Paneer Kachori Recipe: घर पर बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर सुपर टेस्टी नाश्ता, जानें पनीर कचौड़ी की आसान रेसिपी

Paneer kachori recipe in hindi: हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी में स्वागत है। क्या आप भी कुछ हेल्दी और चटपटी, टेस्टी नाश्ता टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आप भी कुछ चटपटा चीज़ खाना चाहते है, लेकिन अपनी सेहत से कोई खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं। तो कोई ना आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों, जब भी हमारा पेट भरा होता है तो हमारा पूरा मन काम में लगता है। अगर जब भी हमारा पेट खाली होता है और हम घर से बाहर होते हैं तो हम बाहर की खानों को खाते हैं, जो हमारी सेहत के लिए बहुत ही हानिकारक होती। मन लगाकर काम करने के लिए पेट का भरा होना बहुत जरूरी होता है। जिसके लिए आज ही मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी रेसिपी को लेकर आयी हूँ जो हेल्दी, टेस्टी के साथ साथ बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है और उस खास रेसिपी का नाम है पनीर की कचौड़ी।

Paneer kachori recipe in hindi

पनीर की कचौड़ी एक ऐसी रेसिपी है जो चटपटी भी होती है और इसमें भरपूर मात्रा में पनीर भी भरी होती है, जो हमारे प्रोटीन की आवश्यकता को भी पूरा करती है और हमारे पेट को लंबे समय तक भरे रहते हैं जिससे हमे लंबे समय तक भूख नही लगती है और हमारा काम भी पूरे अच्छे से खत्म होता है और थकान भी महसूस नहीं होती है। तो चलिए बिना देरी के इस रेसिपी को जानते हैं।

सामग्री

स्टफिंग के लिए:

• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच पाव भाजी मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 200-300 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

डो के लिए:

• 2 कप मैदा
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच जीरा
• 2-3 चम्मच तेल (मयन देने के लिए)
• आवश्यकतानुसार पानी

पनीर की कचौड़ी बनाने की विधि।

आप में से भी कई लोगों ने इस पनीर के कचौड़ी को अपने घर पर बनाने की कोशिश की होगी लेकिन कई बार क्या होता है की उसकी स्टफिंग ही निकल जाती है या फिर कचौड़ी खस्ती नही बन पाती है। आज आप अपने पनीर की कचौड़ी को खस्ता बनाने के लिए नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक एक करके फॉलो कीजियेगा।

स्टफिंग को रेडी करें:

अगर आप भी पनीर के कचौड़ी को बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले इस कचौड़ी में लगने वाले इसकी स्टफिंग को रेडी कर लीजिएगा जिसके लिए
सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रख कर गरम कर लें। फिर उसमें दो से तीन चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए तब उसने चॉप किया हुआ दो से तीन हरी मिर्च को डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजियेगा।
अब इसमें अच्छे से चॉप किया हुआ है, एक प्याज को डाल दीजिएगा और इसे तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए और इसे मीडियम आंच पर ही पकाइएगा।

ध्यान रहे: प्याज को एकदम फूली ब्राउन नहीं करना है।

जब प्याज आपका ब्राउन हो जाए तब आप इसमें एक चॉप किया हुआ टमाटर को भी डाल दीजिएगा और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छे से सॉफ्ट न हो जाए।

मसालों को ऐड करें:

जब आपका प्याज और टमाटर अच्छे से पक जाता है, तब आप उसमें कुछ लगने वाले मसालों को ऐड कर दीजिएगा जिसके लिए आप
सबसे पहले हाफ स्पून हल्दी का पाउडर, 2 टेबल स्पून लाल चिली पाउडर, एक चम्मच पांव भाजी मसाला और अब आप इसमें स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। मसालों को लगभग आप 1 मिनट के लिए मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।

पनीर को ऐड करें:

अब जब प्याज, टमाटर और मसाले अच्छे से आपस में पक जाए और मिल जाए तब आप इसमें पनीर को ऐड कर दीजियेगा। जिसके लिए आप।
सबसे पहले दो से 300 ग्राम पनीर को अच्छे से ग्रेड कर लीजियेगा। फिर उसे इस मसाले के साथ मिला दीजियेगा। अब आपका स्टेपिंग बनकर लगभग तैयार हो चुका है। अब इसमें आप टेस्टिंग के लिए कटा हुआ हरी धनिया को डाल दीजियेगा।

अब आपका यह पनीर का स्टफिंग अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है, जो आपके बच्चों को बहुत पसंद आने वाला है। बच्चों को ही नहीं बूढ़े बड़ों को भी पसंद आएगा।

डो रेडी करें:

पनीर के कचौड़ी को खास्ता बनने के लिए सबसे बड़ा योगदान उसमे लगने वाले डो का होता है अगर आपका डो अच्छे से नहीं रेडी होता है, तो आपका पनीर की कचौड़ी का खास्ता भी नहीं बन पाता है। इसलिए जब भी आप पनीर की कचौड़ी को बनाये तो उसके स्टफिंग के साथ साथ उसके खास्ते के लिए उसमे लगाने वाले डो को भी ध्यान दें।

डो को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े कटोरे में दो कप मैदा को ले लीजिएगा। साथ ही मे उसमे स्वाद अनुसार नमक ऐड कर दीजियेगा। ¼ चम्मच अजवाइन, जिया और इसमें दो से तीन चम्मच तेल को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे अपने हाथों से अच्छे से मिला लें, और इसमे एक अच्छा मयन दे दीजिएगा। डो को मयन देने के लिए जरूरी होता है कि सभी मैदे आपस में चिपक जाये। जिसके लिए आपको चेक करना पड़ेगा कि आपका मैदा आपस में चिपक रहे हैं नहीं, अगर नहीं है तो उसमें फिर से कुछ और तेल को ऐड कर दीजिएगा।

अब जब आप इसमें अच्छे से मयन दे दें तब इसमें आप कुछ पानी को ऐड कर दीजिएगा। पानी को डालने के बाद इसका एक सॉफ्ट डो बनाकर तैयार कर लीजिएगा। जिससे आपकी कचौड़ी फूल भी जाए और खस्ता भी बन जाए । जब आपका डो बनकर रेडी हो जाये तब आप आपने हाथों से डो को 8-10 मिनट के लिए टाइट हाथ से मसलते रहिएगा। और इसे कवर कर के 10-15 मिनट के लिए रख दीजिएगा।

कचौड़ी को रेडी करें:

अब आप कचौड़ी बनाने के लिए आपने जो आटे को 15 मिनट के लिए रखा था उसे फिर से कुछ मिनट के लिए मसले। उसे मसलने के बाद आप उसमें थोड़े थोड़े डो को लेकर उसे अपने हाथों से दोनों अंगूठे से एक कटोरी के आकार का बना दीजिएगा।
अब आप इसमे स्टफिंग को ऐड कर दीजियेगा और इसे आराम से चारों तरफ से बंद कर दीजिएगा। आप फिर इसे अपने हाथ दोनों हाथों से दबाकर थोड़ा चौड़ा कर दीजियेगा।

कचौड़ी को फ्राई करें:

अब जब आप ऊपर दिए गए निर्देशों के साथ सभी कचौड़ी को रेडी कर लें तब आप उसे फ्राई कर लीजियेगा। कचौड़ी को खस्ता बनाने के लिए फ्राई कैसे करना है ये भी बहुत जरूरी है इसलिए आप फ्राई करने के लिए नीचे देंगे। निर्देश के अनुसार ही से कचौड़ी को फ्राई कीजियेगा।

कचौड़ी को फ्राई करने के लिए सबसे पहले आप तेल को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए। तब आप उसमें दो से तीन कचौड़ी को डाल दीजियेगा।
ध्यान दें: तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।

आप आप इस कचौड़ी को मीडियम आंच में धीरे धीरे फ्राई करते हुए दोनों साइड से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई कीजियेगा इससे की आपकी कचौड़ी अच्छे से फूल भी जाएगी और खास्ता भी बन जाएगी। जब आपके कचौड़ी अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप इसे टिश्यू पेपर पे ही निकालिएगा ताकि इसमें जो ज्यादा तेल है। वो बाहर निकल जाये। ऐसे सभी कचौड़ियों को फ्राई करके बाहर निकाल दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आप की कचौड़ी अच्छे से बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसे किसी भी चटनी, लाल चटनी, तीखी चटनी या फिर किसी चटपटी सब्जी के साथ सर्व करके एन्जॉय कर सकते हैं। इसको कचौड़ी को आप सुबह या शाम के नाश्ते या फिर दोपहर में खाने के समय भी ले सकते हैं।

इस कचौड़ी भी भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो आपकी सेहत को बहुत ही हेल्थी रखता है। साथ ही मैं आपका पूरा मन कामों में लगा रहता है। अगर आपके बच्चे टिफिन को नहीं साफ करते हैं तो आप इस कचौड़ी को बना कर के लंच बॉक्स में दीजिए, जिससे वो अपने टिफिन को तुरंत ही साफ करने वाले हैं।

टिप्स:

• आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें लगने वाले मसालों और सब्जियों को कम और ज्यादा कर सकते हैं।
• प्याज को ब्राउन होने तक ही पकाए लेकिन इसे अधिक ब्राउन ना होने दीजिए।
• अगर आप कचौड़ी अपने बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो आप इसमें लाल मिर्च बहुत ही कम मात्रा में डाले।
• अगर आपके पास पांव भाजी मसाला नहीं है तो आप उसकी जगह है। गरम मसाला या फिर चाट मसाला को भी ऐड कर सकते हैं।
• आप पनीर को इसमें तभी डालें जब मसाले अच्छे से भून जाये।
• कचौड़ी का खस्ता बनने के लिए बहुत जरूरी है कि आप इसके लिए डो को अच्छे से सॉफ्ट बनाए।
• डो को अच्छे से बनाने के लिए सभी जरूरी मयन देना होता है। इसमें मयन देने के लिए आप दो से तीन या फिर जरूरत पड़े तो और भी तेल को ऐड करे।
• स्टफिंग को भरने के बाद। उसे अच्छे से बंद कर दीजिएगा।
• अपनी कचौड़ी को फ्राई करने के लिए तेल को बहुत अधिक गरम न करे उसे नॉर्मली गर्म करें। इससे आपकी कचौड़ी अपने आप के फूल जाएगी। उसे आपको फुलाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
• जब आप की कचौड़ी फ्राई हो जाएं तो इससे आप किसी बर्तन के बजाए एक टिश्यू पेपर के ऊपर ही निकालें। जिससे आप इसमें एक्स्ट्रा तेल सब निकल जाएगा।
• तो कितना आसान था न यह पनीर के कचौड़ी बनाना। तो आप भी इस के कचौड़ी को अपने घर पर बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ साझा जरूर करें। इसे खाने के बाद आपके रिश्तेदार आपके इस रेसिपी की राज पूछने वाले हैं और साथ ही में आपनई उंगलियों को भी चाटने वाले हैं।

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