंडी की सब्जी के लिए आप 500 ग्राम भिंडी को ले लीजिएगा। उसी के साथ आप केवल एक बड़े साइज़ का प्याज को ले लीजिएगा।

अब प्याज को अच्छे से काट लीजिएगा। प्याज को ज्यादा छोटे-छोटे टुकड़ों मे मत काटिएगा। इसे आप भिंडी के साइज़ का ही काट लीजिएगा। और साथ ही मे भीनी को भी काट लें।

ध्यान रहें: जब आप भिंडी को काटे तब आप उसे ज्यादा छोटे-छोटे न काटे नहीं तो उसे बाद मे हिला नही पाएंगे। अगर उसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे काटेंगे तो आप इसे अच्छे से हिला पाएंगे।

अब भिंडी को मीडियम साइज़ मे काट लीजिएगा। ताकि आप मसालों को अच्छी तरह से मिला पाओ।

सूखे पाउडर मसालों को तैयार करें:

भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji recipe) बनाने के इस चरण मे अब आप इस सब्जी मे पड़ने वाले सभी सूखे व पाउडर मसालों को ले लें। जिसमे आप एक कटोरे मे 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल चिली, ½ चम्मच आमचूर का पाउडर, ½ चम्मच रोस्टेड जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसालों को ले लीजिएगा।

ये जो सारे मसालों का मिश्रण है इसे आप किसी भी चटपटी चीजों मे यूज कर सकते हैं। इसमे धनिया, जीरा और आमचूर किसी भी भिंडी की सब्जी की जान होती है।

भिंडी को पकाएं:

अब सभी सब्जीया और मसालों के तैयार करने के बाद आप सब्जी को अच्छे से पका लें।जिसमे आप सबसे पहले एक काढाई को लेकर उसमे 3-4 चम्मच सरसों का तेल डालकर उसे अच्छे से तेज आंच पे गरम होने दें।  जब वह अच्छे से गरम हो जाए तब आप गैस को बंद कर दीजिएगा।

तेल को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।और जब तेल जैसे ही नॉर्मल तापमान पे आए जाए तब आप फिर से गैस को ऑन कर दीजिएगा। और आंच को धीमी रखें।अब इसमे आप थोड़ी सी हिंग को डाल दीजिएगा। और इसी के साथ आप सारे कटे हुए भिंडी को भी डाल दीजिएगा। साथ ही मे भिंडी के साथ ¼ चम्मच हल्दी भी डाल दीजिएगा।

ध्यान रहें: भिंडी को आप मीडियम तेज आंच पे ही पकाइएगा। ताकि इसका चिपचिपा पन कम हो जाए। लेकिन आप कोसिस यह करना की इस वक्त भिंडी कम-से-कम पके।

अब आप देखेंगे की भिंडी 3-4 मिनट के अंदर ही थोड़ी-थोड़ी सॉफ्ट होने लगेगी।

प्याज को ऐड करें:

अब जब भिंडी 50% पक जाए तब आप आंच को धीमा कर दीजिएगा। अब आप भिंडी मे प्याज को ऐड कर दीजिएगा। और उसी के साथ उसमे सभी सूखे मसालों को भी डाल दीजिएगा।

ध्यान दें: अगर आप प्याज नहीं खाते हैं तो आप इसमे केवल मसालों को ही डालें।

अगर आप प्याज खाते हैं तो आप लोगों को अब बिल्कुल खट्टा मीठा टेस्ट आएगा। अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अब इन्हे लगभग 5 मिनट तक आराम से पकने दें। और प्याज को सॉफ्ट होने दें।

नमक को ऐड करें:

ध्यान रहें: इसमे आप भुनते हुए नमक को ऐड न करें। भिंडी  को तेल मे ही अच्छे से भून लीजिएगा।

भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji) बनाने के इस चरण मे जब भिंडी और प्याज अच्छे से सॉफ्ट हो जाए। खासकर जब प्याज सॉफ्ट हो जाए तब आप अपने स्वाद अनुसार नमक को डाल दीजिएगा। इसमे नमक को ऐड करते ही एक आवाज सुनेंगे जो की भीनी और प्याज के सीजने पे होता है।  

ढक कर पकाएं:

अब नमक को ऐड करने के बाद आप इसे ढक दीजिएगा। ताकि इसमे जो  मसालें है अच्छे से भिंडी के अंदर तक पकें। जिससे की इनका फ्लेवर भी भिंडी के अंदर तक चला जाए।

अब इसे 2-3 मिनट तक ढक कर पकाएं। उसके बाद इसे अच्छे से से आप चला लेना। और फिर इसे ढक कर पका लेना। और फिर इसे 3-4 मिनट तक अच्छे से पका लें।

अब आपकी यह चटपटा और खट्टी भिंडी की सब्जी बनकर तैयार है। सब इसे सर्व कर के अपने परिवार के साथ इन्जॉय करें।अगर आपके बच्चे भी लंच बॉक्स खाली कर के नहीं लाते हैं तो आप एक बार  इस सब्जी को आप अपने बच्चों को टिफिन मे दे सकते हैं। जिसके बाद वह अपने लंच बॉक्स को हमेसा खाली कर के ही लाएंगे।

टिप्स(bhindi ki sabji recipe):

• इसमे आप प्याज को कम ही लें ज्यादा प्याज लेने से सब्जी मे ज्यादा मिठास आए जाता है।
• भिंडी को ज्यादा छोटे-छोटे न काटें जिससे की उसे हिलाते वक्त लबादार न हो जाए।
• मसालों मे आमचूर और जीरा का पाउडर डालना न भूलें।
• आप इसमे सरसों के तेल के जगह आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
• भिंडी को तेज आंच पे ही पकाएं। ताकि इसके बाहर के परत जल्दी से पक जाएँ।

FAQs

Q. टेस्ट कैसा होगा?

A. अब भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji recipe) को बनाने के बाद आपके मन मे यह सवाल उठ रहा होगा की यह मसालें और प्याज कैसे स्वाद देते हैं। जब आप इसे चबाते हैं तो इसमे जो प्याज है वह मिठास देता है और आमचूर खटास देता है। जो साथ ही मे खट्टा मीठा स्वाद देता है।  

Q. प्याज को भिंडी के बाद ही क्यों डालें?

A. चूंकि आप लोग सालों से भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji kaise banaen) को खाते आए रहे हैं। और पकाते आए रहे हैं। जिसमे आप लोग ने देखा होगा की प्याज को सबसे पहले ही डालते हैं। लेकिन आज हम कुछ अलग तरह से पकाने की टेक्निक को अपना रहें हैं। जिसमे हम भीनी को पक जाने के बाद प्याज को डालेंगे। जिससे की प्याज के गलने के बाद उसकी मिठास जो है भिंडी मे अच्छे से मिल जाता है। और उसके बाद प्याज और भिंडी का टेक्स्चर एक युनीक आता है।

Q. सब्जी को क्यों ढक कर पकाते हैं?

A. भिंडी की सब्जी(bhindi ki sabji recipe in hindi) को ढक कर इसलिए पकाना चाहिए ताकि। इसमे भाप बने और सभी सब्जी और मसाले एक दूसरे मे अच्छे से मिल जाए।

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