Lauki Paneer Kofta Curry Recipe In Hindi : दोस्तों अगर आप रोज-रोज आलू, प्याज, टमाटर या अन्य सब्जियों को खा-खा कर बोर हो गए हैं और आप भी अपने घर पर टेस्टी होटल जैसी सब्जी बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आये है ‘पनीर और लौकी के कोफ्ते’ की सब्जी जिसको आप एक बार बनाकर जरुर ट्राई करे. इसको बनाना बहुत ही आसान है और जल्दी से बनकर तैयार भी हो जाता है. अगर आप हमारे इस विधि से पानीर कोफ्ता बनाएंगे तो आपको बिलकुल होटल जैसा स्वाद मिलेगा.
तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस चटपटे और मजेदार डिश जो बनाने के लिए सोच रहे है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
लौकी पनीर का कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री-
मसाला बनाने के लिए:
- पानी – 1 कप
- प्याज (कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार के
- लहसुन की कलियाँ – 6 से 7
- अदरक का टुकड़ा – 1 छोटा टुकड़ा
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के
- सूखी लाल मिर्च – 2
लौकी तैयार करने के लिए:
- लौकी – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
पनीर और मसाले के लिए:
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – 1 चम्मच (हाथों से क्रश की हुई)
- बेसन – 1 कप (बाइंडिंग के लिए)
कोफ्ते के लिए:
- तेल – अप्पे पैन में तलने के लिए (थोड़ा-थोड़ा)
तड़का और ग्रेवी के लिए:
- तेल – 3 चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- जीरा – 1/2 चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- काजू पाउडर – 2-3 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- चीनी – 1/2 चम्मच
मसाला तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कड़ाई को ले और इसमें 1 कप पानी को डालकर गर्म होने के लिए रख दे .पानी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 2 मीडियम साइज़ के कटा हुआ प्याज ,6 से 7 लहसुन की कालिया ,अदरक का टुकड़ा ,2 टमाटर , 2 सुखी लाल मिर्च को डाल दे और इसको ढककर 6 से 7 मिनट तक उबलने दे .
इसके बाद जब मसाले उबल जाये तो आप इसको निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दे । जब यह ठंडा हो जाये तो आप इसको एक मिक्सर जार में डालकर इसका पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .
लौकी तैयार करे
इसके बाद आप एक लौकी को ले और इसको धोकर अच्छे से छिल ले .छिलने के बाद आप इसको ग्रेटर की मदद दे ग्रेड कर ले .फिर इस ग्रेड किये हुए लौकी को एक कपडे में रखकर इसको निचोड़ ले ताकि इसका सारा पानी निकल जाये .और फिर इसको एक बर्तन में रख दे .
ध्यान दे – लौकी के इस पानी को आप ग्रेवी में यूज़ कर सकते है.
पनीर और मसाले ऐड करे
इसके बाद आप इसमें ग्रेड किया हुआ पनीर को डाल दे .इसके साथ आप इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज ,कटा हुआ हरा मिर्च ,1 स्पून जीरा पाउडर ,1 स्पून गरम मसाला पाउडर ,1 स्पून अमचुर पाउडर , 1/2 स्पून हल्दी ,1 स्पून अज्वैन को हाथो से क्रश करके डाल दे और इन सबको आप हाथो से अच्छे से मिक्स कर दे .
इसके बाद आप इसमें बाइंडिंग के लिए 1 कप बेसन को थोडा थोडा करके डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .
कोफ्ता बनाए
इसके बाद कोफ्ता बनाने के लिए एक अप्पे पैन को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे .फिर इस पैन में अलग अलग खाने में थोडा थोडा तेल को डाल दे .इसके बाद आप मिक्चर में से थोडा थोडा मिक्चर हाथ में लेकर बाल बना ले. और इस बाल को आप इस अप्पे पैन में रख दे। फिर इसको आप मीडियम आच पर 3 से 4 मिनट तक पका ले .थोड़े देर बाद आप इसको एक साइड से दुसरे साइड पलट दे और फिर इसको अच्छे से पका ले .
तड़का लगाये
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें 3 स्पून तेल को डाल दे .तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 तेजपत्ता ,दालचीनी ,1/2 स्पून जीरा को डालकर तडकने दे .मसाले तडक जाने के बाद आप इसमें 1 मीडियम साइज़ के प्याज को डाल दे ,और इसको भुन ले .
पेस्ट ऐड करे
इसके बाद आपने इसमें जो मसालों का पेस्ट तैयार करके रखा है उसको डाल दे .और इसको अच्छे से भुन ले .फिर इसमें आप स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून हल्दी ,1 स्पून जीरा पाउडर ,1 स्पून धनिया पाउडर ,1 स्पून कश्मीरी लाल मीर्च को डाल दे और इसको अच्छे से भुन ले.
ग्रेवी पकाए
इसके बाद आप इसमें थोडा सा पानी डाल दे और इसको ढककर पका ले .फिर इसको आप बिच बिच में चलाते रहे .जब इसमें में तेल अलग हो जाये तो आप इसमें 2 से 3 स्पून काजू का पाउडर ,1 स्पून गरम मसाला ,1 स्पून कसूरी मेथी ,1/2 स्पून चीनी को डालकर इन सबको आप भुन ले .इसके बाद आपने जो इसमें लौकी का जूस निकाला था उसको डाल दे .और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .और ढककर 3 से 4 मिनट तक पका ले .
सर्व करे
इसके बाद आपका ग्रेवी अच्छे से पक चूका है तो आप गैस को बंद कर दे और खाने से 10 मिनट पहले आप इसमें कोफ्ते को डाल दे और इसको मिक्स कर दे और फिर इसको आप सर्व करे .इसका आनंद आप रोटी ,चावल और पुड़ी पराठे के साथ उठा सकते है .
टिप्स –
- इसमें आप लौकी को ग्रेड करने के बाद आप इसका सारा पानी निकाल ले .और इस पानी का यूज़ ग्रेवी में करे .
- इसमें आप बाइंडिंग के लिए बेसन का यूज़ करे .
- आप इसको अप्पे पैन में ही कोफ्ता बनाये .
इसे भी पढ़े ;-Stuffed Shimla Mirch: नया स्वाद चाहिए? ट्राई करें ये भरवां शिमला मिर्च की खास रेसिपी, पेट भरेगा लेकिन मन नहीं
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।