Zero Oil Chhole Recipe in hindi: दोस्तों जब हम मसालेदार और चटपटे खाने के बारे सोचते है तो छोले का नाम हमारे दिमाक मे सबसे पहले आता है । यह बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटे होते है । लेकिन छोले मे बहुत अधिक मात्रा मे तेल का इस्तेमाल किया जिससे मोटापा और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। तो अगर आप भी तेल परहेज करते है तो ये रेसपी आपके बहुत काम आने वाली है , क्योंकि इस आर्टिकल मैं बताऊँगी की आप कैसे बिना तेल के स्वादिष्ट छोले की रेसपी बना सकते है ।
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Zero Oil Chhole Recipe
दोस्तों इस रेसपी मे हम तेल और भुने हुए मसालों का इस्तेमाल नहीं करेंगे । यह रेसपी उन लोगों के लिए काफी हेल्पफूल होगा , जिनके पास कुकिंग करने का टाइम नही होता या फिर उन लोगों के लिए जो बिना तेल के कुकिंग करना पसंद करते है ।
सामग्री:
- 1.5 कप काबुली चना
- 2 छोटे प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 6-7 लहसुन की कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
- 1 अदरक का बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ी इलायची
- 1 तेज पत्ता
- 2 छोटी दालचीनी की स्टिक
- 2 लौंग
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच छोले मसाला
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- गार्निश के लिए धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
विधि
काबुली चना को भिगोए
दोस्तों बिना तेल के छोले बनाने के लिए सबसे पहले 1.5 कप काबुली चना ले । जिसे आप 5-6 घंटों के लिए भिगो कर रखे । अगर आप इसे सुबह बना रहे है, तो आप काबुली चना को रात को ही भिगो कर रख दे ।
सब्जीयो को तैयार करे
अब छोले को तैयार करने से पहले इसमे पड़ने वाली सब्जीयो को काट कर तैयार कर ले । इसके लिए 2 छोटे प्याज को बारीक कट कर ले । साथ ही मे 2 हरी मिर्च ले । इसके अलावा 2 बड़े टमाटर ले फिर इसे बारीक काट ले । 6-7 लहसुन की कालियो के साथ 1 अदरक बड़ा टुकड़ा ले और इसे कद्दूकस कर ले । इसके अलावा गार्निश करने के लिए धनिया की पत्ती ले और इसे भी बारीक काट ले ।
छोले को पकाये
दोस्तों छोले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 1 प्रेशर कुकर ले । फिर इसमे भिगोए हुए काबुली चना डाले । अब इस छोले मे सारे मसाले डाले, मसालों मे 1 चम्मच जीरा ,1 बड़ी इलायची , 1 तेज पत्ता ,2 छोटी दालचीनी , और 2 लॉंग ले ।
फिर इसके बाद इसमे कटे हुए प्याज, टमाटर , मिर्च , और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले । और इन सब को डालने के बाद इसमे 1 कप पानी डाले ।
पानी डालने के बाद इसमे 1 चम्मच गरम मसाला , 1 चम्मच छोले मसाला , 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 छोटी चम्मच कसमिरी लाल मिर्च और स्वादनुसार नमक डालकर इन सब को अच्छे से मिक्स करे ।
सब को मिक्स करने के बाद , प्रेशर कुकर को बंद करे , फिर इसे तेज आंच पर रखकर पकने दे । इसे पहली सिटी आने तक तेज आंच पर पकाये, फिर 1 सिटी आने के बाद इसे माध्यम आंच पर रखकर 7-8 सिटी आने तक पकाये ।
माध्यम आंच पर 7-8 सिटी आने के बाद , गैस को बंद कर दे , और कुकर से पूरा प्रेशर निकाल दे। फिर ढक्कन खोल कर छोले चेक कर ले , की ये अच्छे से पके है या नहीं ।
छोले पक जाने के बाद अगर इसे और गाढ़ा करना है तो आप इसमे 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर इसे तेज आंच पर 5 मिनट के लिए पक ले । अगर आप को छोले को और गाढ़ा बनाना चाहते है तो आप इसे तेज आंच पर और 5 मिनट पका ले ।
जब छोले पक जाए तब गैस को बंद कर दे , और फिर इसमे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती को डाल दे ।
सर्व करे
इसे बाद आप का गर्मागरम छोले बनकर तैयार है । इस तरीके से छोले झटपट बन जाते है और खाने मे भी बहुत स्वादिष्ट लगते है । अगर आप इसे चावल के साथ खाना चाहते है तो आप इसका ग्रेवी थोड़ा पतला रखे । अगर आप इसे पूरी के साथ खाना चाहते है तो आप इसके ग्रेवी गाढ़ा रखे ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।