Tandoori Aloo Recipe: कुछ मिनट में बनाए टेस्टी व चटपटा तंदूरी भरवा आलू, जाने रेसिपी

Tandoori Aloo Recipe In Hindi With Restaurant Style: अगर आप भी रेस्टोरेंट या ढाबे की तरह चटपटा और टेस्टी तंदूरी भरवा आलू घर पर बनाना चाहते हैं. तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ मिनट में बनने वाले टेस्टी व चटपटा तंदूरी आलू रेसिपी। इसे खाने के बाद आप इसके दीवाने हो जायेंगे।

यह रेसिपी देखने में बहुत ही स्टाइलिश और यूनिक तरह से दिखाई पड़ता है, जिसका टेस्ट बहुत ही चटपटा व स्वादिष्ट होता है और बनाने में बहुत ही कोई परेशानी नही होती झटपट बनकर तैयार हो जाता हैं. इसको देखते ही लोग खाने के लिए इस रेसिपी पर टूट पड़ेंगे. तो चलिए इस रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।

तंदूरी आलू बनाने के लिए सामग्री –

आलू की तैयारी के लिए:

• 3 बड़े कच्चे आलू

फ्राई करने के लिए:

• 1 कप तेल (डीप फ्राई के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• 100 ग्राम पनीर
• फ्राई किए हुए आलू के छिलके
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 छोटा चम्मच चीनी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• थोड़ा सा इलायची पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
• बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
• 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 3-4 बारीक कटे हुए काजू
• 5-6 बारीक कटी हुई किशमिश
• थोड़ा सा जीरा पाउडर

बैटर के लिए:

• 200 ग्राम थिक दही
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसून का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच पकी हुई हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन
• थोड़ा सा यलो रेड चिली पाउडर

अन्य सामग्री:

• 1 बड़ा साइज शिमला मिर्च (कटे हुए)
• 1 प्याज (कटे हुए)
• 1 टमाटर (कटे हुए)
• चाट मसाला (छिड़कने के लिए)
• हरी चटनी (सर्व करने के लिए)

बनाने की विधि

आलू तैयार करे

इस टेस्टी व चटपटा तंदूरी आलू रेसिपी को बनाने के लिए आप तीन बड़े साइज के कच्चे आलू ले और उसे अच्छे से हाथो के सहायता से पानी से धो लें. फिर आप एक धोए हुए आलू ले और उसे चाकू की मदद से आलू के किनारो को रेक्टेंगल के आकार में काटकर निकाल दे. फिर आप एक छिलनी लें और छीलनी के नुकीले साइड से आलू के बीचों-बीच होल करके आलू को निकाल लें.

फिर आलू को गोलाकार सैप में छिलनी की सहायता से छिले और पतला लेयर करके तैयार कर लें. ऐसे ही दोनों आलू को चाकू से रेक्टेंगल के आकार में काटकर और उसमें बीचो-बीच होल करके उसे छीलनी की सहायता से गोलाकार में छील कर निकाल ले.

ध्यान रहे- आप  छिले हुए आलू को फेकेंगे नहीं उसका यूज स्टेफिंग बनाने में करें। अब आप गोलाकार वाले आलू को ले और छिले हुए छिलके को पानी में डालकर अच्छे से धोए फिर उसे एक कपड़े पर निकाल कर रख दे ताकि उसमें से सारा पानी बाहर निकल जाए.फिर उसे फ्राई करने के लिए रख दे।

आलू को फ्राई करे

अब आप गैस ऑन करें फिर उसके ऊपर एक कढ़ाई को रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर उसे हाई फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक-एक करके बनाए गए गोलाकार आलू को तेल में डालें और उसे स्पून के मदद से लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक डीप फ्राई करें.

ऐसे ही आलू के छिलके को भी एक-एक करके डालें और उसे भी थोड़ा सा कुरकुरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर रख ले।

स्टफिंग तैयार करें –

इस रेसिपी का स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बाउल ले और उसमें 100 ग्राम पनीर डालें और फ्राई किए हुए आलू के छिलके को फोड़कर डाले।

फिर स्वाद अनुसार, एक छोटा स्पून चीनी पाउडर, एक छोटा स्पून गरम मसाला, एक छोटा स्पून चाट मसाला, थोड़ा सा इलायची पाउडर, 1/2 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा स्पून अदरक पेस्ट, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ महीन धनिया पत्ती, एक से दो बारीक कटा हुआ महीन हरी मिर्च, 3 से 4 बारीक कटा हुआ महीन काजू, 5 से 6 बारीक कटा हुआ महीन किशमिश और थोड़ा सा जीरा पाउडर डालें और उसे हाथों के सहायता से मैस करते हुए मिक्स करें।

आलू में स्टाफिंग को डाले

फिर उसके बाद फ्राई किए हुए गोलाकार आलू को ले और आलू के बीचों बीच में स्टफिंग को थोड़ा-थोड़ा करके हाथों की सहायता से हल्का सा दबाते हुए भरे. ऐसे ही सारे फ्राई किए हुए गोलाकार आलू में स्टफिंग को थोड़ा-थोड़ा करके हाथों के सहायता से दबाते हुए भर कर तैयार कर ले।

बैटर तैयार करें –

अब बैटर बनाने के लिए आप एक बड़ा बाउल लें और उसमें 200 ग्राम थिक दही को डालें. थिक दही बनाने के लिए आप दही को सूती कपड़े में डालकर पोटली बनाकर उसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें से सारा पानी बाहर निकल जाए.

फिर उसमें थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, 1/2 स्पून छोटा स्पून कस्तूरी मेथी पाउडर, 1/2 छोटा स्पून जीरा पाउडर, 1 छोटा स्पून चाट मसाला, 1 छोटा स्पून काला नमक, 1 स्पून अदरक व लहसून का पेस्ट, 1 स्पून पका हुआ हल्दी और सरसों का तेल, 1 स्पून भुना हुआ बेसन और थोड़ा सा यलो रेड चिली पाउडर डालें और उसे अच्छे से मिक्स करते हुए फेटे।

बैटर में आलू को डीप करे

बैटर तैयार करने के बाद आप गोलाकार आलू में भरे हुए स्टफिंग को ले और उसके चारों तरफ बैटर को लगाकर अच्छे से कोट करें और बड़े साइज में कटे हुए थोड़ा सा शिमला मिर्च, 1 प्याज और 1 टमाटर को भी बैटर में डालकर उसके चारो तरफ बैटर से कोट करें।

आलू को तंदूरी फ्राई करे

फिर आप एक कुकिंग स्टिक ले और उसमें कोट किए हुए शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को एक-एक करके कुकिंग स्टिक के बीचों-बीच करके डालें और फिर कोट किए हुए आलू को भी कूकिंग स्टिक के बीचो-बीच करके डालें फिर उसके बाद कोट किए हुए शिमला मिर्च,प्याज और टमाटर को डालें फिर उसे तंदूरी फ्राई करने के लिए या ओवन करने के लिए रख दें।

ऐसे ही सारे कोट किए हुए शिमला मिर्च,प्याज,टमाटर और आलू को कूकिंग स्टिक के बीचों बीच लगाकर तंदूरी फ्राई करने के लिए तैयार कर ले।

तंदूरी फ्राई करने के लिए आप तंदूरी वाले भट्टी में आग लगा ले, फिर उसमें कुकिंग स्टिक को एक-एक करके डालें और उसे 5 से 6 मिनट तक पाक ले.

अगर आप चाहें तो इस रेसिपी को 200 टेंपरेचर पे 5 से 6 मिनट के लिए ओवन में रोस्ट भी कर सकते हैं। 5 से 6 मिनट तक पकने के बाद आप उसे तंदूरी भट्टी में से निकाल कर एक प्लेट में रखे और उसे चाकू की मदद से दो-तीन स्लाइसेस में काटकर उसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला को डालें फिर उसे सर्व करें।

सर्व करें –

अब यह तंदूरी आलू रेसिपी बनकर तैयार हो गया है आप इसे चाकू के मदद से छोटे-छोटे पीसेस में काटकर उसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला को छिड़कर और ग्रीन सॉस के साथ अपने फैमिली मेंबर को और अपने मेहमानों को सर्व करें यकीन मानिए यह खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि आप रेस्टोरेंट या ढाबे का खाना खाना भूल जाएंगे।

टिप्स-

• इस रेसिपी को शानदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप बड़े-बड़े साइज के ही आलू ले।
• चटपटा और क्रिस्पी बनाने के लिए आप बहुत सारे मसाले का यूज कर सकते हैं जैसे चाट मसाला, इलायची पाउडर, गरम मसाला इत्यादि।
• इस रेसिपी को रोस्ट करने के लिए आप बनाए गए बैटर को रसिपी के चारों तरफ अच्छे से कोट करके एक पतला लेयर बना कर ही पकाए।

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