Soya Chana Dal Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी मानसून मे सब्जियों के बढ़ते दाम से परेशान है? क्या आप भी बिना सब्जियों के ही अपने डाइट को पूरा करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जैसे ही मानसून का मौसम आता है वैसे ही धीरे-धीरे सभी सब्जियों की दाम आसमान को छूने लगती हैं। जिसके वजह से डाइट और प्रोटीन के लिए रोज हरी सब्जी का सेवन कर पाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप अपने घर पे कम लागत मे आसानी से बना सकते हैं। और साथ ही मे यह आपके प्रोटीन की आवश्यकता को भी पूरा करने वाला है।
और वह रेसिपी है सोयाबीन और चने की दाल जो की सब्जी जो हमारे दादी और नानी के जमाने की रेसिपी है। तो चलिए इस महंगाई के दौर मे घर पे सस्ती और हाई प्रोटीन वाली सब्जी को बनाते हैं।
सामग्री
- चना दाल – 1 कप
- सोयाबीन – 1 कप
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- बड़ी इलायची – 1
- नमक – स्वाद अनुसार
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ – 10-12
- हरी मिर्च – 2-3
- धनिया के बीज – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- सुखी लाल मिर्च – 3
- इलायची – 2
- सरसों के दाने – 1 चम्मच
- दही – 1/2 कप
- कच्चा आलू – 1 (कटा हुआ)
- तेल – 2 चम्मच + 1 चम्मच (भूनने के लिए)
- जीरा – 1 चम्मच (ग्रेवी के लिए)
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- हरी धनिया की पत्ती – गार्निश करने के लिए
सोयाबीन और चने दाल की रेसिपी:
अगर आप भी अपने घर इस मानसून पुरानी रेसिपी को ट्राई करना चाहते तो नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
चने के दाल को पका लें:
इस चने दाल और सोयाबीन की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप चने के दाल को पका लीजिएगा। चने के दाल को पकाने के लिए पहले
आप चने को रात भर पानी मे भिंगो कर रख दें या फिर 2 घंटे के लिए गरम पानी मे भिगो दीजिएगा। फीर आप इसे फूलने के बाद अच्छे से साफ कर दीजिएगा। अब आप एक प्रेसर कुकर मे दाल को ऐड कर दीजिएगा और इसमे फ्लेवर के लिए आप 1 इंच दाल चीनी, 1 बड़ी इलायची और स्वाद अनुसार नमक को ऐड दीजिएगा। फिर आप इसमे 1.5 कप पानी को ऐड कर इसे मीडियम आंच पे 3-4 सिटी को आने दीजिएगा।
अदरक लहसुन का पेस्ट रेडी करें:
जब तक आपका चने की दाल प्रेसर कुकर मे पक रहा हो तब तक आप 1 कप सोयाबीन को पानी मे भिंगो दीजिएगा। फिर आप इस सब्जी मे लगने वाले अदरक लहसुन के पेस्ट को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक कुटनी मे 1 इंच अदरक, 10-12 लहसुन की कलियाँ और 2-3 हरी मिर्च को ऐड कर इसे अच्छे से कूट लीजिएगा। क्योंकि घर पे बने हुए मसालो की खुसबू ही अलग होती है।
आप इस पेस्ट को बाजार से भी ले सकते हैं।
मसालों को रेडी करें:
जब आपका पेस्ट अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इसमे लगने वाले मसालों को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक पैन मे 1 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 3 सुखी लाल मिर्च, 2 इलायची और 1 चम्मच सरसों के दाने और 1 चम्मच नमक को ऐड कर इसे अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। इसे तब तक रोस्ट कीजिएगा जब तक की आपके सभी मसाले अच्छे से भून जाएँ।
जब सभी मसाले अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप ईन सभी मसालों को मिक्सी मे डालकर अच्छे से पीस लीजिएगा।
मसालों को दही के साथ मिक्स कर लें:
चुकी यह घर पे बने हुए मसाले बहुत ही स्ट्रॉंग होते हैं तो आप इसे थोड़ा ही यूज कीजिएगा। जिसके लिए आप 1/2 कप दही को लेकर उसमे 1 चम्मच इस पिसे हुए मसालों को अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
आलू और सोयाबीन को भून लें:
जब आपका सभी मसाले और दाल अच्छे से रेडी हो जाएँ तब आप इस सब्जी को बनाने के लिए आलू और सोयाबीन को भून कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक कढ़ाई को गरम कर उसमे 2 चम्मच तेल को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे कटा हुआ 1 कच्चा आलू को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे ब्राउन होने तक भून लीजिएगा।
फिर आप इसमे सभी भिगोए हुए सोयाबीन को अच्छे से निचोड़ के ऐड कर दीजिएगा साथ ही मे आप इसमे हल्दी और पानी के घोल को भी ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से भून लीजिएगा।
ग्रेवी को रेडी करें:
जब आपके सभी आलू और सोयाबीन भून जाए तब आप इस सब्जी को बनाने के लिए पहले ग्रेवी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप फिर उसी पैन मे 1 tbsp तेल को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 चम्मच जीरा और 2 चॉप किया हुआ प्याज को डालकर इसे ब्राउन होने तक पका लीजिएगा। फीर आप इसमे सभी अदरक लहसुन के पेस्ट को ऐड कर इसे भी अच्छे से भून लीजिएगा।
अब आप इसमे सभी पाउडर मसाले जैसे 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर और थोड़े से पानी को डालकर इसे अच्छे से भून लीजिएगा। जब आपका तेल मसालों से अलग हो जाए तब इसका मतलब की आपका मसाला अच्छे से भून कर रेडी हो गया है।
चना दाल और सोयाबीन को ऐड करें:
जब आपके मसालें अच्छे से भून जाए तब आप इसमे पके हुए चने के दाल को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप इस मसाले मे दही और मसाले के पेस्ट को ऐड कर इसे भी अच्छे से तब तक पका लीजिएगा जब तक की इसमे से भी तेल अलग न हो जाए।
फिर आप इसमे सभी पके हुए चने के दाल को ऐड कर दीजिएगा। इसे कुछ देर तक भुनने के बाद आप इसमे सभी भुने हुए सोयाबीन और आलू को ऐड कर तब तक पकाइएगा जब तक की इसमे मौजूद सभी पानी सुख न जाए।
मसाले और पानी को ऐड करें:
जब आपके ग्रेवी मे से सभी पानी सुख जाए तब आप इसमे 1 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच कसूरी मेथी को ऐड कर दीजिएगा और साथ ही मे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे ढक कर धीमी आंच पे कम से कम 10-12 मिनट के लिए पका लीजिएगा। जिससे की मसालों का फ्लेवर सोयाबीन के अंदर तक चला जाए।
सर्व करे:
अब आपका सोयाबीन और चने के दाल की सब्जी बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इस सब्जी के सबसे लास्ट मे बारीक कटी हुई हरी धनिया के पत्ती का गार्निश करके सर्व कर दीजिएगा। अब आप इसे दाल चावल, रोटी, नॉन के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। आप इसे सुबह या शाम के समय भी बना सकते हैं।
टिप्स:
- अगर आप अचानक से इस रेसिपी को बना रहे हैं तो अप चने के दाल को कुछ देर के लिए गरम पानी मे भिगो दीजिएगा।
- आप अदरक लहसुन का पेस्ट मार्केट से भी ले सकते है या फिर घर पे भी बना सकते हैं।
- आप मसालों को भी घर पे भी बना सकते हैं या फिर बाजार से भी ले सकते हैं।
- घरपे बने हुए मसालों को थोड़ा ही यूज मे लीजिएगा क्योंकि यह बहुत ही स्ट्रॉंग होता है।
- लास्ट मे सोयाबीन और चने के दाल को ढक कर एकदम धीमी आंच पे ही पकाइएगा।
अगर आप भी इस सब्जी के बढ़ते दाम से है परेशान तो आप इस सब्जी को अपने घर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव और सुझाव हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।