व्रत में बनाएं बिना भिगोए और बिना तेल के साबूदाना पूरी और सब्जी, जानें झटपट रेसिपी| Sabudana Ka Puri Aur Sabji

Sabudana Ka Puri Aur Sabji Recipe In Hindi : तो दोस्तों क्या आप भी सावन में व्रत रहते है और कुछ हल्का नास्ता बनाने के लिए सोच रहे है? तो इस बार सावन के उपवास में बनाए आलू और साबूदाने की एक अनोखी रेसिपी जो बिना तेल के और बिना साबूदाना को भिगोएं बनती है। जिसे आप अपने फैमिली में जितने लोग व्रत रहते है उनको बना कर खिला सकते है. यह जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है और खाने में स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरा है तो चलिए इस नास्ते को बनाना शुरू करते है-

साबूदाना का पूरी सब्जी बनाने के लिए सामग्री –

साबूदाना भूनने के लिए:

• छोटा साबूदाना: 3/4 कप

पेस्ट तैयार करने के लिए:

• भुनी हुई मूंगफली: 2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च: 4-5 (रफली कटी हुई)
• अदरक: थोड़ा सा (रफली कटा हुआ)

तड़का लगाने के लिए:

• घी: 1 स्पून
• जीरा: 1/2 टेबल स्पून
• तैयार किया हुआ पेस्ट: 1 चम्मच
• करी पत्ता: 5-7 पत्तियां

सब्जी तैयार करने के लिए:

• फ्रेश दही: 1/2 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च: 1/2 टेबल स्पून
• सेंधा नमक: 1/2 टेबल स्पून
• पानी: 1 कप
• उबले हुए आलू: 3-4 (हाथों से फोड़कर)
• बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती: थोड़ी सी

पुरी के लिए डो तैयार करने के लिए:

• भुना हुआ साबूदाना: महीन पाउडर बनाने के लिए
• उबले हुए आलू: 2-3 (कद्दूकस किए हुए)
• सेंधा नमक: 1/2 छोटा टेबल स्पून
• जीरा: 1/2 टेबल स्पून
• तैयार किया हुआ पेस्ट: 1 चम्मच
• पानी: 3-4 चम्मच (थोड़ा-थोड़ा डालकर)

पूरी बनाने के लिए:

• तैयार किया हुआ डो
• राजगीर का आटा या सिंघाड़े का आटा (रोटी बेलने के लिए)
• घी (पूरी सेंकने के लिए)

बनाने की विधि

साबूदाना तैयार करे

इस नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप 3/4 कप छोटा वाला साबूदाना लें फिर उसे भुने। भूनने के लिए आप गैस पर पैन को रखें और उसमें साबूदाना को डालकर स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें. ध्यान रहे- आपको साबूदाना को ज्यादा नहीं भूनना है वह सफेद ही रहे. फिर उसे तवे पर से निकाल कर एक प्लेट में रख ले और ठंडा होने के लिए फैला दें।

पेस्ट तैयार करें –

अब पेस्ट तैयार करने के लिए आप एक जार ले उसमें 2 टेबल स्पून भुनी हुई मूंगफली या कच्ची मूंगफली को कढ़ाई में फ्राई करके डालें और 4-5 कटी हुई हरी मिर्च, और थोड़ा सा कटा हुआ अदरक को डालें और अच्छे से मिक्सी मे पीसकर दरदरा पेस्ट बनाकर तैयार करें. जब पेस्ट तैयार हो जाए तो उसे एक बाऊल में निकाल कर रख लें।

तड़का लगाये

सब्जी बनाने के लिए आप गैस पर कढ़ाई को रखें और उसमें एक स्पून घी डालें और उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दे. जब घी गर्म हो जाए तब आप उसमें 1/2 टेबल स्पून जीरा, 1 चम्मच तैयार किए हुए पेस्ट और 5-7 करी पत्ता डाले और सभी चीज को स्पून की सहायता से मिलते हुए भुने.

सब्जी तैयार करे

जब अच्छे से भून जाए तब उसमें आप 1/2 कप फ्रेश दही ,1/2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 टेबल स्पून सेंधा नमक डालें और उसे अच्छे से मिक्स करते हुए कुछ मिनट तक भूने. फिर उसमें 1 कप पानी डालें फिर उसे 5 मिनट तक पकाएं.

जब मसालो में उबाल आ जाए तब आप उसमें 3-4 उबले हुए आलू को ले फिर उसे हाथों के सहायता से फोड़-फोड़ कर डालें और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को ऊपर से डालें फिर उसे एक प्लेट से ढक कर 5 मिनट तक पका ले फिर गैस ऑफ करके उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दे.

अब यह सब्जी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप चावल या पूरी के साथ या किसी नास्ते के साथ सर्व कर सकते हैं. लेकिन हम यहां पर साबूदाना के पूरी बनाकर इस सब्जी को सर्व करेंगे।

पुरी के लिए डो तैयार करें –

अब पूरी के डो तैयार करने के लिए आप भुने हुए साबूदाना को जार में डालकर महीन पाउडर बनाकर तैयार करें. फिर डो बनाने के लिए उसे एक बड़े बाउल में निकाल लें। फिर उसमें 2-3 उबले हुए आलू को ले और उसे कद्दूकस करके डालें साथ ही 1/2 छोटा टेबल स्पून सैंधा नमक, 1/2 टेबल स्पून जीरा और एक चम्मच तैयार किए गए पेस्ट को डालें ।

फिर उसे अच्छे से हाथों के सहायता से मिक्स करें. फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा लगभग 3-4 चम्मच पानी डालकर अच्छे से हाथों के सहायता से गुथकर कर डो तैयार करें. फिर उसे ढक्कन से ढक्कर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पूरी बनाएं –

पुरी बनाने के लिए आप तैयार किए हुए डो को ले और उसमें फिर से दो-तीन चम्मच पानी डालकर उसे अच्छे से गूथ ले फिर उसमें थोड़ा सा आटा काटकर निकाल ले और उसका लोई बनाकर उसके ऊपर थोडा़ सा राजगीर का आटा या सिंघाड़े का आटा लगाकर चौका बेलना  के मदद से रोटी के आकार के जैसा पतला बेले.

फिर उसे तवे पर रखकर उसके ऊपर थोड़ा सा घी लगाकर उसे पलटे. फिर से दूसरी साइड घी लगाकर पूरी को सेके. ऐसे ही सारे लोइयों को पूरी के तरह बेलकर तवे पर रखकर दोनों साइड घी लगा कर सेके. फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें

अब यह नास्ता उपवास के लिए बनकर तैयार हो गया है इसे आप नवरात्रि के उपवास के समय या किसी व्रत में खा सकते हैं आप इसे पूरी व बनाए गए सब्जी और चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं जो खाने में स्वादिष्ट और शानदार होता है।

टिप्स-

• पूरी बेलने के लिए आप पैथन के रूप में राजगीर के आटे के जगह सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा का प्रयोग कर सकते हैं।
• पुरी के डो तैयार करने के लिए आप साबूदाना को भूनकर उसका पाउडर बनाकर इस्तेमाल करें।
• पेस्ट तैयार करने के लिए आप भुने हुए मूंगफली या कच्ची मूंगफली को कढ़ाई में भून कर उसके ऊपर के छिलके निकाल कर इस्तेमाल करें।

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