Patta gobhi ki sabji recipe in hindi : तो दोस्तों क्या आप भी पौष्टिक से भरपूर भोजन करना चाहते हैं? क्या आप भी हरी सब्जियों की रेसिपी को बहुत ही पसंद करते हैं तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है. आज की यह रेसिपी आपके बहुत पसंद आने वाली है.
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आज मैं आपके लिए एक खास रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की आपके बॉडी के लिए बहुत ही फायदेमंद है और खाने मे भी चटपटा है। और उसका नाम है “पत्तागोभी की सब्जी” . मै आपको बता दू इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है इसको आप अपने घर पर बहुत आसानी से बना सकते है . लेकिन आज मैं आप लोगों को एक स्पेशल तरीके से बनाना सिखाऊँगी जिसे जानने के लिए आप इस रेसिपी को अंत तक बने रहिएगा-
पत्तागोभी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
- 1 मध्यम आकार का पत्तागोभी
- प्याज – 2 बड़े
- लहसुन – 5 से 6 कलियाँ
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – थोड़ा
- हल्दी पाउडर – 1/4 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
- बेसन – 1 बड़ा स्पून
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
- तेल – तलने के लिए
- जीरा – 1 स्पून
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- हींग – थोड़ा
- टमाटर – 2
- धनिया पाउडर – 1 स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 स्पून
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 स्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 स्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
- पानी – जरूरत के हिसाब से
- कसूरी मेथी – थोड़ा
पत्तागोभी की सब्जी बनाने की विधि
आप भी इस स्वादिष्ट मसालेदार पत्तागोभी की सब्जी की सब्जी को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा.
पत्तागोभी तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले 1 मीडियम साइज़ की पत्ता गोभी को ले, फिर इसके बाद इसके सभी पत्तों को अलग कर ले. इसके बाद एक कड़ाई में पानी को गर्म करे पानी गर्म होने के बाद इसके पत्ता गोभी को डाल दे फिर इसको ढककर उबाल ले.
इसके बाद जब पत्ता गोभी उबल जाये तोह इसको एक प्लेट में निकाल ले और इसको ठंडा होने दे. फिर इसके बिच वाले पत्तों को बारीक़ कट कर लेंगे।
प्याज का पेस्ट बनाये
इसके बाद एक मिक्सर जार को ले । इसमें 2 प्याज को मोटा कट करके इस जार में डाल दे, और इसके साथ 5 से 6 लहसुन की कलिया, 2 हरे मिर्च और कुछ अदरक के टुकड़े डाल देंगे। फिर इसको बिना पानी डाले दरदरा पिस ले।
पत्तागोभी का पेस्ट बनाये
फिर इसके बाद 2 से 3 स्पून पेस्ट जार में छोड़ देंगे और इसी जार में कटे हुए पत्ता गोभी को डाल दे, फिर इसको भी दरदरा पिस ले। फिर इसको एक कटोरे में निकाल ले और फिर इसमें 1/4 स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर, थोडा सा नमक और बयडिंग के लिए एक बड़ा स्पून बेसन को डाल दे । फिर इसके साथ थोडा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे। फिर इसको अच्छे से मिला दे.
पत्ते पर पेस्ट को डाले
इसके बाद एक पता को ले इसमें 1 से 2 स्पून पातगोभी का मिक्सर को डाल दे और दोनो तरफ से पत्तों को उठाकर फोल्ड कर ले। इसी तरह सभी पत्तों में इसको भर ले और अच्छे से चिपका दे ताकि ये फ्राई करते समय खुले नही।
फ्राई करे
इसके बाद एक कड़ाई को ले। इसमे तेल को डालकर गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें पत्तागोभी को डालकर फ्राई करे। इसी तरह हम सभी पत्तागोभी को फ्राई कर लेंगे । फ्राई हो जाने के बाद इनको एक प्लेट पर निकाल ले।
तड़का लगाये
अब इसके बाद इसी में 1 स्पून जीरा , 1 दालचीनी का टुकड़ा, थोडा सा हिंग को डाल दे, फिर ये थोडा भुन जाने के बाद इसमें प्याज का पेस्ट को डाल दे। फिर इसको अच्छे से भुन ले, भुन जाने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दे,फिर इसको थोडा पका ले।
मसाले ऐड करे
इसके बाद इसमें 1 स्पून धनिया पाउडर, 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 स्पून भुना जीरा पाउडर ,1/2 स्पून गर्म मसाला पाउडर , 1 स्पून नमक को डाल दे और इनको अच्छे से मिला दे, फिर इनको तब तक भुनेगे जब तक की मसालों से तेल अलग न हो जाये.
पानी और फ्राई गोभी ऐड करे
अब इसके बाद इसमें पानी को डाल दे इसके साथ थोडा सा कसूरी मेथी भी डाल दे । इससे हमारे सब्जी का टेस्ट काफी अच्छा आता है। इसके बाद जैसे ही ग्रेवी के उबाल आने लगे इसमें फ्राई किया हुआ पतागोभी को डाल दे, फिर इसको ढककर 2 से 3 मिनट तक पका ले।
सर्व करे
अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट मसालेदार चटपटी सब्जी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप नान, पराठे और चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स (patta gobhi ki sabji)-
- सबसे पहले पत्तागोभी में से कुछ पत्तों को अलग कर ले.
- प्याज और मसालों को दरदरा पिस ले.
- इसको हलके आच पर फ्राई करे.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।