Onion Lachha Paratha Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अपने बच्चों को लंच बॉक्स के लिए रेसिपी के तलाश मे हैं? क्या आप भी अपने पराठा मे कुछ नया पराठा टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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Onion Lachha Paratha Recipe
दोस्तों जब हम बच्चों को रोज वही सब्जी रोटी या पराठा लंच मे देते हैं, तो उससे बच्चे ही नही बल्कि हम भी बनाते-बनाते ऊब जाते हैं। जिससे बच्चे लंच मे सब्जी और रोटी को खाना पसंद नही करने लगते हैं। इसलिए जरूरी होता है की बच्चों का लंच हमेशा चेंज करना चाहिए।जिससे वह हमेशा प्रॉपर लंच को फिनिश कर सके और उनका मन पढ़ाई मे लगे रहे। जिसके लिए आज मैं एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ जिससे बच्चे और आप एक ही साथ मे रोटी और सब्जी दोनों को खाने वाले हैं। और वह है प्याज का लच्छेदार पराठा। जो की खाने मे बहुत ही टेस्टी और हेल्दी होता है। तो चलिए बिना देरी किए इस लच्छेदार पराठा को हम बनाते हैं।
सामग्री:
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- नमक – 2 चम्मच (प्याज के लिए) + 1 चम्मच (आटे के लिए)
- आटा – 2 कप
- पानी – 1 कप
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- बेसन – 2 चम्मच
- धनिया पत्ती – चॉप किया हुआ
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- आचार का मसाला – 1 चम्मच
- घी – आवश्यकतानुसार (गार्निशिंग और पकाने के लिए)
प्याज के लच्छेदार पराठा बनाने की विधि:
अगर आप भी बच्चों को एक ही साथ मे रोटी और सब्जी दोनों खिलाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा
प्याज को रेडी करें:
इस लच्छेदार पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले प्याज को अच्छे तरह से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले आप 2 प्याज को लेकर उसे अच्छे से बारीक कट कर दीजिएगा। फिर आप इसे लच्छेदार बनाने के लिए प्याज के सभी लच्छे को निकाल दीजिएगा। फिर आप इसमे 2 चम्मच नमक को मिलाकर इसे 4- 7 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा। ताकि वह अपना सारा एक्स्ट्रा पानी निकाल छोड़ दें।
डो को रेडी करें:
जब तक आपका प्याज रेस्ट पे है तब तक आप डो को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप पहले 2 कप आटा और 1 चम्मच नमक को डालकर अच्छे तरीके से मिला लीजिएगा। अब आप ईसमे 1 कप पानी को धीरे-धीरे ऐड करते हुए इसका एक बढ़िया नरम डो रेडी कर लीजिएगा। डो को आप एकदम लचीला और नरम बनाइएगा जिससे आपका पराठा फटेगा नही बल्कि एकदम मस्त करारा बनेगा। इसे भी 4-5 मिनट के लिए रेस्ट करने दीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
जब 4-5 मिनट बाद आपका प्याज पानी को अच्छे से छोड़ दें तब आप प्याज मे से सारे पानी को अच्छे से निचोड़ के निकाल दीजिएगा। फिर आप इस प्याज मे कुछ बेसिक मसालें जैसे 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल चिली पाउडर, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच आमचूर का पाउडर और 2 चम्मच बेशन को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
इन्हे अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसमे चॉप किया हूर धनिया पत्ती, 3-4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ग्रेड किया हुआ 1 इंच अदरक, 1 चम्मच आचार का मसाला को ऐड कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
लोई को रेडी करें:
जब आपका प्याज सभी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप पराठा को बनाने के लिए लोई को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप पहले आप सभी डो से मीडियम साइज़ के लोई को बना लीजिएगा। इसे आप ज्यादा बड़ा मत बनाइएगा क्योंकि आप 2 लोई से एक ही पराठा को बनाने वाले है।
रोटी को बेल लें:
जब आपका लोई बनकर रेडी हो जाए तब आप इन सभी को बेल लीजिएगा। जिसके लिए पहले
आप चकले पे सूखे आटे को छिड़क दीजिएगा जिससे की आपकी रोटी चकले पे चिपके न फिर आप सभी लोई को पतले-पतले रोटी की तरह बेल लीजिएगा।
प्याज के मसालों को फिल करें:
जब आपका रोटी बेल जाए तब आप एक रोटी को लेकर उसके एक साइड पे घी का अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा, फिर आप 1-2 चम्मच प्याज के मसाले को लेकर उसे रोटी पे अच्छे से फैला दीजिएगा। अब आप एक दूसरी रोटी को लेकर पहले वाली रोटी के ऊपर रखकर दबाते हुए अच्छे से चिपका लीजिएगा। फिर आप इन्हे किसी कटर की मदद से लेयर वाइज लम्बे-लम्बे मे कट कर लीजिएगा
पराठे को रोल कर बेल लें:
अब आप इन सभी पतले लेयर को एक साइड से अच्छे से रोल कर लीजिएगा। फिर इन रोल को बेलने के लिए आप पहले चकले पे सूखे आटे को अच्छे से फैला दीजिएगा, फिर आप इन रोल को उलट पलट कर सावधानी से दोनों साइड से अच्छे से बेल लीजिएगा।
पका लें:
जब आप रोल को अच्छे से बेल लें तब आप बेले हुए पराठे को अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए पहले
आप एक पैन को मीडियम आंच पे गरम कर ले फिर आप पराठे को रखकर इसे भी मीडियम आंच पे ही पकाइएगा ताकि अंदर से प्याज भी अच्छे से पक जाए। जब एक साइड पक जाए तब आप इसे पलट कर उसपे घी का गार्निश कर दीजिएगा। इसी तरह आप दूसरे साइड को भी पका लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका प्याज का तीखा और लच्छेदार पराठा बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे किसी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते है, इसे आप बच्चों और बड़ों के लंच बॉक्स मे भी दे सकते हैं। जो की खाने मे बेहद ही क्रिस्पी और चटपटा लगने वाला है।
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टिप्स:
- आप प्याज को काटकर नमक डालकर छोड़ दीजिएगा ताकि वह अपने अंदर के सारे पानी को निकाल दें।
- आप डो को लचीला ही बनाइएगा जिससे की आपका पराठा सही से बन पाए।
- प्याज मे आप मसालों को कम ज्यादा भी कर सकते हैं, लेकिन बाइंडिंग के लिए बेशन को जरूर से ऐड कीजिएगा ।
- इस पराठे को आप मीडियम आंच पे ही पकाइएगा कीजिएगा।
अगर आप भी अपने परिवार और बच्चों को इंप्रेस करना चाहते हैं तो आप इस प्याज के लच्छेदार पराठे को अपने घर जरूर से बनाइएगा और अपना अनुभव और सुझाव हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।