Crispy Vej Momos Recipe In Hindi : क्या आप भी मोमोज खाने के शौक़ीन है और अलग तरीके से बना हुआ मोमोज ढूढ़ रहे है ? तो धबराइये मत आज हम आप के लिए लेकर आये है स्टाइलिस कुरकुरा और क्रिस्पी वेज मोमोज जो खाने में बहुत ही लाजवाब होता है .और आप इसे किसी भी चटनी के साथ खा सकते है । आप अपने घरो के छोटे-मोटे पार्टी में भी इसे बना कर अपने मेहमानों को और अपने बच्चो को खिला सकती है. इससे खाने के बाद बच्चे और बड़े इसकी बार बार डिमांड करेंगे.
Table of Contents
वेज मोमोज बनाने के लिए सामग्री –
डो के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 टेबलस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून खाने वाला आयल
- पानी (आवश्यकतानुसार)
स्टफिंग के लिए:
- 1-2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
- थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ लहसुन
- थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ अदरक
- 1-2 बारीक़ कटी हुई प्याज
- 1 कप बारीक़ कटी हुई पातगोभी
- 1/2 कप बारीक़ कटी हुई गाजर
- 1/2 कप बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च
- थोड़ा-सा नमक
- थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर
- 2-3 स्पून सोया सॉस
- 2-3 स्पून विनेगर
- थोड़ा-सा बटर (तलने के लिए)
कॉर्न फ्लेक्स कोटिंग के लिए:
- 1 बड़ा बाउल कॉर्न फ्लेक्स
घोल के लिए:
- 3 स्पून मक्के का आटा
- 2 स्पून मैदा
- थोड़ा-सा नमक (स्वाद अनुसार)
- थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा पिज्जा मिक्स मसाला
- पानी (आवश्यकतानुसार)
चटनी के लिए:
- 1 स्पून आयल
- ढेर सारे लहसुन की कलियां
- 10 ग्राम अदरक
- 1 कप बड़े टुकड़ों में कटे हुए टमाटर
- थोड़ा-सा नमक
- 6-7 सूखी लाल मिर्च (1 मिनट तक पानी में भिगोयी हुई)
- 1 कप पानी
- थोड़ा-सा वाइट विनेगर
- 2-3 स्पून चीनी
डीप फ्राई के लिए:
- 1 कप आयल
बनाने कि विधि
डो तैयार करें –
इस वेज मोमोज को बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा ले. और उसमे 1/2 टेबलस्पून नमक, 1 टेबलस्पून खाने वाला आयल को डाले फिर उसे हाथो के सहायता से अच्छे से मिक्स करें. मिक्स करने के बाद उसमे थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करे फिर उसे आटे के डो जैसा एकदम हार्ड गूथ ले फिर उसे 15 मिनट के लिए प्लेट से ढककर रख दें।
ध्यान रहें- आपका डो सॉफ्ट न हो वो थोड़ा हार्ड ही हो तभी आपका वेज मोमोज बन सकता है.
स्टफिंग तैयार करें –
इसके बाद स्टफिंग तैयार करने के लिए आप गैस पे पैन को रखे और उसमे थोड़ा-सा बटर डाल के गर्म होने दे. फिर उसमे 1-2 बारीक़ कटे हुए हरा मिर्च, थोड़ा-सा बारीक़ कटे हुए लहसुन, थोड़ा-सा बारीक़ कटे हुए अदरक को डाले और उसे कुछ सेकेंड तक स्पून के मदद से चलाते हुए पकाए. फिर उसमे 1-2 बारीक़ कटे हुए प्याज, 1 कप कटे हुए पत्तागोभी , 1/2 कप बारीक़ कटे हुए गाजर और 1/2 कप बारीक़ कटे हुए शिमला मीर्च को डाले और उसे 1/2 मिनट तक चलाते हुए पकाए ।
फिर उसमे थोड़ा-सा नमक, थोड़ा-सा काली मीर्च पाउडर, 2-3 स्पून सोया सॉस और 2-3 स्पून विनिगर को डाले फिर उसे अच्छे से मिक्स करके 1 मिनट तक पकाए फिर उसे गैस से निचे उतार के ठंडा होने के लिए रख दें.
ध्यान रहें- सारे सब्जियों को ज्यादा नही पकाना है वो थोड़ा-सा कच्चे ही हो तभी आप गैस ऑफ कर दें.
कॉर्न फ्लेक्स तैयार करे
अब कोट करने के लिए आप मार्केट से कॉर्न फ्लेक्स खरीदकर ले . और उसे एक बड़े बाउल में निकालकर उसे हाथो के मदद से थोड़ा-थोड़ा लेकर उसे तोड़कर महीन कर ले. ऐसे ही सारे कॉर्न फ्लेक्स को महीन तोड़ ले.
घोल तैयार कर ले –
अब घोल बनाने के लिए आप एक बाउल में 3 स्पून मक्के का आटा ले और उसमे 2 स्पून मैदा, थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा-सा लाल मीर्च पाउडर, थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा पिज्जा मिक्स मसाला को डाले और सभी चीज को अच्छे से मिक्स करे फिर थोड़ा-थोड़ा पानी ऐड करके गाढ़ा पेस्ट बना कर तैयार कर ले ताकि बनाये गए मोमोज में अच्छे से कोट हो जाये.
ध्यान रहें- आपका घोल ज्यादा पतला न हो.
चटनी तैयार करें –
वेज मोमोज के चटनी बनाने के लिए आप पैन को गैस पे रखे और उसमे 1 स्पून आयल को डाल के गर्म होने दे. फिर उसमे ढेर सारा लहसुन के कलिया को डाले, 10 ग्राम अदरक, 1 कप बड़े पीसेस में कटे हुए टमाटर, थोड़ा-सा नमक और पानी में 1 मिनट तक भिगोये हुए 6-7 सूखे हुए लाल मीर्च को डाले फिर उसमे 1 कप पानी डाले फिर उसे 3-4 मिनट के पकाए. पानी सूखने के बाद उसे गैस पे से निचे उतार के ठंडा होने के लिए रख दें.
ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी के जार में डाले और उसमे थोड़ा-सा वाइट विनिगर और 2-3 स्पून चीनी ऐड करके अच्छे से पेस्ट तैयार कर ले फिर उसे एक बाउल में निकाल ले.
मोमोज का आकार दें –
अब मोमोज को को आकार देने के लिए आप मोमोज के डो को ले फिर उसको हाथो के मदद से मसल के छोटे-छोटे लोइय बना ले. फिर एक लोइय ले उसे चौका-बेलना के मदद से गोला आकर में पूरी जैसा बैले. फिर पूरी के ऊपर 1-2 स्पून मोमोज के स्टफिंग को थोड़ा-सा लम्बा रखे फिर पूरी के किनारों पर उंगलियों को पानी में डीप करके थोड़ा-थोड़ा करके पानी लगाये फिर उसे एक साइड से चिपकाते हुए लम्बा दुसरे साइड कि ओर जाए. ऐसे ही सारे लोइया को बैल कर उसमे स्टफिंग भर के मोमोज के सैप जैसा बना कर तैयार कर ले.
डीप फ्राई करें –
अब बने सारे वेज मोमोज को डीप फ्राई करने के लिए आप फिर से एक कढ़ाई को गैस पे रखे और उसमे 1 कप आयल डाल के गर्म होने के लिए छोड़ दे. फिर उसके बाद एक-एक करके बनाए गए मोमोज को घोल में डाले और उसे अच्छे से डीप करके फोक या स्पून के मदद से बाहर निकाल कर कॉर्न फ्लेक्स में डाले और उसको हाथो के मदद से चारो तरफ घुमाकर लगाये । फिर उसे गर्म आयल में डालकर स्पून के मदद से उलट-पलट कर कुछ समय के लिए पकने दे. जब सारे मोमोज गोल्डेन ब्ब्राउनिस कलर के हो जाए तब उसे एक प्लेट में निकाल के रख ले.
ऐसे ही सारे मोमोज को घोल में डीप करके उसको कॉर्न फ्लेक्स के बाउल में डाल के अच्छे से लगाने के बाद उसे गर्म आयल में डाल के फ्राई करे.
ध्यान रहें- गैस का फ्लेम धिमी हो तभी आप सारे मोमोज को पकाए.
सर्व करें –
अब आपका वेज मोमोज बन के तैयार हो गया है आप इसे बनाए गए मोमोज के चटनी या टोमेटो सॉस के साथ वेज मोमोज को सर्व कर सकते है जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी होता है आप इसे अपने घरो के पार्टी में बनाकर अपने मेहमानों को खिला सकते है.
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टिप्स
- इस वेज मोमोज को क्रिस्पी और कुरकुरापन देने के लिए आप डो को थोड़ा टाईट ही गुथे ।
- स्टफिंग बनाने के लिए आप सभी सब्जियों को बारीक़ काट के ही डाले.
- मोमोज के चटनी बनाने के लिए आप इसमें बहुत सारा लहसुन के कलिया ,प्याज और टमाटर का भी प्रयोग करे.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।