Methi Paneer Malai : सर्दी के मौसम के सबसे लाजवाब स्वादिष्ट और पौष्टिक मेथी मलाई पनीर, यहाँ देखे पूरी रेसिपी

Methi Paneer Malai : दोस्तों सर्दी के मौसम में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली हरी सब्जी की बात करें तो मेथी का नाम सबसे पहले आता है. मेथी का उपयोग सब्जी बनाने के अलावा परांठे, पूरी जैसे अन्य स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए भी किया जाता है. स्वादिष्ट होने के साथ यह काफी पौष्टिक तत्वों से भरी होती जिसकी वजह से लोग इसका सेवन करना बहुत पसंद करते हैं. आपमें से कुछ लोग ऐसे भी हो सकते हैं जिन्हें मेथी खाना पसंद न हो, मगर इससे बनने वाली इस लजीज डिश का स्वाद चखने के बाद आप भी इसके बहुत बड़े फैन बन जाएंगे. तो चलिए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है –

मेथी पनीर मलाई बनाने के लिए सामग्री-

मुख्य सामग्री:

• मेथी (फ्रेश पत्ते) – 200 ग्राम
• पनीर – 400 ग्राम
• प्याज – 4 (मध्यम आकार के)
• काजू – 15
• दही – 100 ग्राम
• हरी मिर्च – 2-3
• ताजी क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच

तड़के और मसाले के लिए:

• तेल – 2-3 बड़े चम्मच
• बटर – 1-2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

• पानी – 3-4 कप
• कटे हुए प्याज (तड़के के लिए) – 1 मध्यम आकार का
• हरा धनिया (गार्निश के लिए) – 2 बड़े चम्मच

मेथी को तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप मेथी को ले .और फिर इस मेथी के डंठल को कट करके निकाल ले .फिर मेथी में से सभी पत्तों को अलग कर ले .इसके बाद आप मेथी को 2 से 3 बार पानी से अच्छे से धो ले .धोने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकालकर फैला दे ताकि इसमें से सारा पानी निकल जाये .

ग्रेवी के लिए पेस्ट तैयार करे

इसके बाद आप 4 प्याज और 15 काजू को ले .फिर आप काजू को एक कटोरे में कम से कम 10 मिनट तक भिगो कर रख दे .और फिर प्याज को आप रफ्ली कट कर ले .इसके बाद आप 400 ग्राम पनीर को ले और इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले .

इसके बाद आप एक पैन को ले और इसको गर्म होने के लिए गैस पर रख दे .पैन गर्म हो जाने के बाद आप इसमें प्याज , काजू ,2 से 3 हरी मिर्च और 3 से 4 कप पानी को डाल दे .और फिर गैस की आच को तेज करके इसको उबाल ले .इसको आप 10 से 12 मिनट तक अच्छे से पका ले .

इसके बाद आप प्याज और काजू को पानी में से छानकर बाहर निकाल ले और फिर इसको के मिक्सर जार में दे .इसके साथ आप इसमें 100 ग्राम दही और थोडा सा पानी डाल दे और इसको महीन पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .

मेथी और पनीर को फ्राई करे

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर गर्म होने दे तेल गर्म होने के बाद आप इसमें थोडा सा बटर को भी डाल दे .फिर इसमें आप पानी को डालकर इसको अच्छे से फ्राई कर ले .हल्का सा फ्राई करने के बाद आप इसको छानकर एक प्लेट में निकाल ले .

इसके बाद आप मेथी को बारीक़ कट कर ले और फिर इस मेथी को इसी कड़ाई में डालकर इसको भी आप फ्राई कर ले .मेथी को आप सेलो फ्राई करे .फ्राई करने के बाद आप इसको एक कटोरी में निकाल ले .

तड़का लगाये

इसके बाद आप उसी कड़ाई में थोडा सा तेल डालकर गर्म होने दे तेल गर्म हो जाने के बाद थोडा सा बारीक़ कटा हुआ प्याज को डालकर इसको भुन ले .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट को डालकर इसको भी आप थोडा सा भुन ले .

मसाले और पेस्ट ऐड करे

इसके बाद आप इसमें कुछ मसाले जैसे – 1 स्पून धनिया पाउडर ,1/2 स्पून जीरा पाउडर ,1/2 स्पून नमक ,1/4 स्पून लाल मिर्च पाउडर को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद आप इसमें काजू प्याज का पेस्ट को डाल दे और इसको मिक्स कर दे .फिर आप गैस की आच को तेज करके इसको एक उबाल आने तक पका ले .फिर इसमें आप 1 कप पानी को डाल दे और इसको भी थोड़ी देर पका ले .

पनीर और मेथी को ऐड करे

इसके बाद आप इसमें फ्राई किया हुआ पनीर को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .इसी के साथ आप इसमें मेथी को भी डाल दे और इसको भी ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून गरम मसाला और 2 से 3 स्पून क्रीम को डाल दे और इसको मिक्स कर दे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे आपका स्वादिष्ट चटपटा और लाजवाब मेथी मलाई पनीर बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसे आप पुड़ी पराठा के साथ सर्व कर सकते है.

टिप्स –

• इसको बनाने से पहले आप मेथी को हल्का सा भुन ले ताकि इसका सारा कड़वा पन निकल जाये .
• अगर आपके पास क्रीम नही है तो आप दुध के मलाई का यूज़ कर सकते है.
• इसमें आप घर पर बने मसालों का यूज़ करे .

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