Navtad Samosa Recipe in hindi: दोस्तों हम सब को चटपटा और लजीज खाने के शौक़ीन है ,और जब लजीज खाने की बात हो और उसमे समोसा ना आए , ऐसा हो ही नहीं सकता । समोसा एक ऐसा भारतीय स्नैक्स है जो हर राज्य, हर शहर और हर चौराहे पर मिलता है और हर जगह इसका एक अलग स्वाद और एक अलग पहचान होता है । नवताड़ समोसा इसी मे से एक है, जो अपने लजीज स्वाद के लिए जाना जाता है।
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Navtad Samosa Recipe:
अगर आप नवताड़ समोसा का लजीज और अनोखा स्वाद चखना चाहते है तो आप आर्टिकल को पूरा पढे , हम इसे बनाने का आसान विधि लेकर आए है ।
समोसा के मिक्स्चर के लिए सामग्री:
- 1/2 कप चने की दाल
- 1/4 नमक
- 1/4 हल्दी पाउडर
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 1 आम
- 1 इंच अदरक
- हरी मिर्च (स्वादनुसार)
- 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी
- 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
- 1 चम्मच पीसी हुई चीनी
- 12-13 पुदीने के बारीक कटे पत्ते
- बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादनुसार नमक
- 1/4 साबूत जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
नवताड़ समोसे की चटनी के लिए सामग्री:
- 1 कप हरा धनिया
- 20-25 पुदीने की पत्तियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 अमचूर पाउडर
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच चने की उबली दाल
- 1 चम्मच पीसी चीनी
- 1 नींबू का रस
- स्वादनुसार नमक
- थोड़ा सा पानी
विधि
दाल को पकाये
दोस्तों इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप चने की दाल ले , फिर इसे अच्छे से धो कर 3-4 घंटे के लिए भिगो को रख दे । 3-4 घंटे के बाद इसे प्रेशर कुकर मे डाले ,फिर इनसे पानी को डाले , पानी को उतना ही डाले जीतने से ये दाल को कवर कर ले और थोड़ा सा दाल से ऊपर आ जाए ।
फिर इसके बाद इसमे 1/4 नमक और 1/4 हल्दी पाउडर डालकर पानी के साथ मिक्स करे । फिर ढक्कन को बंद करके मीडीअम फ्लैम पर 1 सिटी आने तक पकाये ।
दाल में मसाले मिलाए
दाल पक जाने के बाद, इसमे 2 मध्याम आकार के प्याज को बारीक काट कर डाले ,फिर इसमे 1 चम्मच बारीक कटा हुआ आम डाले । इसके अलावा इसमे 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट ,1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी ,1/2 चम्मच आमचूर पाउडर , 1 चम्मच पीसी हुई चीनी , 12-13 पुदीने के बारीक कटे पत्ते , बारीक कटा हरा धनिया और स्वादनुसार नमक डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
मिक्स करने के बाद इसमे 1/4 साबूत जीरा और 1/2 चम्मच गरम मसाला डालकर इसे फिर से एक बार मिला ले ।
समोसा पट्टी मे मिक्स्चर भरे
अब समोसा बनाने के लिए आप समोसा पट्टी ले, ये आपको किसी भी बेकरी या किराने के दुकान मे मिल जाएगा । अब आप समोसा फोल्ड करे और इसमे मिक्स्चर को डाले । इसके लिए नीचे दिए गए चित्र को ध्यान से देखे ।
समोसा फोल्ड होने के लास्ट स्टेज पर , आखरी फोल्ड करने से पहले इसमे मुह पर आटे का घोल लगा दे , ताकि से अच्छे से चिपक जाए । ऐसे ही आप सारे समोसा मे मिक्स्चर भरकर अच्छे से फोल्ड कर ले ।
समोसा को फ्राई करे
अब समोसे को फ्राई करे । इसके लिए 1 कड़ाई मे तेल डालकर गैस को मीडीअम आंच पर रखे । तेज गर्म होने के बाद इसमे समोसे को डाले । फिर इसे बीच-बीच मे पलटते हुए अच्छे से इसे फ्राई कर ले ।
नवताड़ समोसा चटनी
नवताड़ समोसा की स्पेशल चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 1 ग्राइन्डर जार ले , फिर इसमे 1 कप हरा धनिया ,20-25 पुदीने की पत्ती,1 इंच अदरक का टुकड़ा ,2 हरी मिर्च ,1/2 अमचूर पाउडर ,1/2 चम्मच काला नमक ,1/2 चम्मच जीरा , 1 चम्मच चने की उबले दाल , 1 चम्मच पीसी चीनी, 1 नीबू का रस , स्वादनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस ले । याद रहे चटनी को दरदरा ही पिसे । फिर आपका स्पेशल चटनी हो जाएगा तैयार ।
सर्व करे
अब आप नवताड़ के स्पेशल चटनी के साथ नवताड़ के समोसे का लुप्त उठाए ।
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टिप्स
- दाल को कुकर मे नहीं पकाना चाहते है तो इसे उबलते पानी मे भी पका सकते हो ।
- दाल को पकाते समय ध्यान दे इसे गलाना नहीं है , इतना पकाये की दाल थोड़ा सा साबूत रहे ।
- दाल मे मसाले मिलाने के बाद अगर मिक्स्चर ज्यादा गिला हो तो आप इसमे पोहे डाले ।
- जब आप समोसा को फोल्ड करे तो बाकी के जो पट्टी है उसे गीले कपड़े से ढक कर रखे नहीं तो फोल्ड करते समय सुखने के कारण टूट जाएगी ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।