Onion Chutney Recipe: घर पर बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल प्याज की चटनी, ऐसा स्वाद कभी नहीं चखा होगा

Onion Chutney Recipe In Hindi : दोस्तों यह कहना बिलकुल गलत नहीं होगा कि चटनी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है. खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ाने के लिए अक्सर लोगो की पहली पसंद चटनी होती है. आपको चटनी की कई वैरायटिज भी देखने को मिलती होंगी .लेकिन आपको भारत में बहुत से स्पेशल चटनी खाने को भी मिलेगी. जैसे की साउथ इंडिया की तरफ नारियल की चटनी बहुत फेमस है .और वहीं उत्तराखंड के लोग तिल की चटनी को बहुत पसंद करते है.

लेकिन बहुत से घरों में प्याज की चटनी बनाई जाती है. लेकिन क्या आपने कभी प्याज की चटनी खायी है ?अगर नही तो आज हम आपके लिए लेकर आये एक नए ट्रिक के साथ प्याज की बेहतरीन चटनी जिसको बनाना बहुत ही आसान है .अगर आपने एक बार इस चटनी को बनाकर खा लिए तो आप बाकि सभी चटनियो को भूल जायेंगे.

तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस चटपटे और मजेदार प्याज की चटनी को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

प्याज की चटनी बनाने के लिए सामग्री-

मसाला तैयार करने के लिए:

1. तेल – 2 से 3 स्पून
2. चना दाल – 1 स्पून
3. सफेद उड़द दाल – 1 स्पून
4. जीरा – 1 स्पून
5. धनिया के बीज – 1 स्पून
6. करी पत्ता – 8 से 10 पत्ते
7. सूखी लाल मिर्च – 8 से 10
8. लहसुन की कलियाँ – 6 से 7
9. प्याज (मीडियम साइज) – 3 (लंबाई में कटी हुई)
10. नमक – स्वादानुसार
11. इमली का पल्प या टुकड़ा – 1 स्पून

पेस्ट बनाने के लिए:

• ठंडा किया हुआ मिक्सचर

तड़का लगाने के लिए:

1. तेल – 2 स्पून
2. सरसों के दाने – 1 स्पून
3. सफेद उड़द दाल – 1 स्पून
4. करी पत्ता – 5 से 6 पत्ते
5. हिंग – 2 से 3 पिंच
6. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 स्पून

पेस्ट में मिलाने के लिए:

• पानी (जरूरत के अनुसार, अगर मिश्रण सूखा लगे)

मसाला तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक कड़ाई को ले और इसमें 2 से 3 स्पून तेल डालकर गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून चना दाल ,1 स्पून सफेद उडद दाल को डालकर इनको फ्राई कर ले .

इसके बाद आप इसमें 1 स्पून जीरा ,1 स्पून धनिया के बीज को डालकर इनको भी आप अच्छे से फ्राई कर ले .फिर इसमें आप 8 से 10 करी पत्ता को डाल दे .फिर इसमें आप 8 से 10 सूखे लाल मिर्च ,6 से 7 लहसुन की कलियाँ को डालकर इन सबको आप अच्छे से फ्राई कर ले .

इसके बाद आप इसमें 3 मीडियम साइज़ के प्याज को ले और इसको लम्बे में कट कर ले .इसको भी आप इसमें डाल दे .फिर इसको मिक्स करके 3 से 4 मिनट तक पका ले .इसमें आप स्वाद के अनुसार नमक को भी डाल दे और इसको मिक्स कर दे .इसके बाद जब आपके प्याज गोल्डन ब्राउन होने लगे तो आप गैस की आच को बंद कर दे .फिर इसमें आप 1 स्पून इमली का पल्प या फिर इमली का टुकड़ा भी डाल सकते है .और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .

मसालों का पेस्ट बनाये

इसके बाद जब आपका मिक्चर ठंडा हो जाये तो आप इसको एक मिक्सर जार में डाल दे और इसका अच्छे से पेस्ट बना ले .अगर आपका पेस्ट दरदरा हो रहा है तो आप इसमें थोडा सा पानी डाल दे और इसको महीन पिस ले .

तड़का लागाये

इसके बाद आप उसी कड़ाई में 2 स्पून तेल डालकर गर्म करे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून सरसों के दाने ,1 स्पून सफेद उड़द दाल ,5 से 6 करीपत्ता ,2 से 3 पिंच हिंग को डालकर इन सबको फ्राई कर ले .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डाल दे और फिर गैस की आच को कम करके इसको भुन ले .

इसके बाद आप इसमें जो पेस्ट बनाकर तैयार किया है उसको डाल दे. और फिर इसको अच्छे से मसालों के साथ मिक्स कर दे .फिर 2 से 3 मिनट तक इसको अच्छे से पका ले .अगर आपका मिक्चर थोडा सुखा लग रहा है तो आप इसमें थोडा सा पानी डालकर इसको मिक्स कर दे .फिर इसको ढककर 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पका ले .चटनी को आप तब तक पकाए जब तक की यह तेल न छोड़ दे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मजेदार प्याज की चटनी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप इटली ,ढोसा और सभी चीजो के साथ एन्जॉय कर सकते है.

टिप्स –

• इसको बनाने के लिए आप कश्मीरी लाल मीर्च या फिर तीखे वाली मिर्च का यूज़ करे .
• इसमें आप इमली के जगह पर निम्बू का रस भी यूज़ कर सकते है.
• इसमें आप करीपत्ता को स्किप न करे इसी से इसका टेस्ट काफी अच्छा आता है.

इसे भी पढ़े ;- Sooji Nasta Recipe: लेट उठे? कोई बात नहीं, बस 10 मिनट में बनाएं सूजी का यह पौष्टिक नाश्ता