Masala Bati Recipe In Hindi : दोस्तों राजस्थानी थाली का स्वाद दाल बाटी चूरमा के बिना अधूरा माना जाता है. यह एक ऐसा पकवान है जो सबसे हेल्दी भी है. लेकिन क्या आप जानती हैं कि मसाला बाटी कैसे बनायी जाती है? आपने चूरमा और दाल के साथ कई तरह की बाटी खाई होगी लेकिन मसाला बाटी का स्वाद राजस्थान में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है।
तो अगर आपको घर पर राजस्थानी खाना खाने का मन है तो आपको इसके लिए स्पेशली राजस्थान जाने की कोई जरूरत नहीं है, सिर्फ आप इस रेसपी को फॉलो करे और घर पर मसाला बाटी बनाकर इसका आनंद ले –
Table of Contents
मसाला बाटी बनाने के लिए सामग्री –
आटा गूथने के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी – 1/2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून (हाथ से क्रश की हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- मीठा सोडा – 1/4 टीस्पून
- देशी घी – 1/4 कप
- गुनगुना पानी (आटा गूथने के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- उबले हुए आलू – 4 (अच्छे से मैश किए हुए)
- बारीक कटा प्याज – 1
- हरी मिर्च – स्वादानुसार (बारीक कटी हुई)
- बारीक कटा हरा धनिया – 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- सौंफ पिसी हुई – 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
बाटी बनाने और पकाने के लिए:
- तंदूर या तवा
- देशी घी (बाटी के ऊपर लगाने के लिए)
आटे को गुथे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 कप गेहू के आटे को ले .और इसके साथ आप इसमें 1/2 कप सूजी , स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून अज्वैन को हाथो से क्रश करके ,1/4 स्पून हल्दी पाउडर ,1/4 स्पून मीठा सोडा को डालकर इन सबको आप आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .
इसके बाद आप इसमें 1/4 कप देशी घी को डाल दे .और फिर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर ले ताकि मोयन सब जगह अच्छे से मिक्स हो जाये .इसके बाद आप इसमें हलके गुनगुने पानी को डालते हुए इसका अच्छे से गुथ ले .फिर इसको 20 से 25 मिनट के लिए ढककर रख दे .
स्टाफिंग तैयार करे
इसके बाद आप 4 उबले हुए आलू को ले और इसको हाथो से अच्छे से मैश कर ले .मैश करने के बाद आप इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज ,बारीक़ कटा हुआ मीर्च ,1/2 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ,1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून धनिया पाउडर ,1 स्पून पिसा हुआ सौंफ ,1 स्पून अमचुर पाउडर ,1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर ,1 स्पून कसूरी मेथी ,1 पिंच हिंग ,स्वाद के अनुसार नमक को डालकर इन सबको आप हाथो की मदद से अच्छे से मिक्स कर ले .
इसके बाद आप स्टाफिंग में से छोटे छोटे टुकड़े को तोड़कर इसका बाल बना ले .इसी तरह से आप सभी बाल को बनाकर तैयार कर ले .
बाटी बनाये
इसके बाद आप आटे के डो को ले .और इसके बाद आप इसके छोटे छोटे लोई बनाकर तैयार कर ले . लोई को आप ज्यादा बड़ा नही रखे क्युकि इसमें स्टाफिंग को भरेंगे . इसके बाद आप एक लोई को ले और इसको आप गोलाकार बाल बना ले इसके बाद आप इसको दोनों अंगूठे की सहायता से कटोरी का सेप बनाकर तैयार कर ले .
इसके बाद आप इसमें आलू का स्टाफिंग को रख दे और इसको चारो तरफ से अच्छे से मोड़ ले .और फिर इसको आप दोनों हथेली की मदद से गोल गोल घुमाकर अच्छे से बनाकर तैयार कर ले . इसी तरह से आप सभी बाटी को बनाकर तैयार कर ले .
बाटी को पकाए
इसके बाद बाटी बनाने के लिए तंदूर को आप 10 मिनट के लिए गैस पर मीडियम आच पर गर्म करे .इसके बाद आप एक एक करके सभी बाटीयो को इसके उपर लगा दे .इसके बाद आप गैस की आच को थोडा सा कम कर ले .फिर इसके बाद आप इसको ढक दे और हर 6 से 7 मिनट के बाद आप इसको पलटते रहे .ताकि बाटी सभी तरफ से अच्छे से पके .अब आप देख्नेगे की आपके बाटी में अच्छे से क्रेक्स आ चुके होंगे .पकने के बाद आप इसको बाहर निकाल ले .
अगर आप के पास तंदूर नहीं है तो आप इसे इसी तरह से इसे कुकर मे भी बना सकते है । इसके लिए कुकर मे एक स्टैन्ड रखे फिर इसके ऊपर तेल से ग्रीस की हुई प्लेट रखे । अब कुकर मे से सिटी और रबर हटाकर इसके ऊपर रखे और फिर 10 मिनट के लिए मीडीअम फ्लैम पर प्रीहीट करे । 10 मिनट के बाद इसमे बाटी रखे और ढककर पकाये , फिर हर 6-7 मिनट पर इसे उलट-पलट करे जब तक इसमे क्रेक्स ना जाए ।
सर्व करे
इसके बाद अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट और चटपटा मसाला बाटी बनकर तैयार ही चूका है । अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप चोखा और दाल के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स-
- इसमें आप अच्छे स्वाद के लिए आप देशी घी का इस्तमाल करे .
- इसमें आप क्रंची टेस्ट के लिए आप इसमें सूजी का इस्तमाल करे.
- इसको आप पकाते समय हर 6 से 7 मिनट पर लगातार पलटते रहे .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।