Soft Makke Ki Roti :स्वादिष्ट मक्के की रोटी और तीखी हरी चटनी, नाश्ते के लिए सरल और पौष्टिक रेसिपी

Soft Makke Ki Roti : आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मक्के के फूले-फूले और सुपर सॉफ्ट रोटी की एक ऐसी अनोखी रेसिपी, जो आपको बेहद पसंद आएगी और इसी के साथ चटपटा व चटकारेदार हरी मिर्च की ऐसी चटनी की रेसिपी, जिसे आप फ्रिज में रखकर एक से दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं और यह चटनी आप किसी भी डीस के साथ खायेंगे तो उस डीस का स्वाद बढ़ाकर 100 गुना कर देता है और यह जल्दी खराब नहीं होते हैं।

यह मक्के की रोटी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सॉफ्ट व फूले-फूले बनते है जिसे आप अपने फैमिली को किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।जैसे- बनाए गए हरी चटनी, अचार और घी इत्यादि। तो चलिए शुरू करते हैं इस शानदार रेसिपी को बनाना –

मक्के की रोटी बनाने के लिए सामग्री –

लहसुन की तैयारी के लिए:

• हरा लहसुन – 1 मुट्ठी (धोकर साफ करें, कलियाँ और पत्तियाँ अलग करें)

मक्के का डो (आटा) तैयार करने के लिए:

• मक्के का आटा – 3 कप
• घी – 1 चम्मच
• हरा लहसुन के पत्ते – ½ कप (बारीक कटे हुए)
• हरी मेथी के पत्ते – ½ कप (बारीक कटे हुए)
• पानी – 2 कप
• रेड चिली फ्लेक्स – 1 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

हरी मिर्च की चटनी के लिए:

• लहसुन की कलियाँ – 4 से 5
• खड़ी लाल मिर्च – 4 से 5
• हरी मिर्च – 4 से 5
• छोटी लाल मिर्च – 4 से 5
• हरा धनिया पत्ती – 1 मुट्ठी (धोकर साफ करें)
• हरा लहसुन के पत्ते – ½ कप (बारीक कटे हुए)
• सिरका – ¼ कप
• नमक – स्वाद अनुसार

चटनी का तड़का लगाने के लिए:

• तेल – 2 चम्मच
• कलौंजी – 1 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टेबलस्पून
• हींग – थोड़ा सा

मक्के की रोटी बनाने के लिए:

• मक्के का डो (आटा)
• गेहूं का आटा – बेलन में लगाने के लिए
• घी – सेकने के लिए

स्टोरेज के लिए:

• कोयला – 1 पीस (जलाने के लिए)
• कांच का कंटेनर – चटनी को स्टोर करने के लिए

बनाने की विधि 

लहसुन को तैयार करे

इस शानदार रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मुट्ठी हरे लहसुन को लेंगे और उसे पानी में डालकर अच्छे से धोएंगे। अच्छे से धोने के बाद फिर उसमें से लहसुन के कलियों को और लहसुन के पत्तियों को अलग करें। फिर उसके बाद लहसुन के पत्तियों को बारीक काटकर रख लेंगे और अलग किए हुए लहसुन के कलियों को भी अलग रखे। 

मक्के का डो तैयार करें 

अब मक्के का डो तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करें और उसपे एक कढ़ाई को रखकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब कढ़ाई गरम हो जाए तब आप उसमें एक चम्मच घी डाले और आधा कप बारीक कटे हुए हरे लहसून के पत्तीयां और आधा कप बारीक कटे हुए हरे मेथी के पत्तियां को डाले फिर उसे कुछ सेकेंड के लिए अच्छे से मिक्स करते हुए भूने।

फिर उसमें दो कप पानी, एक टेबल स्पून रेड चिली फ्लेक्स, एक टेबल स्पून कस्तुरी मेथी और थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार डालें और उसे अच्छे से स्पून की सहायता से मिक्स करके हल्का-सा गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब हल्का-सा गर्म हो जाए तब आप उसमें तीन कप मक्के का आटा डालें और उसे स्पून की सहायता से अच्छे से मिक्स करें। जब अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप गैस ऑफ करके उसे एक प्लेट से ढक कर कुछ मिनट के लिए छोड़ दे।

हरी मिर्च की चटनी तैयार करें-

अब चटकारेदार हरी मिर्च की चटनी तैयार करने के लिए आप मिक्सी के जार ले फिर उसमें अलग रखे हुए लहसुन की कलियां, 4 से 5 खड़ा लाल मिर्च, 4 से 5 खड़ा हरा मिर्च, 4 से 5 छोटे लाल मिर्च, एक मुट्ठी हरा धनिया पत्ती उसे धोकर डालें, आधा कप बारीक कटे हुए लहसुन के पत्तियां, थोड़ा-सा नमक और 1/4 कप सिरका डालें और उसे मिक्सर के सहायता से धीरे-धीरे करके दरदरा पीसकर चटनी तैयार कर ले फिर उसे एक बॉल में निकाल कर तड़का देने के लिए रेडी कर ले।

अब चटनी को तड़का देने के लिए आप एक बड़ा कंछूल ले और उसे गैस पर रखकर उसमें दो चम्मच तेल डाले और उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक टेबलस्पून कलौंजी, एक टेबल स्पून जीरा और थोड़ा-सा हीन डालकर कुछ सेकेंड के लिए पकाए। जब अच्छे से पक कर छटकने लगे तब आप उसे बनाए गए चटनी में डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब आपका चटपटा व चटकारेदार चटनी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप दो महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। 

इसे स्टोर करके रखने के लिए आप एक जलते हुए कोयला ले और उसपे थोड़ा-सा तेल डालकर उसके ऊपर कांच का कंटेनर रख दे। ताकि उसमें से सारे मॉइश्चर खत्म हो जाए फिर आप कंटेनर को ले और उसमें स्पून की सहायता से थोड़ा-थोड़ा करके सारे चटनी को रख दें। इसतरह करके रखेंगे तो आपकी चटनी काफी दिनों तक खराब नहीं होंगे।

मक्के के रोटी को सेके- 

मक्के के रोटी को सेकने के लिए आप कढ़ाई में रखे हुए डो को ले और उसे एक प्लेट में निकालकर उसे हाथों के सहायता से 8 से 10 मिनट तक लगातार मसलते हुए आटे के डो की तरह तैयार कर ले। जब डो सॉफ्ट व आटे की तरह डो तैयार हो जाए तब आप उसमें से छोटे-छोटे चेकवे काटकर उसका लोहिया बना ले। फिर आप एक-एक करके लोईया को ले और उसके ऊपर हल्का-सा गेहूं के आटे से पैथन लगाकर चौका-बेलना के सहायता से रोटी की तरह बेलें। ऐसे ही आप बनाए गए सारे लोईया को चौका-बेलना के सहायता से रोटी के तरह बेलकर रेडी कर ले फिर उसे तवे पर सेकने के लिए रख दें।

अब आप बेले गए सारे रोटी को सेकने के लिए गैस ऑन करें और उसपे एक तवा को रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तवा गरम हो जाए तब आप बेले गए एक रोटी को लेकर तवे पर डालें और कुछ सेकेंड के लिए छोड़ दें। कुछ सेकेंड के बाद उसे पलट ले फिर उसके ऊपर हल्का-सा घी लगाए फिर उसे पलट कर दूसरे साइड भी घी लगाए और उसे कुछ सेकेंड के लिए सेकते हुए पलट कर सेके। जब मक्के का रोटी अच्छे से गुंबारे की तरफ फूल जाए तब आप उसे तवे पर से उतारकर एक प्लेट में निकाल ले।

ऐसे ही आप बनाए गए सारे रोटी को एक-एक करके तवे पर रखकर कुछ सेकेंड तक सेके फिर उसे उलट पलट कर उसके दोनों साईड में घी लगाकर अच्छे से सेके। जब रोटी फूलकर रेडी हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकालकर बनाए गए चटनी के साथ सर्व करें।

सर्व करें- 

अब यह फूले-फूले मक्के का रोटी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए चटकारेदार हरी चटनी, घी और अचार के साथ अपने फैमिली मेंबर को सुबह के नाश्ते में सर्वे कर सकते हैं और तो और आप इसे अपने बच्चों के लिए टिफिन में भी रेडी करके दे सकते हैं जो खाने में बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता है जिसे आपके बच्चे बहुत ही चाव से खाना पसंद करेंगे।

टिप्स-

• फूले-फूले व सॉफ्ट मक्के की रोटी बनाने के लिए आप डो को गर्म पानी में ही डालकर आटे की तरह डो तैयार करें।
• इस रेसिपी को स्वादिष्ट व सुगंधित बनाने के लिए आप हरे लहसुन के पत्तियों और मेथी के पत्तियों का प्रयोग कर सकते हैं।
• इस चटनी को चटपटा व चटकारेदार बनाने के लिए आप उसे कलौंजी, जीरा और हींग से जरुर तड़का दें।

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