Restaurant Style Lachha Pyaaz: घर पर बनाएं तीन अलग-अलग मसालेदार प्याज लच्छा 10 मिनट में

Restaurant Style Lachha Pyaaz: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी खानों के साथ सलाद को पसंद करते हैं? तो आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों, खाने के स्वाद मे कोई चार चाँद लगाता है तो वह है सलाद। जो हर प्रकार के खाने का स्वाद चार गुना बढ़ा देता है। आज मैं आप लोगों के लिए ऐसे ही कुछ होटल स्टाइल मे प्याज के एक नही बल्कि तीन लच्छेदार सलाद की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप लोगों ने अब तक होटलों मे स्टार्टर के साथ ही खाई होगी। लेकिन आज आप अपने घर एक नही बल्कि तीन-तीन प्याज लच्छे को बनाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस प्याज के लच्छे को बनाते हैं।

प्याज को रेडी करें:

प्याज के लच्छे बनाने के लिए सबसे पहले आप प्याज को अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 5-6 प्याज को लेकर उसे अच्छे से छील लीजिएगा। आपके प्याज गोल-गोल होने चाहिए ताकि लच्छे भी गोल बन पाए।

प्याज को कट करें:

अब जब सभी प्याज अच्छे से छील जाए तब आप सभी प्याज को गोल-गोल मे बराबर कट कर लीजिएगा। ध्यान रखिएगा की प्याज ज्यादा पतला नही होना चाहिए क्योंकि प्याज मे नमक लगते ही वह गल जाएगा। तो आप प्याज को थोड़ा मोटा ही कट करिएगा।

सारे प्याज को कट करने के बाद प्याज के सभी लेयर या रिंग को सेपरेट कर दीजिएगा।

प्याज को ठंडे पानी मे डीप कर लें:

जब प्याज कट जाए तब आप प्याज के झाक को कम करने के लिए और साथ ही मे प्याज को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए आप प्याज को बर्फ के पानी मे डीप कर दीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक कटोरी मे 1 कप पानी और कुछ बर्फ को ऐड कर उसमे सभी प्याज को ऐड कर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दीजिएगा। उसके बाद इसे स्टेनर की मदद से निकाल के दूसरे बर्तन मे रख दीजिएगा।

चटनी को रेडी करें:

जब तक आपका प्याज ठंडे पानी मे रेस्ट कर रहा हो तब तक आप एक तीखी चटनी को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर जार मे 1 कप फ्रेश धनिया, 1/2 कप पुदीना, 5-6 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च और 3-4 आइस क्यूब को ऐड कर इसे ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिससे आपकी पेरफेक्ट चटनी बनकर रेडी हो जाएगी।

लाल मिर्च वाला प्याज लच्छा:

अब आप अपने लच्छे को बना सकते हैं जिसके लिए पहले आप मसाले वाला यानि लाल मिर्च वाले लच्छे को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप एक कटोरी मे थोड़े(1/3 भाग) से कटे हुए प्याज को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप उसमे 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच रोस्टेड जीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच नींबू का रस और बारीक कटी हुई धनिया को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

अब आपका लच्छा प्याज का मसाले दार सलाद सर्व करने के लिए रेडी हो चुका है।

हरी चटनी वाला प्याज लच्छा:

अब आप चटनी वाला लच्छा प्याज सलाद बनाने के लिए एक कटोरी मे थोड़े प्याज को ऐड कर उसमे 2 चम्मच हरी चटनी, स्वाद अनुसार नमक और खटाई के लिए नींबू का रस ऐड कर अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा। जिससे आपका हरी चटनी वाला सलाद सर्व करने ए लिए रेडी हो जाएगा।

दही वाला लच्छा प्याज :

अब आप दही वाला लच्छा प्याज का सलाद बनाने के लिए आप एक कटोरी मे 2 चम्मच हरी चटनी, 2 चम्मच गाढ़ी दही, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच चाट मसाला को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और फिर लास्ट मे प्याज को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका तीन तरह का अलग-अलग प्याज का लच्छे दार सलाद बनकर रेडी हो चुका है। जिसे आप पनीर टिक्का, पनीर कबाब इत्यादि के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो आपके खाने के स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा देने वाले हैं।

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टिप्स:

• प्याज न ज्यादा मोटा और न ज्यादा पतला मे कट होना चाहिए।
• प्याज को बर्फ के पानी मे कम से कम 30 मिनट के लिए जरूर से छोड़ दीजिएगा।
• प्याज के एक-एक रिंग को अलग कर दीजिएगा।
• आप प्याज मे मसालों और नमक को यूज करने से पहले मात्र 10 मिनट ही ऐड कीजिएगा।
• आप प्याज मे बिना मसाले मिलाये कुछ देर तक फ्रेश रख सकते हैं।