Steamed Vada Pav Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी स्ट्रीट फूड के खाने के दीवाने हैं? क्या आप भी इस बारिश के मौसम मे चटपटा स्पाइसी नाश्ता टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों इस समय बिग-बॉस के घर मे वडा पाव वाली के एंट्री से हर घर मे वडा पाव का क्रेज बढ़ चुका है। जिसके वजह से वडा पाव शहर ही नही बल्कि अब हर गाँव-गाँव मे फेमस हो गया है। साथ ही मे सब अब इस वडा पाव को टेस्ट भी करना चाहते हैं। अगर आप भी वडा पाव अपने घर बनाना चाहते हैं और आपके पास पाव नही है, तो आपको चिंता करने की कोई बात नही है।
क्योंकि आज मैं वडा पाव की एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप वडा पाव के बिना भी बना सकते हैं, और वह है स्टीम वडा पाव जो की केवल आलू और सूजी से ही बनती है। तो चलिए बिना देरी किए इस स्टीम वडा पाव की रेसिपी को बनाते हैं।
सामग्री:
सूजी को फुलाने के लिए:
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच रेड चिली फ्लेक्स
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 1 कप सूजी
वडा पाव के मसाले के लिए:
- 8-10 लहसुन की कलियाँ
- 4-5 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 3 सुखी लाल मिर्च
- 5 बड़े साइज़ के उबले हुए आलू
- 1-2 चम्मच तेल
- 1 पिन्च हिंग
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों
- थोड़ी सी उरद की दाल
- 8-10 करी पत्ता
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- बारीक कटी हुई हरी धनिया
तड़का लगाने के लिए:
- 1-2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों
- धनिया
- चिली फ्लेक्स
स्टीम वडा पाव बनाने की विधि:
अगर आप भी बिना वडा पाव के वडा पाव अपने घर बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
सूजी को फुला कर रेडी करें:
इस वडा पाव को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले सूजी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले एक पैन को लेकर उसे गरम कर लें। फिर आप उसमे 2 कप पानी को ऐड कर दें साथ ही मे इसमे 1 चम्मच रेड चिली का फ्लेक्स, 2 चम्मच नमक को ऐड कर इसे अच्छे से मिला लें। अब कुछ सेकंड बाद आप इसमे 1 चम्मच तेल, और 1 कप सूजी को ऐड कर मिला लें। अब इसे धीमी आंच पे सूजी को धीरे-धीरे अच्छे से फुला लें। जब सूजी अच्छे से फूल जाए तब आप गैस को ऑफ कर के इसे ठंडा कर लें।
वडा पाव के मसाला को रेडी करें:
जब तक आपका सूजी अच्छा से ठंडा हो रहा हो तब तक आप इसमे लगने वाले (स्टफिंग ) मसालों को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप एक कुटनी मे 8-10 लहसुन की कलियाँ, 4-5 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक को डालकर इसे अच्छे से कूट कर इसका चटनी बना लीजिएगा। इसे के साथ ही आप इसमे 3 सुखी लाल मिर्च को भी कूट लीजिएगा।
जब आपके मसाले कूट जाएँ तब आप 5 बड़े साइज़ के उबले हुए आलू को लेकर उसे अच्छे से मैश कर दीजिएगा।
उसके बाद आप एक तड़का पैन को ले लीजिएगा, फिर उसमे 1-2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। तथा साथ ही मे उसमे 1 पिन्च हिंग, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सरसों और थोड़ी सी उरद की दाल को डालकर उसे कुछ देर भून लीजिएगा। जब कुछ देर बाद यह भून जाए तब आप इसमे 8-10 करी पत्ता, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और कुटी हुई चटनी को ऐड कर कुछ देर अच्छे से पका लीजिएगा।
जब चटनी पक जाए तब इसे मैश किए हुए आलू मे मिला दीजिएगा। साथ ही मे आप इसमे बारीक कटी हुई हरी धनिया को भी डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा।
आलू के मसाला को गोल-गोल करलें:
जब आपके आलू के मसाले अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इसे एक चम्मच की सहायता से लेकर इसे बराबर भाग मे करके अपने दोनों हाथों मे तेल लगाकर इसे गोल-गोल बॉल की तरह रेडी कर लीजिएगा। ताकि सभी एक बराबर दिखे।
मसालों को फिल करें:
जब आपके सभी मसालों के बॉल्स बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे सूजी के अंदर भर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप सूजी को अच्छे से मसल कर रेडी कर लीजिएगा, फिर आप थोड़े-थोड़े सूजी को अपने हाथों मे लेकर उसे हाथों की मदद से रोटी की तरह गोल कर दीजिएगा। जो की बीच मे गहरा और किनारे-किनारे मोटा रहे।
फिर आप इसके बीच मे मसालों के बॉल्स को रेखकर उसे अच्छे से बंद कर दीजिएगा। इसे बंद कर हाथों से थोड़ा और गोल कर दीजिएगा। ऐसे ही सभी सूजी के वडा को रेडी कर लीजिएगा।
वडा को स्टीम करें:
अब जब आपके सभी वडा अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे अच्छे से स्टीम कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक कढ़ाई मे पानी को भरकर उसके ऊपर तेल से गार्निश की हुई जाली को रेख दीजिएगा। फिर इसे ढककर कुछ देर अच्छे से गरम हो जाने दीजिएगा। जब यह अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे सभी सूजी के बॉल्स को रख दीजिएगा और इसे 10-12 मिनट के लिए स्टीम कर लीजिएगा। जिससे आपकी सूजी फूलकर अच्छे से बनकर रेडी हो जाएगा।
तड़का लगा लें:
जब आपकी सभी वडा पाव स्टीम हो जाए तब आप इसे डायरेक्ट सर्व कर सकते हैं लेकिन इसे और टेस्टी बनाने के लिए आप इसमे तड़का भी लगा सकते हैं। तड़का को लगाने के लिए
सबसे पहले आप एक पैन मे 1-2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। फिर उसमे 1 चम्मच जीरा, व सरसों को डालकर चटका लें। अब आप इसमे सभी वडा को आराम से डालकर हल्का थोड़ी देर पका लीजिएगा। उसके ऊपर धनिया और चिली फ्लेक्स को डालकर थोड़ा रोस्ट कर लें। ऐसे ही बाकी के सभी वडा पाव को भी रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका तड़के वाला वडा पाव बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे तीखी हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद आप इस बिना पाव के वडा पाव के दीवाने हो जाने वाले हैं। जिसे आप आसानी से अपने घरों मे बना सकते हैं वह भी बिना पाव के। इस नाश्ते को आप चाहे तो फ्रिज मे भी स्टोर करके रख सकते हैं और बाद मे तड़का लगा कर इन्जॉय कर सकते हैं।
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टिप्स:
- इस सूजी को आप पानी के साथ धीर-धीरे मिलाकर पकाइएगा ताकि सभी सूजी अच्छे से फूल जाए।
- इस रेसिपी को बनाने के लिए आप आलू को पहले से भी उबाल कर रख सकते हैं।
- मसालों को आप मिक्सर या किसी कुटनी मे भी कूट सकते हैं।
- सभी वडा को आप बराबर बनाने के लिए किसी कलच्छे की भी मदद ले सकते हैं।
- वडा पाव को स्टीम करने के बाद आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर तड़का लगा कर भी इन्जॉय कर सकते हैं।
अगर आप भी इस चटपटी वडा पाव के नाश्ते को अपने घर बारिश मे इन्जॉय करना चाहते हो तो आप भी इसे अपने घर ट्राई कर सकते हैं। ट्राई करने के बाद आपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।