Mixed Veg Tehri Recipe :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी शाम को झटपट नाश्ता या डिनर बनाना चाहते हैं? क्या आप भी मिठाइयाँ और नमकीन खा-खा के ऊब गए हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ, जिसे आप अपने घर पे आसानी से कम समय मे टेस्टी बना कर रेडी कर सकते हैं। यह ऐसी रेसिपी है जिसे आप शाम को ठके हारे झटपट बना सकते हैं, या फिर आप जब रोज के खाने से ऊब जाएँ तब भी बना सकते हैं। और वह खास रेसिपी है, तहरी जो की शरदियों के खास रेसिपी मे से एक है। क्योंकि यह रेसिपी चावल और सब्जियों का हैं, तो यह टेस्टी और आसान के साथ हेल्दी भी होने वाली है। तो चलिए बिना देरी किए इस तहरी को बनाते हैं।
Table of Contents
तहरी बनाने के लिए सामग्री –
तेल और मसाले:
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
सब्जियां:
- 1 मीडियम साइज़ आलू (बारीक क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/2 कप फूल गोभी (कटी हुई)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप हरे मटर
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कुटा हुआ)
- 1 लाल टमाटर (बारीक कटा हुआ)
चावल और पानी:
- 3/4 कप चावल (20 मिनट तक भिगोया हुआ)
- 1.5 कप पानी
गार्निशिंग:
- हरी धनिया पत्ती (कटी हुई)
आलू को रोस्ट करें:
तहरी को झटपट से बनाने के लिए सबसे पहले आप , एक प्रेसर कुकर को लेकर उसमे 2 चम्मच तेल को गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा को ऐड कर अच्छे से चटका लें, जब जीरा अच्छे से चटक जाए तब आप इसमे बारीक क्यूबस मे कटे हुए मीडियम साइज़ के 1 आलू को ऐड कर अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। आलू को आप मीडियम आंच पे कम से कम 2 मिनट रोस्ट कीजिएगा, जिससे आपके तहरी का स्वाद और बेहतर आएगा।
सब्जियों को रोस्ट कर लें:
जब आपका आलू अच्छे से रोस्ट हो जाए, तब आप इसमे एक-एक करके सब्जियों को ऐड कर रोस्ट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले कटे हुए 1/2 कप फूल गोभी को ऐड कर कम से कम 1 मिनट भून लीजिएगा। फिर आप उसमे बारीक कटे हुए 1/2 कप शिमला मिर्च और 1/2 कप हरे मटर को ऐड कर दीजिएगा। इन्हे भी कम से कम 1 मिनट भून लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
सब्जियों को अच्छे से भुनने के बाद तहरी को स्पाइसी और टेस्टी बनाने के लिए आप इसमे अदरक और मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसमे आप बारीक कटे हुए 2 हरी मिर्च, कुटा हुआ 1 इंच अदरक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। मसालों के साथ ही आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 लाल टमाटर को भी ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।
चावल को ऐड करें:
जब सभी सब्जियां मसालों के साथ भून जाएँ और उनमे से एक अच्छी खुसबू आने लगे तब आप इसमे 20 मिनट भिगोए हुए 3/4 कप चावल को ऐड कर दीजिएगा। चावल को आप 20 मिनट से ज्यादा मत भिगोइएगा, नही तो आपका चावल पककर मैशि हो जाएगा। चावल को भी सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
पानी और गरम मसाला को ऐड करें:
चावल को मिक्स करने के बाद आप इसमे चावल का दो-गुना यानि 1.5 कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे स्वाद अनुसार नमक और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला भी ऐड कर दीजिएगा। अब आप कुकर के ढक्कन को बंद कर तेज आंच पे एक सिटी लगा लीजिएगा।
ध्यान रखिएगा:
चावल के 1 सिटी आने के बाद आप कुकर के प्रेसर को अपने आप रिलीज होने दीजिएगा। जब सभी प्रेसर रिलीज हो जाए तब आप कुकर के ढक्कन को हटा कर उसे अच्छे से 10-15 मिनट तक ठंडा कर लीजिएगा। जिससे चावल एकदम फ्रेश और भर-भरे हो जाएंगे।
सर्व करें:
10-15 मिनट बाद आप अपने तहरी को अच्छे से हरी धनिया पत्ती के साथ गार्निश करके सर्व कर सकते हैं। इस तहरी को आप सैलीड, रायता और किसी भी चटनी के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। अगर आप भी झटपट से शाम या सुबह मे भर पेट डिनर बनाना चाहते हैं, तो आप इस तहरी को जरूर से एक बार ट्राई कीजिएगा।
टिप्स:
- तहरी को आप झटपट बनाने के लिए हो सके तो प्रेसर कुकर ही लीजिएगा।
- सब्जियों को एक-क करके ही रोस्ट करें, जिससे सब्जियाँ अच्छे से पक कर सॉफ्ट हो जाएँ।
- अगर आप तीखा ज्यादा पसंद करते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर को बढ़ा सकते हैं।
- चावल को ऐड करने से पहले चावल को कम से कम 20 मिनट भिगो कर रखिएगा।
- कुकर मे केवल 1 ही सिटी लगाइएगा।
- प्रेसर को अपने से रिलीज होने दीजिएगा, जिससे आपका तहरी फ्रेश और भर-भरा रहे।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।