Suji ka nashta: बस 10 मिनट में बनाएं सूजी का कुरकुरा नाश्ता, समोसे-कचौरी का मज़ा घर पर

Suji ka nashta: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी सुबह मे झटपट से बनने वाले नाश्ते के तलाश मे हैं? क्या आप भी समोसे कचौरी को बहुत ज्यादा पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों, जब बारिश हो रही हो और हवाओं मे नमी हो तब हमारा मन कुछ कुरकुरे और चटपटा खाने का बहुत करता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए घर पे आसानी से बनने वाले क्रिस्पी और चटपटे नाश्ते की रेसिपी को लेकर आई हूँ। इस नाश्ते को आप अपने घर के सामग्री सूजी, तेल, प्याज, मिर्च, टमाटर और कुछ मसालों के साथ आसानी से बना सकते हैं। जो की खाने पे किसी कचौरी और समोसे से कम नही लगने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस नाश्ते को बनाते हैं।

सामग्री

1. सूजी (Moti Sooji) – 1 कप
2. गेहूं का आटा/बेसन – 2 चम्मच
3. पानी – 1.5 कप (बैटर के लिए)
4. बारीक कटा हुआ प्याज – 1
5. बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2
6. बारीक कटा हुआ टमाटर – 1
7. धनिया पत्ती – थोड़ी सी
8. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
9. धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
10. साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
11. हींग – 2 चुटकी
12. नींबू का रस – 1 चम्मच (या आमचूर)
13. नमक – स्वाद अनुसार
14. गरम तेल – 2 चम्मच (बैटर में)
15. तेल – 4-5 चम्मच (फ्राई करने के लिए)

सूजी के बैटर को रेडी करें:

इस झटपट से बनने वाले सूजी के नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप सूजी के बैटर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले एक कटोरी मे 1 कप मोटी वाली सूजी को ले लीजिएगा। अब आप इसमे 2 चम्मच गहूँ के आटे या बेशन को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 1.5 कप पानी को धीरे-धीरे ऐड करते हुए इसका एक बैटर रेडी कर लीजिएगा। अब आप बैटर को ढक कर कम से कम 5 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा। ताकि सूजी अच्छे से फूल कर पतली हो जाए।

सब्जियों को ऐड करें:

जब आपका बैटर अच्छे से रेस्ट होकर सेट हो जाए तब नोटिस करेंगे की आपका बैटर थोड़ा गाढ़ा हो चुका होगा। तब आप थोड़े पानी और ऐड कर इसे पतला कर लीजिएगा। फिर आप इसमे अपने अनुसार सब्जियां जैसे बारीक कटा हुआ 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ 1 टमाटर और थोड़ी सी धनिया पत्ती को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।

ध्यान रहे: आप अपने सीजन के हिसाब से गाजर शिमला मिर्च इत्यादि को ऐड कर सकते हैं।

मसालों को ऐड करें:

जब सभी सब्जियाँ अच्छे से मिक्स हो जाएँ तब आप इसे चटपटा बनाने के लिए आप इसमे मसालों जैसे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच साबुद जीरा, 2 पिन्च हिंग, 1 चम्मच नींबू का रस और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

तेल को ऐड करें:

अब जब आपकी सभी मसालें और सब्जियाँ मिक्स होकर रेडी हो जाए तब आप इसे क्रिस्पी और चटपटा बनाने के लिए इसमे 2 चम्मच गरम तेल को ऐड कर दीजिएगा। उसके बाद आप बैटर को एक ही दिशा मे लगभग 1-2 मिनट लगातार फेट लीजिएगा।

ध्यान रहे: बैटर न बहुत ज्यादा गाढ़ा न बहुत ज्यादा पतला होना चाहिए:

फ्राई कर लें:

जब आपका बैटर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इसे कचौरी समोसे की तरह फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 4-5 चम्मच तेल को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 1-1.5 कलछी बैटर को लेकर थोड़ा गोल मे फैला लीजिएगा। अब आप इसे एक साइड कम से कम 1-2 मिनट मिडीयम आंच पे फ्राई कर और फिर पलट कर दूसरे साइड को भी पका लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के बैटर से नाश्ते को बना लीजिएगा।

ध्यान रहे: आपका नाश्ता तेल मे पूरी तरह से नही डुबना चाहिए इसलिए इसमे थोड़ा कम ही तेल ऐड कीजिएगा। और नाश्ते को मीडियम आंच पे ही फ्राई कीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका सूजी का झटपट नाश्ता बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इस गरमा गरम नाश्ते को धनिया की चटनी और टोमैटो केचप के साथ सर्व कर दीजिएगा। जो की खाने मे ऊपर से क्रिस्पी-क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट-सॉफ्ट लगता है। इसे आप जब मन करे तब झटपट से बना सकते हैं।

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टिप्स:

• आप इस नाश्ते के लिए कोई भी मोटी या पतली सूजी ले सकते हैं।
• सूजी को रेस्ट पे जरूर से रखिएगा। ताकि सूजी पानी को अच्छे से ऑब्जर्व कर सकें।
• आप इसमे अपने हिसाब से कोई भी सब्जी ऐड कर सकते हैं।
• आप नींबू के रस के जगह आमचूर भी ऐड कर सकते हैं।
• आप इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसमे गरम तेल को जरूर से ऐड कीजिएगा।
• इसे अच्छे से दोनों साइड मे फ्राई कर लीजिएगा।