Bathua Raita Recipe: दोस्तों सर्दियों के आते ही बाजार मे बहुत सारे अलग-अलग तरह की सब्जीया और पत्तेदार साग आने लगते है, जो बहुत ही पोष्टीक और शरीर के लिए लाभदायक होते है । इनमें से ही बथुआ एक ऐसा सुपरफूड है जिसे सेहत के लिए वरदान माना जाता है । यह न केवल खाने मे स्वादिष्ट होता है बल्कि यह पाचन के लिए भी फायदेमंद है ।
इसके साथ ही इसे बनाना भी बहुत आसान होता है , तो आज आपको बताने जा रहे है की कैसे आप थोड़ी से मेहनत से एक लाजवाब बथुआ बना सकते है ।
Table of Contents
सामग्री
- बथुआ के पत्ते – 250 ग्राम
- दही – 1 कटोरी (250 ग्राम)
- नमक – स्वादानुसार (थोड़ा पानी में उबालने के लिए भी)
- काला नमक – 1 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- लौंग पाउडर – 1/4 चम्मच
- चीनी पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हींग – 2 चुटकी
- सुखी साबुत लाल मिर्च – 1
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- कढ़ी पत्ता – 5-6 पत्ते
- धनिया (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा सा (तड़के के लिए)
बटुआ रायता रेसपी(Bathua Raita Recipe)
बथुआ का रायता बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम बथुआ को अच्छे से धुले, फिर बथुआ के पत्तियों को अलग-अलग कर ले ।
उबाल ले
अब एक पतीले मे पानी रखकर गैस को चालू करे , फिर इसमे बथुए के पत्तियों को डाल दे । अब इसमे थोड़ा सा नमक डालकर इसे ढक दे और 3-4 मिनट के लिए उबाल ले । आप चाहे हो प्रेसर कुकर मे एक सिटी लगा सकते है ।
जब 3-4 मिनट अच्छे से उबल जाए, तब आप गैस को बंद कर दे और 2-3 मिनट पतीले मे ही रहने दे ।
पेस्ट बना ले
जब बथुआ ठंडा हो जाए, तब पतीले से सारा पानी बाहर निकाल ले, फिर इसे मिक्सी मे डालकर इसका पेस्ट बना ले ।
मसाला तैयार करे
अब बथुए का रायता बनने के लिए मसाला तैयार कर ले । मसाला तैयार करने के लिए 1 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1/4 लौंग पाउडर को एक मिक्सी मे डालकर बारीक पीस ले ।
रायता तैयार करे
अब रायता तैयार करने के लिए सबसे पहले 1 बड़ा कटोरा ले । फिर इसमे 1(250 g) कटोरी दही, और बथुआ का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करे ।
अब आप इसमे स्वादनुसार नमक, और 1/2 चम्मच चीनी पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
तड़का लगाए
अब तड़का लगाने के लिए सबसे पहले एक पैन मे 1 चम्मच घी डाले। फिर इसमे 1/2 चम्मक जीरा, 2 चुटकी हिंग, 1 सुखी साबूत लाल मिर्च ,बारीक कटी हरी मिर्च , कढ़ी पत्ता और थोड़ा धनिया डालकर अच्छे से पका ले । अब तड़के को रायते के ऊपर डाले दे ।
मसाले डाले
तड़का को रायते मे डालने के बाद, इसमे ऊपर थोड़े से मसाले को डाले, जो आपने पहले ही बनाकर रखा था । इससे स्वाद बहुत ही अच्छा आता है ।
अब आपका बथुआ का रायता बनकर पूरी तरह से तैयार है । आलू की सब्जी और पूड़ी के साथ अब आप इसके आनंद उठा सकते है ।
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टिप्स
- यहा जो मसाला तैयार किया गया है , इसे दही के किसी भी तैयारी मे डालेंगे वो उसके स्वाद को बढ़ा देगा ।
- रायता बनाने के लिए ताजे बथुआ का प्रयोग करे ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।