Mathri Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है. क्या आप भी अपने पूरे परिवार के लिए कुछ चटपटा और हेल्दी नाश्ता बनाना चाहते हैं? क्या आप भी अपने डाइट मे कुछ डिलिसियस नाश्ते को ऐड करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है. इसको आप महीनो तक स्टोर करके रख सकते है . इसको बनाने में आपको बिलकुल भी समय नही लगेगा मात्र कुछ मिनटों में आप इसको तुरंत तैयार कर सकते है .
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दोस्तों अगर आप भी अपने परिवार के साथ कुछ हेल्दी और टेस्टी नास्ता के साथ कुछ स्पेसल चटपटा नाश्ता करना चाहते हैं । तो आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जो न केवल हेल्दी है बल्कि चटपटा और क्रिस्पी भी है ।
पालक मठरी बनाने के लिए सामग्री –
- पालक: 1 गुच्छा (बारीक कटा हुआ)
- नमक: 1/2 चम्मच (पालक में मिलाने के लिए)
- आटा: 1 और आधा कप
- सूजी: 1/4 कप
- कुटी हुई काली मिर्च: 1 चम्मच
- अजवाइन: 1 चम्मच
- सफेद तिल: 1 चम्मच
- देशी घी: 2 चम्मच (आटे में मिलाने के लिए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- हींग: चुटकी भर
- पानी: आवश्यकतानुसार (डो तैयार करने के लिए)
- कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच
- देशी घी: 2 चम्मच (कॉर्नफ्लोर के पेस्ट के लिए)
- तेल: तलने के लिए
विधि:
पालक को तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप पालक इसको को ले और बारीक़ कट कर लें । फिर इसमें 1/2 स्पून नमक को डालकर अच्छे से मिक्स कर दे जिससे पालक सॉफ्ट हो जाये ।
डो तैयार करे
इसके बाद आप एक कटोरे में 1/2 कप आटा और 1/4 कप सूजी को डाल दे । इसके साथ आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक ,1 स्पून कुटी हुयी काली मिर्च ,1 स्पून अजवाइन , 1 स्पून सफेद तिल , 2 स्पून देशी धी को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स के दे ।
इसके बाद आप इसमें पालक को डाल दे। और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून अदरक लहसुन को क्रश करके, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग को डालकर इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर दे ।
इसके बाद जब पालक अच्छे से मिक्स हो जाये, तो आप इसमें थोडा थोडा पानी डालकर इसका डो तैयार कर ले । और डो को आपको मुलायम ही गुथकर लेना है .फिर इसको आप 10 मिनट के लिए छोड़ दे ताकि सूजी फुल जाये।
कॉर्नफ्लोर को घी के साथ पेस्ट बनाये
इसके बाद आप एक कटोरे में 2 स्पून कॉर्नफ्लोर और 2 स्पून देशी घी को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले ।
ध्यान दे – कॉर्नफ्लोर के जगह आप मैदा ,आर आर रोट या गेहू का आटा दोनो ले सकते है ।
डो को आटे की तरह बेले और इसको कट करे
इसके बाद आपका आटा फुल चूका है, तो आप इसको एक बार हाथो से चिकना कर ले ,इसके बाद आप इसमें में एक बड़ी लोई तोड़ ले और इसको हाथो से चिकना कर ले .इसके बाद आप आटे के लोई को लेकर इसको बेल ले .
इसके बाद आप पतला-पतला बेल ले दोनों तरफ से आधा-आधा मोड़ ले, फिर इसके उपर कॉर्नफ्लोर और घी का पेस्ट लगा दे , और फिर इसको फोल्ड करे और इसको सुखा आटा डालकर बेल ले ,इस तरह से आप सभी को बना ले और फिर इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले ।
फ्राई करे
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले, और इसमें तेल डालकर गर्म करे। तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें उनको डालकर फ्राई कर ले । डालते समय गैस की आच को धीमी रखे और फिर इसको डालने के बाद बढ़ा दे ।
सर्व करे
अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट और क्रिस्पी चटपटा नास्ता बनकर तैयार हो चूका है। अब इसको आप सर्व कर सकते है ।
टिप्स(Mathri Recipe) –
- आप पालक को काटने के बाद इसमें नमक मिलाकर रख दे ताकि पालक नर्म हो जाये .
- आप कॉर्नफ्लोर के जगह आप मैदा ,आर आर रोट या गेहू का आटा दोनो ले सकते है.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।