Aam ki Launji:इस तरह बनाए कच्चे आम की चटनी, खाने के बाद लोग उगलिया चाटेंगे!

Aam ki Launji Recipe in Hindi :तो दोस्तों जैसे ही कच्चे आम नाम लिया जाता है वैसे ही मुंह में पानी आ जाता है । और दांत खट्टे हो जाते हैं । कच्चे आम की मीठी चटनी का स्वाद आपके हर खाने का स्वाद बढ़ा देता है, अगर आप भी इस चटनी का स्वाद को चखना चाहते है । आज की हमारी यह रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है।

तो दोस्तों चटपटी, तीखी, मीठी चटनी खाते ही आपके मुंह से चटकारे आने लगते हैं वैसे तो ये चटनी आमतौर पर घर में आपने अब तक अपनी मम्मी या दादी और नानी के हाथों की बनी हुई ही खायी होगी। लेकिन आज मै आपको इसको बनाना सिखाऊँगी की आप इसको खाने के बाद आपका मन खुस हो जाएगा । शायद यह खास कच्चे आम की मीठी चटनी की रेसिपी आपके साथ शेयर ना की हो अगर आपको आम की चटनी इतनी ही पसंद है तो आप अब दूसरों के हाथों से बनी चटनी का इंतज़ार क्यों कर रही हैं, आप आसानी से उसे खुद भी अपने घर पर बना सकते है.

तो दोस्तों इस स्वादिष्ट चटपटे चटनी को बनाने के आप हमारे इस रेसिपी को पूरा पड़े , इसको पड़ने के बाद आप खुद से इस चटनी को आसानी से बना पाएंगे।

कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सामग्री-

• 3 कच्चे आम
• 2 स्पून तेल
• 1/2 स्पून मेथी
• 1 स्पून जीरा
• 1/2 स्पून अजवाइन
• 1/2 स्पून कलौंजी
• 1 स्पून सौंफ
• चुटकी भर हींग
• 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• 2-3 चुटकी नमक
• गुड, मिस्री या चीनी (मीठाई के लिए)
• 1 स्पून गरम मसाला
• 1/2 स्पून चाट मसाला
• 1/4 स्पून काला नमक

आम को तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है, इसको बनाने के लिए सबसे पहले 3 कच्चे आम को ले, फिर इसको छिल ले। इसको छिलने के बाद इसको अच्छी तरह से धुल ले और इसको कट कर ले । और जो गुठली पर आम लगे रहते है उसको आप कद्दूकस कर ले।

तड़का लगाये

इसके बाद एक कड़ाई को ले फिर इसमें 2 स्पून तेल को डालकर गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें 1/2 स्पून मेथी , 1 स्पून जीरा , 1/2 स्पून अजवाइन , 1/2 स्पून कलुंजी , 1 स्पून सौंफ और चुटकी भर हिंग को डाल दे और इसको तड़कने दे ।

ध्यान दे- ये सभी पंचफोरन मसाले है इससे टेस्ट काफी अच्छा आता है इसलिए इनमे से किसी को भी डालना भूलियेगा नहीं।

आम को ऐड करे

अब इसके बाद आप इसमें कटे हुए आम के टुकड़े को डाल दे फिर इसको मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद 1 से 2 मिनट तक अच्छे से भुन ले .।

पानी और कुछ मसाले ऐड करे

अब इसके बाद इसमें 2 कप पानी को डाल दे, क्योंकि हम ग्रेवी वाली आम की चटनी बना रहे है । इसके बाद हम इसमें 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 2 से 3 चुटकी नमक को डाल दे, और इसको अच्छे से मिक्स कर ले । फिर इसको ढककर एक उबाल आने तक पका ले ।

गुड ऐड करे

इसके बाद एक उबाल आ जाये तो आप इसमें कद्दुकस किया हुआ आम को डाल दे, फिर इसके बाद इसको मीठा करने के लिए गुड को डाल दे । गुड को आप छोटे छोटे टुकड़े करके डालेंगे ताकि ये जल्दी से पिघल जाये। इसको हम 4 से 5 मिनट तक पका लेंगे ताकि गुड अच्छे से पिघल जाये।

ध्यान दे – आप गुड के जगह मिस्री या चीनी का यूज़ भी कर सकते है।

मसाले ऐड करे

इसके बाद इसमें कुछ मसाले को ऐड करेंगे जैसे- 1 स्पून गरम मसाला , 1/2 स्पून चाट मसाला , 1/4 स्पून काला नमक को डाल दे, फीर इसको हम 1 से 2 मिनट तक पका लेंगे ।

सर्व करे

अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट चटपटी आम की चटनी बनकर तैयार हो चूका है। अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप पुड़ी पराठे के साथ एन्जॉय कर सकते है।

टिप्स (Aam ki Launji)-

• सबसे पहले आम को कट कर लेंगे और कुछ आम को कद्दूकस कर लेंगे.
• इसमें आप कला नमक का यूज़ जरूर करे इससे आम के चटनी का स्वाद काफी अच्छा आता है.
• इसमें पंचफोरन मसाले जरुर डालेंगे , इससे टेस्ट काफी अच्छा आता है इसलिए इनमे से किसी को भी डालना भूलियेगा नहीं.

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FAQs-

आम की चटनी किस चीज से बनती है?

भारत में लगभग हर भोजन के साथ परोसी जाती थी, खासकर करी के साथ। वे आम से लेकर इमली, नींबू, किशमिश और नारियल, दालचीनी, मिर्च और हल्दी जैसे कई प्रकार की सामग्रियों से बनाए गए थे।

चटनी को गाढ़ा कैसे कर सकते हैं?

यदि आपकी चटनी बहुत पतली है या आपकी रेसिपी में गाढ़ा करने वाले एजेंट की आवश्यकता है, तो हमेशा थोड़े से सिरके के साथ कॉर्नफ्लोर मिलाकर उपयोग करें। कॉर्नफ्लोर ग्लूटेन मुक्त होता है। इसे हमेशा सबसे अंत में करें क्योंकि इस तरह से आपकी चटनी को गाढ़ा करने से यह पकड़ में आ जाएगी और आसानी से जल जाएगी।

आम की चटनी खाने के क्या फायदे हैं?

• इम्यूनिटी बूस्ट के लिए जरूरी
• आंखों के लिए कितना फायदेमंद
• हड्डियों के लिए फायदेमंद
• कब्ज में फायदेमंद
• त्वचा के लिए फायदेमंद
• डायबिटीज में फायदेमंद
• पाचन स्वास्थ्य रहता है