इस तरह बनाये सेम की सब्जी लोग पनीर खाना जाएँगे भूल एक बार जरुर ट्राई करे!

Sem ki Sabji Kaese Banta Hai : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी लताएं वाली हरी सब्जियों को पसंद करते हैं? क्या आप भी अपने सेहत के लिए प्रोटीन से भरपूर सब्जी को खाना चाहते हैं?अगर आप भी प्याज और लहसुन की बनी हुई सब्जियों को नहीं खाते हैं।  तो कोई न आज मैं आप लोगों को एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जो बिना लहसुन और प्याज के और बेहद ही स्वादिस्त होने वाला है।

जी हाँ दोस्तों आज मैं ऐसे ही विटामिन से भरपूर और सेहतमंद हरी सब्जी की रेसिपी को आप लोगों के साथ साझा करने वाली हूँ। जिसका नाम है “सेम” (Sem ki Sabji Recipe) । जो आपके पूरे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। और इस सब्जी को सबसे अधिक शरदियों मे बनाई जाती है। जो बहुत ही स्वादिस्त होती है।

सेम को खाने से आपके पुराने से पुराने कब्ज से छुटकारा मिलता है। अगर आप अपने स्किन पे कील मुहासों से भी परेशान है तो आप सेम की नियमित सेवन करके अपने खून को साफ करके इस स्किन की प्रॉब्लेम से भी छुटकारा पा सकते हैं। दोस्तों आपको जानकार हैरानी होगी की यह सब्जी अपने फलों मे ही नहीं बल्कि पत्तियों मे भी रोगों का इलाज रखती है। अगर आपको सामान्य बुखार हो आप इसके पत्तियों को पीस कर खा सकते हैं। कीडे  मकौड़े के काट लेने पे भी आप इसके पत्तियों का रस लगा सकते हैं।

सेम की सब्जी (Sem ki Sabji Recipe)बनाने के लिए सामग्री:

1. सेम (सेम की फली) – 300 ग्राम
2. आलू – 2 बड़े
3. सरसों के दाने – 2-3 चम्मच
4. जीरा – ½ चम्मच
5. हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
6. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
7. लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
8. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
9. गरम मसाला – ½ चम्मच
10. अजवाइन – ¼ चम्मच
11. अदरक – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
12. हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
13. आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
14. मूंगफली का पाउडर – 2 चम्मच
15. सरसों का तेल – 2-3 चम्मच
16. नमक – स्वाद अनुसार

तो चलिए बिना देर किए इस सेहतमंद वाली सब्जी को बनाते हैं। जिसे खाने के बाद सभी लोग आपकी उंगलियों को चाटने वालें हैं। आज हम इस सब्जी को एक अलग तरीके से बनाएंगे जिसमे कुछ युनीक मसालें को ऐड करेंगे। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में जानते हैं।

इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले सेम की फली को अच्छे से काटकर रेडी कर लेंगे। और आलू को भी काटकर रेडी कर लीजिएगा। अब आप सरसों के दाने और जीरा के साथ अच्छे से तड़का लगा दीजिएगा। अब आप इसमे आलू और सेम को एक-एक करके पका  लीजिएगा इन्ही सब के साथ मसालों को भी पका लीजिएगा। और लास्ट मे जब सब अच्छे से पक जाए तब आप इसमे एक खास चीज को डाल कर सर्व कर दीजिएगा। तो चलिए इस रेसिपी और इस खास चीज को अच्छे से एक-एक करके जानते हैं।  

सेम की सब्जी को बनाने की विधि:

अगर आप भी इस स्वादिस्त सब्जी को बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

सेम को रेडी करें:

सबसे पहले आप सेम की सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले सेम को लेकर अच्छे से काटकर साफ कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 300 ग्राम सेम की फली को लेकर उसे अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा।

अब इसे काटने से पहले सभी फली के दोनों साइड से इसके रेसे को निकाल दें। ऐसे ही एक-एक करके सभी फली के रेसे को निकाल दीजिएगा। अब आप इस सभी सेम की फली को छोटे-छोटे टुकड़ों मे अच्छे से काट लीजिएगा।

ध्यान रहें: आप सेम के रेसे को निकालना न भूलें। जो न निकालने पे आपके खाते समय आपके मुंह और दांतों मे फस जाते हैं।

आलू को कट कर लें:

अब जब आप सेम की फली को रेडी कर रहें हो तभी आप उसी समय आलू को भी अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 2 बड़े आलू को लेकर अच्छे से साफ कर के उसे बड़े-बड़े टूकड़ों मे काट लीजिएगा। और उसे पानी मे भिंगो कर रख लीजिएगा।

ध्यान रहें:अगर आप तुरंत सब्जी बना रहें हैं तो आप आलू को पानी मे मत रखिएगा।

तड़का लगाएं:

अब आप इस सब्जी को काटने और साफ करने के बाद आप इस सब्जी को बना लीजिएगा जिसके लिए आप सबसे पहले आप अच्छे से तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए आप एक काढाई को लेकर उसे गैस पे रख कर उसे गरम होने दें। जब अच्छे से कढाई गरम हो जाए तब आप उसमे 2-3 चम्मच सरसों के तेल को डालकर इसे अच्छे से गरम कर लीजिएगा।

ध्यान रहें: अगर आप सरसों के तेल का यूज कर रहें हैं तो आप इसे अच्छे से गरम कर लीजिएगा। ताकि इसमे सरसों के कढ़वाहट न रह जाए।

जब यह अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे 1 चम्मच सरसों के दाने को डालकर इसे अच्छे से चटका लें। जब अच्छे से चटक जाए तब आप इसे ½ चम्मच जीरा, ¼ चम्मच सौंफ, ¼ चम्मच अजवाइन को डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिएगा।

अदरक और हरी मिर्च को ऐड करें:

जब अच्छे से तड़का लग जाए और सारे आइटम अच्छे से भून  जाए तब आप इसमे 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक और बारीक कटी हुई 3-4 हरी मिर्च को डाल दीजिएगा। अब इन सब को हल्का स भून लें। जब तक की इनका हल्का स कलर न चेंज हो जाए।

ध्यान रहें: अदरक और मिर्च को ज्यादा न भुने।

आलू को ऐड करें:

जब अदरक और मिर्च भून जाए तब आप इसमे आलू को डालकर पका लीजिएगा। जसके लिए आप सभी आलू को काढाई मे एक-एक करके डाल दीजिएगा और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब इसे ढक कर 2-3 मिनट तक ढक कर अच्छे से पका लीजिएगा।

चूंकि आलू हार्ड होती है तो आप सेम फ़ली को डालने से पहले आलू को ही अच्छे से पका लीजिएगा।

सेम फली को ऐड करें:

जब आलू अच्छे से 50-60% पक जाए तब आप इसमे 1 चम्मच हल्दी पाउडर को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। हल्दी को डालने से कुछ देर बाद आप इसमे सभी सेम की फलियों को डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से आलू और मसालों के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा। अब इसे ढक कर अच्छे से पका लीजिएगा।

ध्यान रहें: जब इसे ढक कर पकाएं तब आप इसे बीच-बीच मे चलाते रहिएगा। ताकि यह नीचे से न लगे और इसी के साथ गैस के आंच को भी धीमा रखिएगा।

मसालों को ऐड करें:

जब सभी चीजों को अच्छे से मिलने के बाद और सेम की फली को कुछ देर तक पक जाने के बाद आप इसमे पाउडर मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले गैस की आंच को धीमी कर दीजिएगा ताकि मसालें जलें न। आंच को धीमी करने के बाद आप इसमे स्वाद अनुसार नमक, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसलों को डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिएगा।

सब्जी के कलर और लुक को बढ़ाने के लिया आप इसमे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को ऐड कर सकते हैं। अब इन्हे उसी धीमी आंच पे मसालों को अच्छे से मिला दीजिएगा। उसके बाद आप इसे ढक कर 2-3 मिनट तक  अच्छे से पका लीजिएगा। ताकि मसालें और सब्जी अच्छे से पक जाएँ।

आमचूर और मूंगफली के पाउडर को ऐड करें:

जब आप 3 मिनट के बाद आप चेक करें और देख्ने की आपकी सब्जी अच्छे से पक गई हो तब आप इसमे 1 चम्मच आमचूर पाउडर को डाल दीजिएगा। क्योंकि आपने इस सब्जी मे टमाटर का थोड़ा भी यूज नहीं किया है तो उसके कमी को पूरा करने के लिए आप इसमे आमचूर को डाल सकते हैं, जिससे की सब्जी मे थोड़ी से खटास आ जाए।

और इसी के साथ आप 2 चम्मच दरदरा पीसी हुई पकी हुई मूंगफली को ऐड कर दीजिएगा। जिससे की आपके सब्जी के टेस्ट मे काफी फरक पड़ने वाला है।

अब इन दोनों अमचूर और मूंगफली को अच्छे से मिला दीजिएगा। मिक्स करने के बाद आप इसे 1 मिनट और पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपकी यह सब्जी बनकर पूरी तरह रेडी हो चुकी है। जिसे आप सर्व करके इसे अपने परिवार के साथ इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप लंच  और डिनर मे दाल चावल के साथ चखना के रूप मे बना सकते हैं। और इसे आप चपाती के साथ भी खूब मजे के साथ खा सकते हैं। और ब्रेक फास्ट मे यह पराठे के साथ बेहद ही स्वादिस्त लगती है।

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टिप्स (Sem ki Sabji Recipe) :

• सेम के रेसे को दोनों साइड से आप इसे जरूर से निकाल लें।
• सेम फली को आप अपने मनपसंदीदा आकार मे काट लीजिएगा।
• अगर आप आलू को पहले ही काटकर रख रहें तो आप आलू को काटकर पानी मे रख दीजिएगा। ताकि यह काली न पड़ जाएँ।
• आप सरसों के तेल के जगह आप कोई और भी कुकिंग तेल का यूज कर सकते हैं।
• अगर सरसों के तेल का यूज कर रहे तो आप सरसों को अच्छी तरह से गरम कर लीजिएगा।
• सब्जी को आप बीच-बीच मे चलाते रहिएगा ताकि यह लगे न।
• मसलों को डालते समय आंच को धीमी रखे।
• अगर आपको लगे की जब आपकी सब्जी जल रही हो तो आप इसमे थोड़े से पानी के छीटे मार दीजिएगा। ताकि मसालें न जलें।
• आप इसमे आमचूर और मूंगफली को स्किप भी कर सकते हैं।

आप अपने घर पे इसे रेसिपी को एक बार जरूर से ट्राइ कीजिएगा। जो बहुत ही कम समय और कम सामग्री मे बनकर रेडी होने वाली चटपटी सब्जी है। इसे आप अपने बचो और अपने ऑफिस के लंच मे भी आसानी से ले जा सकते है।