Matar Paneer Recipe: इस तरह से बनाओ मटर पनीर, लोग हो जाएंगे दीवाने

Matar paneer recipe in hindi: दोस्तों स्वादिष्ट खाना न केवल पेट को तृप्त करता है बल्कि मन को भी तृप्त करता है । जिस कारण उस स्वाद को बार बार पाने के लिए आपके मन मे लालसा उत्पन्न होता है , अगर बात पनीर(Paneer Recipe) की हो, खासकर मटर पनीर की तो क्या ही कहना, सुनते ही मुह मे पानी आना तो स्वाभाविक है । तो चलिए आज ऐसी ही एक मटर पनीर रेसपी (Matar Paneer Recipe) बनाते है ।

दोस्तों कोई भी शादी ब्याह हो या कोई छोटा फंगक्शन मटर पनीर के बिना सुना ही लगता है , क्योंकि हम भारतीयों का पसंदिता खाना जो बना गया है , खासकर नॉर्थ इंडिया मे इसे काफी चाव से खाया जाता है । तो दोस्तों एक स्वादिस्त मटर पनीर बनाने के लिए मेरे द्वारा बताया गए स्टेप बस फॉलो कीजिए ।

मटर पनीर बनाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है (Matar Paneer Recipe process)-

दोस्तों मटर पनीर(Matar Paneer Recipe) बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पैन मे दो चम्मस तेल और एक चम्मस बटर ले । दोस्तों बटर के साथ तेल लेने से बटर जलता नहीं है ।

उसके बाद आप 250 ग्राम पनीर ले । पनीर को मीडीअम (medium) फ्लैम (flame) पर 3-4 मिनट के लिए फ्राई करे । याद रखे पनीर को बहुत ज्यादा ब्राउन न करे ।

दोस्तों फ्राई करने से पनीर थोड़ा चिढ़ा हो जाता है , उसके लिए आप पनीर को हल्के गरम पानी मे डाल दीजिए जिससे ये सॉफ्ट बने रहेंगे , और उससे स्वाद भी काफी अच्छा बना रहता है ।

अब उसी पैन मे 3 मीडीअम (medium) आकार (size) के प्याज ले । प्याज को आप रफ़ली काट सकते हो , ये आप के ऊपर है । फिर इसे आप 2-3 मिनट के लिए हाई फ्लैम पर फ्राई कर ले ।

हल्का फ्राई होने के बाद इसमे लगभग हाफ इंच का अदरक का टुकड़ा ,2-3 हरी मिर्च ,6-8 लहसुन डालकर इन्हे 2 मिनट के लिए प्याज के साथ फ्राई कर लेंगे । और हा याद रहे फ्लैम को मीडीअम कर ले ।

इनके फ्राई होने के बाद आप इसमे मीडीअम साइज़ के 5 टमाटर के टुकड़े डाले । लाल ही ले इससे ग्रेवी अच्छा बनेगा । टमाटर को जल्दी पकाने के लिए इसमे नमक डाल दे । याद रहे हमे बाद मे भी नमक डालना है , तो नमक कम ही रखे । नमक को अच्छे से मिक्स करके इसे ढक दे ।

लो फ्लैम पर 7-8 मिनट पर पकने के बाद टमाटर अच्छे से गल जाएंगे ।

इसके बाद इसे आप इसे ठंडा करके मिक्सर मे डालकर पेस्ट बना ले ।

इसके बाद आप एक कड़ाई लीजिए , उसमे तीन बढ़े चम्मस तेल ले , आप तेल को कम भी कर सकते हो । इसके बाद एक छोटा चम्मस जीरा , दो टेजपत्ता ,2-3 लौंग और एक सुखा लाल मिर्च ऐड करे । फिर लो फ्लैम पर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई कर ले ।

इसके बाद इसमे एक छोटा चम्मस लाल मिर्च ,आधा चम्मस कसमिरी लाल मिर्च , 1.5 चम्मस धनिया पावडर ,1/4 चम्मस हल्दी पावडर डालकर मसालों को लो फ्लैम पर कुछ सेकंड के लिए फ्राई कर ले ।

उसके बाद अपने जो टमाटर प्याज का पेस्ट बनाया था उसे डाल के अच्छे से मिक्स कर ले । और 1/4 कप पानी भी डाल दे ।

इसके बाद आप इसे ढककर तेल अलग होने तक और मात्रा मे आधा होने तक पका ले । आप से तेज फ्लैम पर भी चलाते हुए पका सकते है ।

इसके बाद आप इसमे दो बड़े चम्मस मलाई डाल ले । मलाई डालने से चिकनाहट आएगी और टेस्ट भी बढ़ जाएगा ।

इसके बाद आप इसमे एक कप मटर डाल ले और मिक्स कर ले । उसके बाद आप एक कप पानी डाल दे । अगर आपको ग्रेवी गाढ़ा लग रहा हो तो आप इसमे 1/2 कप पनि और डाल दे ।

उसके बाद आप नमक और डाल ले । याद रहे आपने पहले भी नमक डाला था । तो नमक स्वाद अनुसार ही रखे ।

उसके बाद इसे आप ढक कर 2-3 के लिए पका ले ।

2-3 मिनट पकाने के बाद इसमे आप पनीर डाल दे । पनीर डालने के बाद इसे आप मिक्स करके ढक ले । ढकने के बाद फिर इसे आप लो फ्लैम पर 8-10 मिनट के लिए पका ले ।

8-10 मिनट पकने के बाद आपका ग्रेवी गाढ़ी ,परफेक्ट कलर और टेक्स्चर मे आ जाएगी ।

इस स्टेज पर आप इसमे 1/4 छोटा चम्मस गरम मसाला , एक छोटा चम्मस कसूसी मेथी , और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे मिक्स कर ले ।

फिर इसे बस 1 मिनट के लिए और पका ले । फिर आपका स्वादिष्ट मटर पनीर हो जाएगा तैयार ।

मटर पनीर के लिए आवश्यक सामग्री (Matar Paneer Recipe Ingredients)

Ingredients	Quantity
Cottage Cheese (Paneer)	250 gm
Oil	2 tsp
Butter	1 tbsp
Onions (Pyaz)	3
Ginger (Adrak)	1-2 inch
Green Chilli (Hari Mirch)	2-3
Garlic Cloves (Lehsun)	7-8
Tomatoes (Tamatar)	5
Salt	to taste
Oil	3 tbsp
Cumin Seeds (Jeera)	1 tsp
Small Bay Leaves (Tej Patta)	1-2
Cloves (Laung)	2-3
Dry Red Chilli (Sukhi Lal Mirch)	1
Red Chilli Powder (Lal Mirch Powder)	1 tsp
Kashmiri Red Chilli Powder (Kashmiri Lal Mirch Powder)	1 tsp
Coriander Powder (Dhaniya Powder)	1+1/2 tsp
Turmeric Powder (Haldi Powder)	1/4 tsp
Fresh Malaai (Taza Doodh ki Malai)	2 tbsp
Green Peas (Hare Matar)	1 cup
Water	as required
Salt	to taste
Garam Masala	1/2 tsp
Kasuri Methi	1 tsp
Coriander leaves (Dhaniya Patti)	as required