Amla Candy: सिर्फ 10 मिनट में बनाएं आँवला गटागट, इम्यूनिटी बढ़ाने का अचूक उपाय

Amla Candy: आँवला, आँवला एक ऐसा फल है जो टेस्ट मे तो कड़वा होता है, लेकिन हेल्थ मे अमृत के समान होता है। ठंड के मौसम मे हर एक इंसान खासकर बच्चे और बूढ़े को प्रतिदिन आँवले को नियमित रूप से सेवन करना चाहिए। क्योंकि यह आपके इम्यूनिटी के बढ़ाने के साथ-साथ कई रोगों से लड़ने मे भी मदद करता है। इसी सिलसिले मे आज मैं आप लोगों के लिए आँवले के गटागट की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप एक बार बनाने के बाद कई सालों तक खा सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस आँवले के गटागट को बनाते हैं।

सामग्री

आँवला – 400 ग्राम
गुड़ – 400 ग्राम
जीरा पाउडर – 2 चम्मच
हींग – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर – 2 चम्मच
पीसी हुई चीनी – गटागट को रोल करने के लिए

आँवले को उबाल लें:

आँवले के गटागट को बनाने के लिए सबसे पहले आप आँवले को स्टीम या कुकर मे उबाल लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 400 ग्राम आँवले को लेकर उसे अच्छे से साफ कर लीजिएगा। फिर आप कुकर मे बहुत कम पानी के साथ ऐड कर 2 सिटी लगा लीजिएगा।

आंवलों को ग्राइन्ड कर लें:

आँवले के ठंडे होने पे उसे पानी से छान कर अलग कर लीजिएगा। फिर आप एक-एक आँवले के कलियों को अलग कर उसके सारे बीज को निकाल दीजिएगा। अब आप इन्हे मिक्सी मे ऐड कर अच्छे से बारीक ग्राइन्ड कर पेस्ट बना लीजिएगा।

पेस्ट को पका लें:

पेस्ट बनाने के बाद आप इसे पका लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन को लेकर उसमे सभी आँवले के पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप मीडियम आंच पे सभी पेस्ट को चलाते हुए कम से कम 3 मिनट पका लीजिएगा।

गुड को ऐड करें:

जब आपका आँवला पक जाए तब आप आँवले के बराबर यानि 400 ग्राम गुड को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन्हे चलाते हुए अच्छे से पका लीजिएगा। इन्हे तब तक पकाइएगा जब तक गुड अच्छे से मेल्ट न हो जाए।

पाउडर मसालों को ऐड करें:

जब आपका गुड अच्छे से मेल्ट हो जाए, तब आप इसमे कुछ स्पेसल पाउडर मसालों को ऐड कर दीजिएगा, जो आपको एसिडिटी जैसे समस्याओं मे काफी मदद करते हैं। जिसमे आप 2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच हिंग, 1 चम्मच अजवाइन, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/2 चम्मच सेंधा नमक और 1/2 चम्मच काला नमक को ऐड कर दीजिएगा। इन्ही के साथ आँवले के कसैले पन को दूर करने के लिए आप इसमे 2 चम्मच आमचूर पाउडर को भी ऐड कर दीजिएगा।

अब आप इन्हे अच्छे से 3-4 मिनट पका लीजिएगा। जब तक की यह ड्राई होकर इकठ्ठा न होने लगे। पकाने के बाद इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडा कर ड्राई कर लीजिएगा।

गटागट को रेडी करें:

3-4 घंटे बाद आप थोड़े-थोड़े मिक्सर को लेकर उसे पीसी हुई चीनी मे डीप करके अपने हाथों से रोल कर गोल बना लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के मिक्सर से गटागट को रेडी कर लीजिएगा।

स्टोर करें:

अब आपका खट्टा मीठा गटागट बनकर रेडी हो जाएगा। जिसे आप अपने किसी ग्लास के एयर टाइट जार मे स्टोर करके महीनों सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं। जिसे आप डेली खाने के बाद एक-एक सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो आपके आँखों, बालों के साथ-साथ हाजमे का भी ध्यान रखेगा।

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टिप्स:

• आप आँवले को स्टीम भी कर सकते हैं।
• उबले हुए आँवले के पानी को फेकने के बजाय आप इसे बालों मे लगा सकते हैं, या फिर किसी ग्रेवी के सब्जी मे ऐड कर सकते हैं।
• पेस्ट मे जरूरत पड़े तो आप इसमे 1-2 चम्मच पानी को ऐड कर सकते हैं।
• अगर आपके पास गुड नही तो आप चीनी का भी यूज कर सकते हैं।
• आँवले के कसैले पन को दूर करने के लिए आप उसमे आमचूर जरूर से ऐड कीजिएगा।
• आँवले को ड्राई करने के लिए उसे 2-3 घंटे ठंडे होने के लिए रख दीजिएगा।
• गटागट को पीसी हुई चीनी मे डीप करके ही बनाइएगा।