Methi Mathri Recipe: रोजमर्रा के लिए स्वाद और सेहत से भरपूर हरी मेथी की मठरी, यहा देखे पूरी रेसिपी

Methi Mathri Recipe :क्या आप या आपके घर में कोई चटोरा सदस्य है? जिसे कभी भी कुछ भी खाने का दिल करता है। चाय के साथ बिस्कुट, नमकीन, मठरी, बैठे बैठे नमकीन खस्ता या ऐसे ही हर समय अलग अलग खाने की मांग करता है और आप भी उसकी पसंद और हेल्थ का ध्यान रखते हुए कुछ न कुछ नया बनाती रहती है। तो मेरी आज की मठरी की रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीनन उस चटोरे को जरूर पसंद आएगी और घर में बाकी सब को भी जरूर पसंद आएगा।

इसे बनाकर आप लंबे समय के लिए एयर टाइट कंटेनर में बंद करके स्टोर भी कर सकती हैं साथ ही अपने मेहमानों को चाय के साथ परोस सकती हैं। चलिए देर ना करते हुए शुरू करते हैं हमारी आज की स्पेशल हरी मेथी और गेहूं के आटे की बनी खस्ता और हेल्दी मठरी बनाने की रेसिपी।

मेथी मठरी बनाने के लिए सामग्री-

डो तैयार करने के लिए:

1. गेहूं का आटा – 1 कप
2. मैदा – 1/2 कप
3. सफेद तिल – 2-3 चम्मच
4. अजवाइन – 1 चम्मच (हाथों से मसलकर)
5. काली मिर्च (दरदरी कुटी हुई) – 1 चम्मच
6. रिफाइंड तेल – 2-3 चम्मच
7. ताजी हरी मेथी (बारीक कटी हुई) – 1 बड़ी कटोरी
8. नमक – स्वादानुसार
9. हल्दी – 1/2 टेबलस्पून
10. कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टेबलस्पून
11. जीरा – 1/2 टेबलस्पून
12. पानी – आवश्यकतानुसार

साटा बनाने के लिए:

1. अलारोट – 2 चम्मच
2. घी – 1 चम्मच

फ्राई करने के लिए:

1. तेल – तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में

डो तैयार करें

मठरी बनाने के लिए सबसे पहले प्रोसेस होता है उसका डो तैयार करना। डो तैयार करने के लिए 1 बड़े बॉल में 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप मैदा, 2-3 चम्मच सफेद तिल, 1 चम्मच अजवाइन (हाथों से मसलकर), 1 चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च, 2-3 चम्मच रिफाइन तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अब इस मोयन किए हुए आटे में लगभग 1 बड़ी कटोरी ताजी हरी मेथी को धोकर अच्छे से बारीक काट कर डालें। इसके साथ इसमें स्वादानुसार नमक, 1/2 टेबल स्पून हल्दी, 1/2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 टेबल स्पून जीरा डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। मिक्स करने करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को गूंथ ले और एक नॉर्मल आटे का डो तैयार करे।

साटा तैयार करे

साटा का इस्तेमाल हम मठरी की रोटियां को एक दूसरे से चिपकाने के लिए करते हैं। साटा बनाने के लिए 1 कटोरे में 2 चम्मच अलारोट, 1 चम्मच घी को डालकर मिक्स अच्छे से मिक्स कर ले और बस आपका साटा बनकर तैयार है।

लोइयां तैयार करे

डो से 3 छोटे-छोटे लोईयों को हाथों से मसलकर बना ले। एक-एक करके तीनों लोईयों की पतली रोटियां बेले। अब एक रोटी के ऊपर साटा लगाए। उसके बाद उसे पर आता या मैदे का छिड़काव करें। इसके बाद दूसरी रोटी को उसके ऊपर रखकर दोबारा साटा लगाए और मैदे या आटे का छिड़काव करें। अब इसके ऊपर तीसरी रोटी रख दे।

एक दूसरे के ऊपर रोटियां चिपकाने के बाद उन्हें दोबारा से बेलकर एक साइज का कर लें। रोटी को एक तरफ से रोल करके हाथों की मदद से थोड़ा सा दबाव देकर गोल-गोल घुमा दे। जिससे रोटियां एक दूसरे में और अच्छे से चिपक जाएगी।

मठरी का शेप दे

रोटियों का रोल बनाने के बाद दोनों साइड का कॉर्नर हिस्सा कट कर ले। इससे मठरी का शेप एक बराबर दिखेगा। कॉर्नर हिस्सा कट करने के बाद रोल को आधे – आधे इंच पर चाकू की मदद से कट कर ले। मठरी के लोईयों को हाथों की मदद से उनके शेप को एडजस्ट करे और एक-एक लोई को लेकर हल्के हाथ से बेलन की मदद से मठरी बेल लें। इसी तरह सारी लोईयों की मठरीयां बेलकर तैयार कर ले।

फ्राई करे

फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालें और आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल मीडियम आंच पर गर्म हो जाए उसमें एक-एक करके मठरी को डालें और मीडियम टू लो फ्लेम पर एक-एक करके पलटे और 4 से 5 मिनट के लिए गोल्डन फ्राई होने तक तले। दोनों तरफ से हल्का गोल्डन फ्राई हो जाने पर मठरीयो को पेपर या टिशू पेपर पर निकाल ले। इसी तरह सारी मठरीयो को एक-एक करके कढ़ाई में डालें और गोल्डन फ्राई करें।

सर्व करे

आपकी हरी मेथी की मठरी बनकर तैयार है। इसे आप चाय के साथ या स्नेक्स में ऐसे ही बच्चों को सर्वे कर सकती हैं। साथ ही अगर आप कहीं ट्रेवल कर रहे हो तो इसे पैक करके अपने साथ रख सकती हैं क्योंकि मेथी की मठरी खाने में हेल्दी और एनर्जेटिक होता है। इसे खाने से भूख भी कम होती है और साथ ही यह हरी मेथी का बना होने के कारण हेल्दी भी होता है। इसे अपने रेसिपी में जरूर ऐड करें और बनाकर जरूर ट्राई करें।

टिप्स

• डो बनाने के लिए अगर आप मैदे का इस्तेमाल नहीं करना चाहते है, तो पूरा 1, 1/2 कप गेहूं के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मठरी बनाने के लिए ताजी हरी मेथी का इस्तेमाल करें।
• हरी मेथी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। काटने के बाद मेथी को दोबारा धूल कर छन्नी की मदद से छान कर पूरे पानी को गार कर निकाल लें।
• अगर आपके पास हरी मेथी के पत्ते नहीं हैं तो आप कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है तो आप डो में लाल मिर्च 1 चम्मच डालकर तीखा कर लें।
• मठरी का डो न ज्यादा टाइट और न ज्यादा गीला होना चाहिए।
• फ्राई करने के बाद मठरीयो को टिशू पेपर या पेपर पर निकालने से उसमें रह गया एक्स्ट्रा तेल निकल जाता है। जिससे कि मठरी खाने से नुकसान नहीं करता।

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