Lauki Paneer Ka Crispy Cheela Recipe In Hindi: क्या आप के घर में भी सभी लोग लौकी को खाने में नापसंद करते है ?तो घबराइये मत हम आप के लिए लेकर आये है बहुत ही आसान और झटपट में बनने वाली लौकी पनीर का क्रिस्पी नास्ता जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी लगता है. अगर आप भी एक बार इस नास्ते को बना कर अपने फैमिली मेम्बर को खिला देंगे .तो वो हर रोज इस टेस्टी नास्ते को बनाने के लिए बार-बार आपसे कहेंगे. और हाँ जिसको लौकी खाना बिल्कुल नही पसंद होता है वो भी खाना शुरू कर देंगे. तो चलिए स्टेप-बाई-स्टेप इस नास्ते को बनाना शुरू करते है.
Table of Contents
लौकी पनीर का चिला बनाने के लिए सामग्री –
- बेसन – 2 कप
- सूजी – 4 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/3 स्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 स्पून
- चार्ट मसाला – थोड़ी-सी मात्रा
- कसूरी मेथी पाउडर – थोड़ी-सी मात्रा
- अजवाइन पाउडर – थोड़ी-सी मात्रा
- पानी – 1 कप
लौकी का पेस्ट तैयार करने के लिए सामग्री:
- लौकी – 1 (छिलनी से छिली और छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ठंडा पानी – 1/4 कप
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट – थोड़ी-सी मात्रा
स्टफिंग तैयार करने के लिए सामग्री:
- आयल – 1 स्पून
- जीरा – थोड़ी-सी मात्रा
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – बारीक कटी हुई
- उबले हुए मटर – 1 कप
- गाजर – 1-2 (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – थोड़ी-सी मात्रा
- चार्ट मसाला – थोड़ी-सी मात्रा
- पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ता – थोड़ी-सी मात्रा (कटा हुआ
बनाने कि विधि
इस टेस्टी नास्ते को तैयार करने के लिए आप सभी समाग्री को एक-एक करके तैयार कर ले तो चलिए शुरू करते है लौकी पनीर का चिल्ला बनाना-
बैटर तैयार करें –
बैटर तैयार करने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में 2 कप बेसन ले. फिर उसमे 4 टेबलस्पून सूजी ऐड करे. फिर उसमे थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार, 1/2 स्पून मिर्च पाउडर, 1/3 स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 जीरा पाउडर और थोड़ा-सा चार्ट मसाला भी डाले और उसे अच्छे से मिक्स करें फिर उसमे थोड़ा-सा कस्तूरी मेथी पाउडर और थोड़ा-सा अजवाइन पाउडर डाले फिर सभी मसाले को अच्छे से मिक्स करें. फिर उसके बाद आप उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी ऐड कर के स्पून के सहायता से आप बैटर को मिक्स करते जाइए और पतला बैटर बना के तैयार कर लीजिए.
ध्यान रहे- आपका बैटर न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला हो और आप बैटर में 1 कप पानी ही ऐड करे. फिर उसे एक प्लेट से धक के कुछ समय के लिए छोड़ दे.
लौकी का पेस्ट तैयार करे
अब लौकी का पेस्ट बनाने के लिए आप एक लौकी ले उसे छिलनी के सहायता से छिल के धो ले. फिर उसे चंकू के मदद से छोटे-छोटे पीसेस में कट कर के उसमे से सारा बिज वाला पोर्सन को निकाल ले. और उसे ग्राइडर में डाल के मिक्स कर ले लेकिन मिक्स करने से पहले ग्राइडर में 1/4 कप ठंडा पानी डाले .और उसमे 1 बारीक़ कटा हुआ हरा मीर्च, थोड़ा-सा अदरक का पेस्ट डाले . सभी चीज को ग्राइडर में डाल के अच्छे से मेहीन पिसकर लोकी का पेस्ट तैयार कर ले.
फिर लौकी का पेस्ट तैयार करने के बाद उसे बनाए गए बैटर में डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले. मिक्स करने के बाद उसे प्लेट से धक कर कुछ समय के लिए छोड़ दे. अब स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले|.
स्टफिंग तैयार करें –
स्टफिंग बनाने के लिए आप पैन को गैस पे रख के गरम होने दे. थोड़ा-सा गरम होने के बाद आप उसमे 1 स्पून आयल डाले और थोड़ा-सा जीरा , 1 बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च, बारीक़ कटा हुआ अदरक, 1 कप उबले हुए सफल मटर, 1-2 ग्रेड किया हुआ गाजर , थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा-सा काली मीर्च पाउडर, थोड़ा-सा चार्ट मसाला डाले और उसे कुछ मिनट के लिए पकाए.
ध्यान रहे- जब तक उसमे से कच्चापन निकल न जाए तब तक आपको उसे पकाना है .और हाँ आपका गैस का फ्लेम हाई पर हो. फिर उसके बाद उसमे 1/2 कप ग्रेड किया हुआ पनीर ऐड करे और थोड़ा-सा धनियाँ पत्ता डाले फिर उसे 40 सेकेंड के लिए पकाए. अच्छे से पक जाने के बाद उसे प्लेट में निकाल ले और उसे स्पून के मदद से फैला कर ठंडा होने के लिए छोड़ दे.
बैटर को पकाए
इस नास्ते को बनाने के लिए आप फिर से पैन को गैस पे रख के गरम होने के लिए छोड़ दे ताकि आपका पैन अच्छे से गरम हो जाए. फिर आप उसमे थोड़ा-सा आयल को चारो तरफ अच्छे से डाल ले फिर आप बैटर को ले .और उसे बड़ी स्पून के सहायता से 1 बड़ी स्पून बैटर को लेकर पैन के सेंटर में डाले .और उसे हल्के हाथो से धीरे-धीरे करके फैलाये और उसे कुछ समय के लिए पकने दे. जब आपका बैटर अच्छे से पक जाए तब उसके ऊपर थोड़ा-सा आयल उसके चारो तरफ लगाकर कुछ सेकेंड के लिए छोड़ दे.
स्टाफिंग को रखे और चिला तैयार करे
इसके बाद कुछ सेकेंड बीतने के बाद उसके ऊपर स्पून के मदद से बनाए गए स्टफिंग को बैटर के सेंटर में लम्बा रखे फिर बैटर को एक साइड से फोल्ड करे । ऐसे ही दुसरे साइड से भी फोल्ड करे और उसे स्पून के मदद से दबाकर उलट-पलट के अच्छे से पका ले. ब्राउनिस कलर होने के बाद उसे पैन से बाहर एक प्लेट में निकाल ले. ऐसे ही सारे चिल्ले को बना कर तैयार कर ले. फिर उसे प्लेट में रखे और चिल्ले को चांकू के मदद से लम्बा रेक्टेंगल के आकार जैसा काट कर किसी भी चटनी के साथ सर्व करे।
सर्व करें –
आपका यह टेस्टी नास्ता बन के तैयार हो गया है जिसको देखते ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा जो खाने में बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी होता है और यह देखने में ब्राउनिस कलर का होता है जिसे आप अपने फैमिली मेम्बर और अपने बच्चो को बना कर खिला सकते है.
टिप्स
- इस नास्ते को बनाने के लिए गैस के फ्लेम को हाई पर रखना होगा तभी आप इस नास्ते को बना सकेंगे.
- इस नास्ते को बनाने के लिए आप लोकी का इतेमाल करे.
- आप इस नास्ते को किसी भी चटनी के साथ खा कर लुफ्त उठा सकते है.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।