Mooli ki Chutney: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अलग-अलग चटनी टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
Table of Contents
चटनी, चटनी एक ऐसी चीज है, जो किसी भी साधारण खाने को भी चटपटा और टेस्टी बना देती है। अब तक आप लोगों ने तरह-तरह टमाटर की चटनी, धनिया की चटनी, अमरूद की चटनी, नारियल की चटनी को टेस्ट कर चुके होंगे। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक और युनीक मुली की चटनी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो हेल्थ के लिए तो फायदेमंद तो होती ही है। साथ ही मे यह हमारे पेट मे ठंडक भी बनाई रखती है, जो पाचन क्रिया मे काफी मदद करती है। यह खाने मे बहुत ही चटपटी और तीखी लगती है। तो चलिए बिना देरी किए इस मुली की चटनी को बनाते हैं।
सामग्री
- मुली – 1 मीडियम साइज़ (साफ और छिली हुई)
- मुली के पत्ते – 1/4 कप (सॉफ्ट और फ्रेश)
- पुदीना पत्ते – 1/4 कप (फ्रेश)
- धनिया पत्ते – 1 कप (फ्रेश)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच
- सफेद नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – 1/4 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- चीनी या गुड़ – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 1/2 नींबू
मुली को रेडी करें:
मुली की चटनी को बनाने के लिए आप एक मीडियम साइज़ की मुली को लेकर उसे अच्छे से साफ कर लीजिएगा। मुली को साफ करने के बाद मुली के पत्तों मे से कुछ सॉफ्ट व फ्रेश पत्ते ले लीजिएगा। और फिर आप मुली को छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा।
पत्तों को ऐड करें:
अब आप अपने मुली की चटनी को बनाने के लिए आप मिक्सी के बजाय खलबट्टे को ले लीजिएगा। जिससे आपके मुली का स्वाद काफी बेहतर आएगा। खलबट्टे को अच्छे से साफ करने के बाद, आप इसमे मुली के सॉफ्ट पत्ते को बारीक कट कर के ऐड कर दीजिएगा। जो आपके चटनी के टेस्ट को और भी बढ़ा देती है।
अदरक, धनिया व पुदीना ऐड करें:
अब आप अपने खलबट्टे मे 1/4 कप फ्रेश पुदीना का पत्ता, 1 कप फ्रेश धनिया पत्ता और 1 इंच अदर के टुकड़े को खलबट्टे मे ऐड कर दीजिएगा। उसके बाद आप इन सभी को धीरे-धीरे दरदरा कूट लीजिएगा।
प्याज, टमाटर को ऐड करें:
जब आपके पुदीना व धनिया पत्ता अच्छे से कूट जाए। तब आप इसमे बारीक कटे हुए 1 छोटे साइज़ का प्याज, बारीक कटा हुआ 1 छोटा टमाटर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन्हे भी अच्छे से आराम से कूट लीजिएगा।
मुली को कूट लें:
जब प्याज व टमाटर पत्तों क साथ अच्छे से कूट जाए। तब आप इन्हे एक बाउल मे निकाल दीजिएगा। फिर आप उसी खलबट्टे मे कटे हुए सभी मुली को भी ऐड कर अच्छे से बारीक कूट लीजिएगा।
मसालों को ऐड करें:
![Mooli chutney \]
Mooli ki Chutney](https://momsrecipe.org/wp-content/uploads/2024/12/Mooli-chutney-3-1024x576.webp)
अब आप अपने चटनी को टेस्टी, स्पाइसी और चटपटी बनाने के लिए आप इसमे मसाले को ऐड कर दीजिएगा। जिसमे आप 1/2 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1/4 चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 चम्मच सफेद नमक(स्वाद अनुसार), 1/4 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच चाट मसाला, चटनी के खट्टी मीठी टेस्ट के लिए 1 चम्मच चीनी या गुड, 1/2 नींबू का रस को ऐड कर मुली के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: आप इसमे मसालों की मात्रा अपने हिसाब से कम ज्यादा कर लीजिएगा।
मुली को प्याज और टमाटर मे मिक्स करें:
मसालों को मिक्स करने के बाद आप मुली को भी प्याज, टमाटर और पत्तों के पेस्ट मे मिक्स कर दीजिएगा। जिससे आपकी चटनी बनकर रेडी हो जाएगी।
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सर्व करें:
अब आपकी टेस्टी, स्पाइसी और चटपटी चटनी बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप रोटी, पराठा, पूरी, चावल इत्यादि के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप स्नैक्स के साथ भी सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो आपके किसी भी सिम्पल खाने को टेस्टी और लजी बना देगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।