Thalipeeth Recipe: ब्रेकफास्ट के लिए बेस्ट, घर पर बनाएं महाराष्ट्र की स्पेशल थालीपीठ

Thalipeeth Recipe: हैलो दोस्तों अपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी ब्रेकफ़ास्ट के लिए किसी हेल्दी और डिलिसियस रेसिपी के तलाश मे है? क्या आप भी अपने घर नए-नए रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए के एक महराष्ट्रीयन स्नैक्स की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे महाराष्ट्र के लोग बहुत ही चाव से खाते हैं। यहाँ तक की मैं भी इसे बहुत प्यार से खाता हूँ। और वह स्नैक्स है थालीपीठ। यह एक बहुत ही हेल्दी और अमेजिंग डिश है। क्योंकि इसमे यूज होने वाला आटा अलग-अलग दालों, मिलेट्स से मिलकर बना होता है, जिसे भाजनी पीठ बोलते हैं। आज के इस रेसिपी मे मैँ आप लोगों को आटे से लेकर सर्व करने तक की पूरी रेसिपी को बताने वाली हूँ। जिसमे आपको मार्केट से भाजनी पीठ लाने की जरूरत नही पड़ेगी। तो चलिए बिना देरी किए इस थालीपीठ को बनाते हैं।

सामग्री

सामग्री	मात्रा	सामग्री	मात्रा
हरी मिर्च	3-4	ज्वार का आटा	1 कप
लहसुन की कलियाँ	6-7	बाजरे का आटा	1 कप
जीरा	1/2 चम्मच	बेसन	1/2 कप
नमक (मिश्रण के लिए)	1/3 चम्मच	गेहूं का आटा	1/4 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ)	1 प्याज	चावल का आटा	1/4 कप
सफेद तिल	1 चम्मच	पानी (डो बनाने के लिए)	3/4 से 1 कप
धनिया पत्ती (बारीक कटी)	ज्यादा मात्रा में	तेल या घी (डो गूंथने के लिए)	1 चम्मच
धनिया पाउडर	1 चम्मच	घी या तेल (पकाने के लिए)	जरूरत अनुसार
हल्दी पाउडर	1/2 चम्मच	कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
नमक (आटे के लिए)	स्वाद अनुसार

थाली पीठ बनाने की विधि:

अगर आप भी अपने घर इस थालीपीठ को बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा। जो की बहुत ही अमेजिंग है क्योंकि इसे कपड़े पे फैला कर इसे पकाया जाता है।

थालीपीठ के आटे को रेडी कर लें:

थालीपीठ को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके आटे (भाजनी पीठ) को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए,

पहले आप एक ओखली मे 3-4 हरी मिर्च, 6-7 लहसुन की कलियाँ, 1/2 चम्मच जीरा और 1/3 चम्मच नमक को ऐड कर इसे दरदरा कूट लीजिएगा।

अब आप एक बड़े बर्तन मे 1 कप ज्वार का आटा, 1 कप बाजरे का आटा, 1/2 कप बेशन, 1/4 कप गेहूँ का आटा, 1/4 कप चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, कुटा हुआ मिक्सर, बारीक कटा हुआ 1 प्याज, 1 चम्मच सफेद तिल और खूब सारा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को ऐड कर दीजिएगा। अब इन सारी चीजों को अच्छे से आपस मे मिला लीजिएगा। जिससे आपका थालीपीठ का आटा रेडी हो जाएगा।

डो को रेडी करें:

अब आप रेडी किए हुए इस आटे मे 3/4 से 1 कप पानी को धीरे-धीरे मिलाते हुए इसका एक परफेक्ट डो बना लीजिएगा। इसे अच्छे से कम्बाइन होने के बाद आप इसमे 1 चम्मच तेल या घी को ऐड कर 3-4 मिनट गूँथ लीजिएगा। जिससे की अपका आटा एकदम सॉफ्ट बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 8-10 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा।

थालीपीठ को शेप कर लें:

जब आपका डो अच्छे से रेस्ट कर ले तब आप डो से थालीपीठ के आकार को बना लीजिएगा। जिसके लिए,

पहले आप चकले के बराबर एक मलमल का कपड़ा लेकर उसे भिंगो कर निचोड़ लीजिएगा। फिर कपड़े को चकले के ऊपर फैला दीजिएगा। उसके बाद आप डो मे से थोड़ा डो को लेकर उसका अच्छे से पेड़ा बनाकर कपड़े के बीचों बीच रख दीजिएगा।

अब आप अपने हाथों मे पानी को लगा कर पेड़े को दबाते हुए इसे गोल चपाती की तरह पतला बना कर रेडी कर लीजिएगा। फिर इस थालीपीठ मे उंगली से 3-4 जगह होल कर दीजिएगा। जिसमे आप तेल को डालकर इसे क्रिस्पी और मुलायम बना पाएं।

ध्यान रहे: थालीपीठ के शेप बनाने से पहले तवे को गैस पे रख दीजिएगा। ताकि तवा गरम रहे। और हाथों मे पानी को लगाइएगा तेल को नही।

थालीपीठ को पका लें:

अब जब अपका थालीपीठ और तवा दोनों रेडी हो जाएं। तब आप तवे पे थोड़े घी को डालकर इसे किसी कपड़े की मदद से साफ कर लीजिएगा। जिससे की थालीपीठ तवे पे चिपकेगी नही। अब आप कपड़े को दोनों साइड से आराम से उठाकर उसे तवे पे रख दीजिएगा। फिर कपड़े को आराम से हटा लीजिएगा।

ध्यान रहे: तवे पे रखते वक्त आपके कपड़े वाला हिस्सा ऊपर होना चाहिए। यानि होल किया हुआ थालीपीठ का हिस्सा नीचे रहे। और कपड़े को आराम से ऊपर से हटा लीजिएगा।

अब आप थालीपीठ के सभी होल मे घी को डाल दीजिएगा। साथ ही मे साइड मे भी थोड़े घी को ऐड कर दीजिएगा। अगर आपका थालीपीठ तवे मे चिपक गया हो तो उसे किसी पलटे के मदद से साइड से हटा लीजिएगा। अब आप इसे ढक कर धीमी आंच पे कम से कम 2-3 मिनट के लिए पकने दीजिएगा।

2-3 मिनट बाद आप ढक्कन को हटा कर उसे पलट कर उसके होल मे थोड़े-थोड़े घी को ऐड कर दूसरे साइड को भी क्रिस्पी होने तक पका लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के डो से भी थालीपीठ को बना कर पका लीजिएगा।

ध्यान रहे:जब आप दूसरी साइड को पका रहे हो तब आप गैस को मीडियम से तेज आंच पे रखिएगा और इसे ढकिएगा नही। नही तो यह कडा हो जाएगा।

सर्व करें:

अब आपका गरमा गरम थालीपीठ बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे अपने बच्चों को सफेद मक्खन, लहसुन की चटनी, आचार और दही के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की ऊपर से क्रिप्सी और बाहर से बहुत ही सॉफ्ट होता है। इसे आप सुबह के ब्रेकफ़ास्ट या फिर जब मन करे तब बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।

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टिप्स:

• आप मिर्च और लहसुन को ओखली मे कूटने के बजाय मिक्सर मे भी दरदरा पीस सकते हैं।
• आप सभी आटे को कम्बाइन करने के बाद लास्ट मे घी या तेल को ऐड कर जरूर से गुथिएगा ताकि यह सॉफ्ट हो पाए।
• आप थालीपीठ के शेप बनाने से पहले ही तवा को गैस पे रख दें ताकि साथ तवा भी गरम हो जाए।
• पेड़े को फैलाते समय जब-जब आपके हाथ चिपकने लगे तब-तब आप अपने हाथों मे पानी लगा लीजिएगा।
• थालीपीठ को बराबर अच्छे से फैलाइएगा।
• थालीपीठ को ढक कर पकाइएगा क्योंकि उसमे मौजूद मिलेट्स आसानी से पक जाए।
• इसे दूसरे साइड तेज आंच पे ही पकाइएगा।

अगर आप डाइट पे हैं और एक हेल्दी ब्रेकफ़ास्ट के तलाश मे हैं तो यह थालीपीठ आपके लिए बेस्ट होगा। क्योंकि इसमे अलग-अलग तरह के हेल्दी आटो का मिश्रण होता है जो की शरीर को एनर्जी और प्रोटीन उचित मात्रा मे प्रदान करता है। इसे आप अपने घर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।

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