Matar Paneer Halwai Style: ऐसे बनाए हलवाई स्टाइल मटर पनीर, लोग तारीफ करते नहीं थकेंगे

Matar paneer halwai style:हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी कहीं शादी-विवाह मे जाते हैं और वहाँ के मटर पनीर के दीवाने हो जाते हैं? तो क्या आप भी उस रेसिपी को अपने घर पे ट्राइ करना चाहते हो? लेकिन आप हलवाई से पुछ नहीं पाते हैं। तो कोई नहीं उसके लिए मैं हूँ ना, आपके साथ।

तो आज आपका हलवाई स्टाइल मे मटर पनीर(Matar Paneer Halwai Style) बनाने का सपना पूरा होने वाला हैं। जी हाँ आज मैं आपके लिए “हलवाई स्टाइल मे मटर पनीर” बनाने का रेसिपी लेकर आई हूँ। जिसे आप खाकर बोलने वालें हैं “यह तो शादियों वाला स्वाद है”। तो देर किस बात की चलिए शुरुवात करते हैं, हलवाई स्टाइल मे मटर पनीर बनाने की रेसिपी को।

हलवाई स्टाइल मटर पनीर बनाने के लिए सामग्री(Matar Paneer Halwai Style ingredient):

ग्रेवी के लिए:

• 2 टेबल स्पून देशी घी
• खड़े मसाले
  • 1 छोटा टुकड़ा चीनी
  • 2 बड़ी इलायची
  • 3 छोटी इलायची
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच बेशन
• 2 टेबल स्पून खोया
• ½ कप दूध
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ¼ टेबल स्पून काली मिर्च
• 1 टेबल स्पून सौंफ
• थोड़े से किशमिश और काजू
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 टेबल स्पून कस्तूरी मेथी
• कुटा हुआ छोटा अदरक
• 2-3 बारीक कटे हुए टमाटर
• ¼ कप काजू और खस-खस का पेस्ट
• बारीक कटा हुआ धनिया
• 2 टेबल स्पून टोमैटो केचप
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच फ्रेश क्रीम

मटर के लिए:

• 1 कप उबला हुआ मटर
• 1 कप उबला हुआ पानी

पनीर के लिए:

• 350 ग्राम कटे हुए पनीर
• 2 बड़े चम्मच देशी घी

अन्य:

• तेल (वैकल्पिक)
• मिल्क पाउडर (वैकल्पिक)
• क्रश किया हुआ कस्तूरी मेथी (वैकल्पिक)

हलवाई स्टाइल मे मटर पनीर(Matar Paneer Halwai Style):

तो चलिए अब इस रेसिपी(Matar Paneer Halwai Style) को स्टेप वाइज स्टेप समझते हैं।

ग्रेवी को तैयार करें:

हलवाई स्टाइल मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक काढाई मे 2 टेबल स्पून देशी घी डाल दे और उसे गरम होने दें। अब इसमे खड़े मसालें – डाल चीनी का एक छोटा टुकड़ा, 2 बड़ी इलायची, 3 छोटी इलायची, और 1 तेज पत्ता इसमे डाल देंगे और साथ ही मे 1 चम्मच जीरा भी डाल देंगे। अब इसे अच्छे से भून लीजिएगा।

भून जाने के बाद अब एक बड़ा चम्मच बेशन डाल डिजिएगा। और उसे अच्छे से भून दीजिएगा जब तक की बेशन हल्का सा ब्राउन न होने लगे। जिससे की सब्जी मे एकअलग ही स्वाद आता हैं।

अब इसमे 2 टेबल स्पून खोया डाल देंगे।

अब जब खोया थोड़ा ब्राउन होने लगे तब आप उसमे ½ कप दूध डाल दीजिएगा। और इसे अब अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

ध्यान रहें: जब आप इसमे दूध ऐड करें तब कोसिस कीजिएगा की यह गरम रहे। जब भी कोई हम पेय पदार्थ ऐड करते हैं तो वह हमेसा गरम ही होना चाहिए।

अब जब दूध अच्छे से मिक्स हो जाए और जब तक उसमे से घी बाहर न आने लगे तब तक उसे पकाते रहिए। और चलाते रहिए।

मसालों को ऐड करें:

अब जब ग्रेवी मे से घी ऊपर आने लगे तब आप उसमे पाउडर मसाले ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ½ चम्मच गरम मसाला, ¼ टेबल स्पून काली मिर्च , सौथ डाल दीजिएगा। इसके साथ ही मे आप इसमे थोड़े से किशमिश और काजू को ऐड कर दीजिएगा,और इसमे 1 चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक काटी हुई हरी मिर्च, 1 टेबल स्पून कस्तूरी मेथी, कुटा हुआ छोटा अदरक और बारीक कट हुआ 2-3 टमाटर को डाल दीजिएगा और इसे अच्छे तरह से मिला लीजिएगा।

ध्यान रहें: आप टमाटर के बीज को निकाल कर तब टमाटर को अच्छे से बारीक काट लीजिएगा।

और इसे अच्छे से पकने दीजिएगा जब तक की इसमे से घी ऊपर की तरफ न आने लगे। और जब यह पक जाए तब आप इसमे ¼ कप इसमे काजू और खस-खस के पेस्ट को डाल दीजिएगा, और बारीक कटा हुआ धनिया, और साथ ही मे इसमे 2 टेबल स्पून टोमैटो केचप को डाल दीजिएगा। अब इन्हे अच्छे से मिलाकर लगातार चलाते रहिए।

इसमे आप अपने स्वाद के अनुसार कोई मसाला कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।

मटर को ऐड करें:(फ्रेश,या फोरेजन मटर)

अब आप इसमे पहले से उबला 1 कप मटर और 1 कप उबला हुआ पानी को ऐड कर देंगे। उबले हुए पानी की वजह से सब्जी जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। अब इन्हे अच्छे से मिला लीजिएगा।

अब इसमे अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल दीजिएगा और साथ ही मे इसमे 2 चम्मच फ्रेश क्रीम को डाल कर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब इसे ढक कर कुछ देर तक पकने दें ताकि सभी मसालें और आइटम अच्छे से पक जाएँ।

पनीर को ऐड करें:

अब जब इस ग्रेवी मे से घी अलग होते हुए दिखाई देने पड़े तब आप इसमे 350 ग्राम कटे हुए पनीर को ऐड करे देंगे।
और इसमे अब 2 बड़े चम्मच देशी घी डाल दीजिएगा।

घी डालने के फायदे:

इस वक्त इसमे घी डालने के दो फायदे होते हैं । एक तो इसमे से तेल जल्दी से अलग होने लगता है और दूसरा यह है की इसकी वजह से सब्जी मे अरोमा अच्छे से आने लगता है।और खुशबू भी अच्छे से आने लगती है।

अब इसे आप अच्छे से ढक कर 6-7 मिनट तक पकने देंगे। अब इसमे क्रश किया हुआ कस्तूरी मेथी डाल देंगे। और अब यह सब्जी बनकर पूरी तरह से तैयार है।

अब इसे अपने परिवार के साथ बैठकर लुफ़त उठा सकते हैं।

टिप्स(Matar Paneer Halwai Style tips):

• आप इसमे शुरुवात मे घी के जगह तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आपके पास मावा नहीं है तो आप इसमे मिल्क पाउडर भी डाल सकते हैं।
• जब आप दूध डालें तो ध्यान रहें की दूध गरम रहें।
• आप टमाटर के बीज निकाल सकते हैं या फिर इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• अगर आप फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर रहें है तो उसे पहले से ही उबाल लें।
• आप पनीर को फ्राई करके भी डाल सकते हैं या फिर इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• आप इसमे घर का फ्रेश क्रीम या अमूल का क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• जब आपके घर कोई मेहमान आए तो इस तरह से “हलवाई मटर पनीर” बनाए की सब अपनी उँगलियाँ ही चाटते रह जाएंगे। इस(Matar Paneer Halwai Style) रेसिपी को आप एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा।

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