आलू की सब्जी तो आपने हजारों बार बनाई होगी, एक बार नये तरीके से बनाकर देखिए सभी तारीफ करेंगे!

Aalu Ki Recipe in Hindi : तो दोस्तों अगर आपके पास कोई मेहमान आ जाये और आपके पास कोई हरी सब्जी न हो तो, आपको आज का हमारा यह रेसिपी जरुर पढ़ना चाहिए । अगर आप भी कुछ इस तरह के नए डिश को बनाने के बारे में सोच रहे है, तो आज की हमारी यह रेसिपी आपके बहुत काम आने आने वाली है। इस रेसिपी को आप अपने घर पर बहुत ही आसान तरीके से मिनटों में बना सकते है।

तो आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे ही रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोगों ने तो अब तक कई बार खा चुके होंगे, लेकीन आज मैं आप लोगों के लिए इसे एक नए ट्रिक्स के साथ लेकर आई हूँ। और उस रेसिपी का नाम है “आलू की सब्जी ”। जिसको घर पर बनाना बहुत ही आसान है,और खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और चटपटे लगते है।

आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

• आलू – 2 मीडियम साइज़ (कद्दूकस किए हुए)
• टमाटर – 2 मीडियम साइज़ (पेस्ट बनाने के लिए)
• प्याज – 2 मीडियम साइज़ (कटे हुए और दरदरे पिसे हुए)
• लहसुन की कलियाँ – 6-7
• अदरक – छोटा टुकड़ा
• सुखी लाल मिर्च – 2
• पनीर – कुछ टुकड़े (भरावन के लिए)
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 स्पून
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच और 1/2 छोटा चम्मच (अलग-अलग स्टेप्स में)
• अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – थोड़ी सी
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने और तड़का लगाने के लिए
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• तेजपत्ता – 1
• लाल मिर्च पाउडर – 1 स्पून
• अमचूर पाउडर – 1/2 स्पून
• हरा धनिया – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• पानी – लगभग 1 गिलास (ग्रेवी के लिए)

आलू तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है, इसको बनाने के लिए सबसे पहले हम 2 मीडियम साइज़ के टमाटर को छिल कर पानी मे डाल दे। ताकि यह आलू काले न पड़े।

पेस्ट बनाये

इसके बाद 2 प्याज को कट करके मिक्सर जार में डाल दे। और इसके साथ 6 से 7 लहसुन की कालिया, छोटा अदरक का टुकड़ा , 2 सुखी लाल मिर्च को डालकर इनको दरदरा पिस ले । इसके बाद आप 2 टमाटर को ले, और इसका पेस्ट बना ले ।

इसके बाद आप आलू को कद्दूकस कर ले , और इसको हाथों से दबाकर इसका सारा पानी निकाल ले। इसके बाद दरदरा पिसा हुआ प्याज को ले और इसमें से 1 स्पून आप आलू में डाल दे।

डो तैयार करे

इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1/2 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर ,1/2 स्पून अजवाइन , थोड़ी सी कसूरी मेथी और इसमें 2 बड़े स्पून बेसन को डालकर, इसको अच्छे से मिक्स कर ले। इसके बाद आप इसमें थोडा सा नमक को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले।

बाल बनाये

इसके बाद आप इसको थोडा-थोडा हाथ में लेकर इसका छोटा-छोटा बाल बना ले। इसके बाद कुछ पनीर के टुकड़े को कट कर ले और उसमे से एक एक टुकड़े को हाथ में लेकर उसपर आलू के पेस्ट से चारो तरह से लपेट कर लगा दे । इस तरह से आप सभी बाल को बना ले।

फ्राई करे

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले, इसमें तेल गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद, आप इसमें एक एक करके सारे बाल को इसमें फ्राई कर ले । इस तरह से सभी बाल को फ्राई करने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकाल ले।

तड़का लगाये

इसके बाद आप इसी कड़ाई में 1 स्पून जीरा, 1 छोटा दालचीनी का तुकडा , 1 तेजपत्ता को डालकर थोड़े देर तक भुन ले । इसके बाद आप इसमें प्याज अदरक और लहसन का पेस्ट को डाल दे, और इसको थोड़े देर तक भुन ले।

मसाले ऐड करे

इसके बाद आप इसमें 1 स्पून धनिया पाउडर ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1 स्पून लाला मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून अमचुर पाउडर फिर इन सबको अच्छे से भून ले। मसाले भुन जाने के बाद आप इसमें टमाटर का पेस्ट को डाल दे और इसको मसालों के साथ थोडा भुन ले।

बाल और गरम मसाला ऐड करे

अब इसमें आप ग्रेवी के लिए पानी को डाल दे, इसमे आप लगभग 1 गिलास पानी को डाल दे. और फिर इसमें उबाल आने का वेट करे जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाये, आप इसमें आलू के बाल को डाल दे और इसको ढककर 4 से 5 मिनट तक ढककर पका ले।

इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर को डाल दे और इसके साथ थोडा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे।

सर्व करे

अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट चटपटा आलू को यह शानदार रेसिपी बनकर तैयार हो चुका है। अब आप इसको सर्व कर सकते है।

टिप्स (Aalu Ki Recipe)-

• आलू को छिलने के बाद आप इसको पानी में डाल दे ताकि आलू काले न पड़े.
• आप इसमें अमचुर पाउडर को डाल सकते है ताकि इसका टेस्ट काफी अच्छा आये.
• इसमें आप पनीर के जगह उबाले आलू का इस्तमाल कर सकते है.

इसे भी पढ़े :-रेस्टोरेंट वाले इसी ट्रिक से बनाते हैं क्रिस्पी रोल चिप्स, आप भी बनाए सिर्फ 5 मिनट मे।Potato Roll Chips Recipe