Leftover Roti Nashta: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपके घर भी काभी-काभी रोटी बच जाती है? क्या आप भी इन बची हुई रोटी से कुछ हेल्दी और चटपटा नाश्ता बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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बची हुई रोटी का नाश्ता कैसे बनाएं
दोस्तों ऐसा हर किसी के घर मे होता है की शाम या सुबह मे खाना तो बन जाता है, लेकिन अचानक से खाने वाले कम हो जाते हैं। जिससे अक्सर रोटियाँ बच जाती हैं। जिसे आप फेकने के बजाय उसका हेल्दी नाश्ता बनाना चाहते हैं। तो आज मैं आपके लिए इस बची हुई रोटी से एक ऐसा चटपटा नाश्ता की रेसिपी को लेकर आई हूँ।
जिसे बड़े व बच्चे बहुत ही चाव से खाने वाले हैं यहाँ तक की वह अपने लंच बॉक्स मे भी ले जा सकते हैं। और वह है रोटी चाउमीन जो की पूरी हरी सब्जियों से भरा हुआ होता है। जो की बाजार वाले चाउमीन से कई गुना हेल्दी और चटपटी होती है। तो चलिए बिना देरी किए इस चटपटी रोटी चाउमीन को बनाते हैं।
सामग्री
- बची हुई रोटियाँ
- तेल – 2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच
- शिमला मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- गाजर – 1 (लंबाई में कटी हुई)
- प्याज – 2 (स्लाइस में कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन की कलियाँ – 4-5 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
- सिरका – 1 बड़ा चम्मच
- हरी या लाल चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
बचे हुए रोटी से चाउमीन बनाने की विधि:
अगर आपके घर भी रोटी बच जाती है तो आप इस बची हुई रोटी से चटपटी चाउमीन बनाने के लिए नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा:
रोटियों को कट कर लें:
रोटी चाउमीन बनाने के लिए सबसे पहले आप बची हुई रोटियों को नूडल्स की तरह बारीक कट कर लीजिएगा। जिसके लिए ,
पहले आप एक-एक रोटी को लेकर उसे रोल कर दीजिएगा। फिर उसे किनारे से बारीक नूडल्स की तरह कट कर लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के रोटी को भी कट कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: रोटी को आप एक दम बारीक ही कट कीजिएगा। तभी वह रियल नूडल्स का स्वाद दे पाएंगे.
कटे हुए रोटी को सॉफ्ट करें:
अब जब आपके सभी रोटीयां कट जाएँ तब आप उन्हे अपने हाथों से सेप्रेट कर लीजिएगा। और सभी को एक बाउल मे ऐड कर दीजिएगा। अब आप इस रोटी के नूडल्स को रियल जैसा बनाने के लिए आप इसमे 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक को ऐड कर इसे अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा। जिससे की रोटी नूडल्स थोड़ा सॉफ्ट और मुलायम हो जाएगा और नमक का फ्लेवर रोटी नूडल्स के अंदर तक चला जाएगा।
सब्जियों को रेडी करें:
जब आपके रोटी नूडल्स रेडी हो जाएँ तब आप इसमे लगने वाली सब्जियों को भी रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए,
पहले आप बारीक कटा हुआ 2 शिमला मिर्च, बारीक लंबाई मे कटा हुआ 1 गाजर, स्लाइस मे कटा हुआ 2 प्याज, घिसा हुआ 1 इंच अदरक और बारीक कटा हुआ 4-5 लहसुन की कलाइयाँ और 3-4 हरी मिर्च को को रेडी कर लीजिएगा।
सॉस को रेडी कर लीजिएगा:
जब आपकी सब्जियाँ कट कर रेडी हो जाएँ तब आप सॉस को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए ,
आप एक कटोरी मे 2 tbsp सोया सॉस, 1 tbsp विनेगर और इसे गाढ़ी और स्पाइसी बनाने के लिए साथ ही साथ आटे के फ्लेवर को खत्म करने के लिए आप इसमे 1 tbsp हरी या लाल चिली सॉस को ऐड कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
प्याज को सॉफ्ट कर लें:
जब आपकी सभी सामग्री रेडी हो जाए तब आप इस चाउमीन को पका लीजिएगा। जिसके लिए, पहले आप एक कढ़ाई को लेकर उसमे 2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे कटे प्याज को डाल दीजिएगा। इसे आप तब तक पकाइएगा जब तक की यह एकदम सॉफ्ट न हो जाए।
ध्यान रहे: प्याज को आपको ज्यादा ब्राउन नही करना है। इसे केवल नरम और कलर चेंज होने तक ही पकाइएगा।
सब्जियों को ऐड करें:
जब आपका प्याज सॉफ्ट होकर अपना कलर चेंज करने लगे तब आप बाकी के सभी सब्जियों गाजर, मिर्च, अदरक और शिमला मिर्च को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे तेज आंच पे कम से कम 2-3 मिनट के लिए लगातार स्टर करते हुए पका लीजिएगा।
ध्यान रहे: सब्जियों को पकाते समय इस बात का ध्यान रखिएगा की यह थोड़ा क्रन्ची रहें।
रोटी नूडल्स को ऐड करें:
जब आपकी सभी सब्जियां पक कर क्रन्ची हो जाएँ तब आप इसमे थोड़े नमक को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।
ध्यान रहे: आपने रोटी मे भी अलग से नमक को ऐड किया है तो इस समय आप नमक को थोड़ा ध्यान से ऐड कीजिएगा।
अब आप इसमे सभी रोटी के नूडल्स को धीरे-धीरे ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे थोड़ी मीठी और स्पाइसी बनाने के लिए आप इसमे 1/2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच काली मिर्च का पाउडर और रेडी किया हुआ सॉस को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा। अब आप इसे तेज पे केवल 1-2 मिनट के लिए ही स्टर करते हुए पका लीजिएगा।
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टिप्स:
- बची हुई रोटी को आप नरम रखने के लिए उसे किसी सूती कपड़े मे ढककर रख दीजिएगा।
- आप रोटी को एकदम बारीक कट कीजिएगा और ध्यान रहे की यह आपस मे उलझे न।
- रोटी के नूडल्स को रियल नूडल्स को टेस्ट देने के लिए आप इसमे तेल और नमक को जरूर से ऐड कीजिएगा।
- आप इसमे अपने अनुसार सब्जियों की मात्रा जैसे स्प्रिंग प्याज, धनिया इत्यादि को ऐड कर सकते हैं।
- अगर आप बच्चों के लिए बना रहें तो आप इसमे मिर्च की मात्रा को जरूर से कम कर दीजिएगा।
अगर आप भी शाम कई बची हुई रोटी से बच्चों के लिए हेल्दी नाश्ता बनाना चाहती हैं तो आप इस रोटी के चाउमीन को जरूर से अपने घर बनाइएगा और अपने अनुभव सुझाव और स्वाद जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।