Baby onion sabji recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। जब आपके घर सब्जी नही होती है तो, क्या आप भी परेशान हो जाते हैं की आज क्या बनाउँ? क्या आप भी झटपट से कोई आसान सब्जी को बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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दोस्तों अक्सर हमारे घर मे सब्जी नही होती हैं तो हम बहुत परेशान हो जाते हैं की आज नाश्ते मे या फिर लंच मे क्या बनाएं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की सभी के घर मे आसानी से मिल जाती है। और वह है प्याज, आज मैं आप लोगों के लिए छोटे-छोटे प्याज की एक चपटपती और मसालेदार सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस छोटे-छोटे प्याज की सब्जी को हम अपने घर बनाते हैं।
सामग्री
- तेल – 2-3 चम्मच
- राई – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हिंग – 1/4 चम्मच
- छोटे प्याज – लगभग 1 किलो
- नमक – स्वाद अनुसार
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 से 1.5 चम्मच
- दही – 1/2 कप
- पानी – 1/2 कप (ग्रेवी के अनुसार)
- बारीक कटी हुई धनिया पत्ती – सजावट के लिए
प्याज की सब्जी बनाने की विधि:
अगर आप भी घर पे कोई सब्जी न रहने पे इस प्याज की सब्जी को बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
तड़का को लगा ले:
इस चटपटे प्याज की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसका एक अच्छा तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक कढ़ाई मे 2-3 चम्मच तेल को अच्छे से गरम कर लें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे 1/2 चम्मच राई व 1/2 चम्मच जीरा को डालकर इसका एक तड़का को लगा लीजिएगा। जीरा और राई को आप कुछ देर भून कर चटका लीजिएगा।
प्याज को फ्राई करें:
जब आपका तड़का अच्छा से लग जाए तब आप इसमे प्याज को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप इस तड़के मे 1/4 चम्मच हिंग को डाल दीजिएगा। फिर आप छोटी-छोटी साइज़ वाली लगभग 1 किलो प्याज को लेकर उसे अच्छे से छील लें। फिर आप सभी प्याज मे बीच से डो कट लगा लीजिएगा जिससे की आपका प्याज जल्दी से पक जाएँ और मसाले अंदर तक पहुँच जाएँ। अब आप सभी प्याज को कढ़ाई मे ऐड कर दीजिएगा।
अब आप सभी प्याज को अच्छे से चलाते हुए कम से कम 5-6 मिनट के लिए फ्राई कर लीजिएगा। जिससे प्याज सॉफ्ट हो जाएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप उसमे कुछ मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप इसमे स्वाद अनुसार नमक व 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट ऐड कर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आप इसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच के करीब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 से 1.5 चम्मच धनिया पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा। अगर आप चाहे तो इसमे कुछ पानी को मिला कर इस मसाले को तब तक पकाइएगा जब तक की मसालों मे से तेल न निकलने लगे।
दही को ऐड करें:
जब आपका मसाला अच्छे से पक जाए तब आप इसमे दही को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप कम से कम 1/2 कप फ्रेश दही को सब्जी मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से मिला कर तब तक पकाइएगा जब तक की दही से छूटने वाला सारा पानी सुख न जाए। इसे आप मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए पकाइएगा नही तो आपका दही फट भी सकता है।
पानी को ऐड करें:
जब आपका दही अच्छे से पक जाएँ और वह तेल को छोड़ने लगे तब आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार 1/2 कप पानी को ऐड कर इसे मिला लीजिएगा। इसे आप ढक कर 5-6 मिनट के लिए तेज आंच पे पका लीजिएगा।
ध्यान दें: चुकी प्याज को आपने पहले ही पका लिया है तो आप इसे ज्यादा समय मत पकाइएगा नही तो आपका प्याज गल जाएगा।
सर्व करें:
जब आपकी सब्जी पक जाए तब आप उसमे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती को ऐड कर मिला दीजिएगा। फिर आप इसे रोटी पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की बहुत ही स्वादिस्त लगती है। आप इस सब्जी को लंच डिनर या फिर बच्चों के लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं।
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टिप्स:
- तड़के मे आप करी पत्ता को भी यूज कर सकते हैं।
- प्याज को आप बीच मे कट जरूर लगा लें ताकि आपका प्याज अंदर से भी अच्छे से पक जाएँ।
- आप इसमे दही के जगह फ्रेश क्रीम भी ऐड कर सकते हैं।
- दही को डालने के बाद इसे धीमी आंच पे तब तक चलाते रहिएगा जब तक की इसमे ऊबाल न आ जाए।
- जब सब्जी पक जाए तब आप ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को डाल दीजिएगा।
अगर आपके घर कोई सब्जी नही हैं तो आप इस सब्जी को अपने घर पे आसानी से बना सकती हैं। इसे बनाने के बाद आप अपना अनुभवं सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।