Wheat Flour Mathari Recipe In Hindi : तो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अपने पूरे परिवार के लिए कुछ चटपटा,हेल्दी और लंबे समय तक चलने वाला नाश्ता बनाना चाहते हैं? तो हम आपके लिए लेकर आए है कुछ ऐसा ही नाश्ता, जिसको आप एक बार बनाकर 1 से 2 महीनो तक स्टोर करके रख सकते है । इसको बनाना बहुत ही आसान है । इसको आप अपने घर पर रखे कुछ सामग्री या मसालों से मिलाकर बना सकते है। इसको बनाने में आपको बिलकुल भी समय नही लगेगा । मात्र कुछ मिनटों में आप इसको तुरंत तैयार कर सकते है ।
Table of Contents
खस्ता बनाने के लिए सामग्री :-
- गेहूं का आटा (Wheat Flour) – 1 कप
- नमक (Salt) – 1 चम्मच
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1 चम्मच, हाथ से क्रश करके
- कलौंजी (Nigella Seeds) – 1 चम्मच
- लाल मिर्च (Red Chili Powder) – 1 चम्मच, कूटकर
- हरा धनिया (Fresh Coriander) – बारीक कटा हुआ
- तेल (Oil) – 2 चम्मच (मयन के लिए)
- पानी (Water) – आवश्यकतानुसार (आटा गूथने के लिए)
- देशी घी (Clarified Butter) – 2 चम्मच (आटे घी का पेस्ट बनाने के लिए)
- कड़ाई में तलने के लिए तेल (Oil for Frying) – आवश्यकतानुसार
विधि
आटे का डो तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना शुरू करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कटोरे में 1 कप गेहू के आटे को ले । और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून नमक , 1 स्पून आजवाइन को हाथो से क्रश करके , 1 स्पून कलौंजी , 1 स्पून लाल मिर्च को कूटकर , और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले ।
मयन के लिए आप इसमें 2 स्पून तेल को डाल दे । फिर इसको भी आटे के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .मयान डालने से ये ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे . फिर इसमें आप थोडा थोडा करके पानी डालकर इसका आटा गुथ ले . फिर इसको 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे .
आटे घी का पेस्ट बनाये
अब इसके बाद एक कटोरे में 2 स्पून गेहू का आटा को ले और फिर इसके साथ आप इसमें 2 स्पून देशी धी को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले .
लोई बनाए और रोटी बेले
इसके बाद जब आटा सेट हो गया हो तो आप एक बड़ी लोई बनाकर तैयार कर ले , फिर इस लोई को आप बेल ले . इसको आप रोटी जितना पतला रखे ।
पिस में कट करे
इसके बाद आप रोटी पर घी आटे का पेस्ट लगा दे .फिर इसके बाद रोटी को एक साइड से उठाकर इसको रोल कर ले . रोल बनाने के बाद आप इसको चाकू से छोटे छोटे पिस में कट कर ले .
पुडिया बेले
इसके बाद एक पिस को उठाकर इसको हाथो से दबा दे और फिर इसको बेल ले . इस तरह से आप सभी पिस का पतली पतली पुडिया बना कर तैयार कर ले .
खस्ता बनाए
इसके बाद एक पुड़ी को ले और इसके उपर आटे घी का पेस्ट लगाकर इसको एक साइड से मोड़ ले , फिर एक बार और पेट्स लगाकर इसको मोड़ ले और फिर इसके उपर हाथो से दबा दे .इस तरह से सभी पूड़ियो को आप तैयार कर ले ।
फ्राई करे
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इस में तेल डालकर गर्म करे। तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें एक एक करके सभी खस्ता को डालकर फ्राई कर ले ।
सर्व करे
अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट और चटपटा खस्ता बनकट तैयार हो चूका है अब आप इसको सर्व कर सकते है । इसको आप 1 से 2 महीने तक स्टोर करके भी रख सकते है ।
टिप्स (Wheat Flour Mathari)-
- आप इसमें आटे की जगह मैदा का भी इस्तमाल कर सकते है लेकिन आटा ज्यादा खस्ता होता है ।
- पेस्ट बनाने के लिए आटे के बराबर ही आपको घी लेना है .
इसे भी पढ़े :-Jeera Rice: होटल जैसा स्वाद और सेहत का खजाना, घर पर बनाएँ झटपट जीरा राइस
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।