Lauki Kofta Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी सेहतमंद और हरी-भरी सब्जियां खाना पसंद करते हैं? क्या आप भी कुछ मसाले दार टेस्ट करना चाहते हैं। आज क्या आप भी जड़ और पत्ते वाली सब्जियों को पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।
लौकी की कोफ्ता (Lauki Kofta Recipe) में प्रोटीन फाइबर की मात्रा भरपूर होने की वजह से यह पाचन क्रिया के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। अगर आप भी अपने वजन को कम करना चाहते हैं तो आप इसे नियमित रूप से भी सेवन कर सकते हैं। यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. लेकिन इसको बहुत लोग पसंद नहीं करते है लेकिन हमारे इस रेसिपी को बनाने के बाद आप लोग भी इसको बहुत जादा पसंद करेंगे.
Table of Contents
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री-
- लौकी
- अजवाइन
- हरी मिर्च
- अदरक
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- हरा धनिया
- बेसन
- तेल
- मेथी दाना
- कश्मीरी लाल मिर्च
- धनिया पाउडर
- हल्दी पाउडर
- हींग
- जीरा
- आलू
- अमचूर पाउडर
- गरम मसाला
- कसूरी मेथी
लौकी को घिस ले
तो दोस्तों इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले हम लौकी को लेंगे फिर इसको हम अच्छे से छिल लेंगे फिर इसके बाद इसको हम घिस लेंगे पूरा घिसने के बाद हम इसको दबाकर इसका पूरा पानी निकाल देंगे इसके बाद हम इसमें अजवाइन मिला देंगे.
ध्यान रहे- लौकी से निकले पानी को हम फेकेंगे नही इसका यूज़ हम ग्रेवी बनाने में कर सकते है.
मसाले ऐड करे
इसके बाद कुछ हरी मिर्च को लेंगे इसको हम बारीक़ टुकडो में कट कर लेंगे इसके बाद हम अदरक को भी घिस लेंगे इसको हम हम लौकी में मिला देंगे इसके साथ कुछ सूखे मसाले जैसे- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को भी डाल देंगे फिर इन सबको अच्छे से मिक्स कर देंगे.
बेसन ऐड करे
इसके बाद हम इसमें 1/2 कप बेसन भी मिला देंगे इसमें हम जादा बेसन का यूज़ नहीं करेंगे इन सबको अच्छे से मिलाने के बाद हम इसको 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे.
फ्राई करे
इसके बाद हम एक पैन लेंगे इसमें हम तेल को डालेंगे और इसको गर्म करेंगे जब हमारा तेल गर्म हो जाएगा तो हम इसको फ्राई करेंगे फिर हम इन सबको तेल में डालकर अच्छे से फ्राई कर लेंगे और इन सबको हमे हलके आच पर ही फ्राई करना है.
पेस्ट बनाये
इसके बाद हम एक कटोरे में मेथी दाना, थोड़े सी अजवाइन, 2 स्पून धनिया पाउडर , 2 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 स्पून हल्दी पाउडर फिर इसमें गर्म पानी को डालकर इनको अच्छे से मिक्स करेंगे और इनका पेस्ट तैयार कर लेंगे.
तड़का लगाये
इसके बाद हम एक कड़ाई को लेंगे इसमें हम सरसो का तेल डाल देंगे और इसको गर्म करेंगे गर्म होने के बाद हम इसमें थोडा सा हिंग, जीरा और बड़ा कटा हुआ आलू को डाल देंगे फिर इन सबको हम अच्छे से भुन लेंगे इसके बाद हम इसमें जो मसालों का पेस्ट बना कर रखे है उसको डाल देंगे इसके साथ हम थोडा अदरक भी डाल देंगे इसके साथ हम इसमें नमक को भी मिला देंगे इन सबको अच्छे से मिला देंगे.
आलू ऐड करे
इसके बाद हम इसको ढककर थोड़े देर तक अच्छे से पका लेंगे इसके बाद हम इसको ओपन करके आलू को अच्छे से मसल लेंगे.फिर इसको हम थोड़े देर इसको भुन लेंगे थोड़े देर में आलू से तेल निकलना चालू हो जाएगा.
लौकी का पानी और अमचुर ऐड करे
इसके बाद हम थोड़े खट्टे पन के लिए हम इसमें अमचुर पाउडर को मिला देंगे इसके साथ हम इसमें थोडा सा गरम मसाला भी मिला देंगे और इसके साथ हम हमने जो लौकी का पानी निकाल कर रखा है उसको भी डाल देंगे इसको हम अच्छे से मिक्स करेंगे इसके साथ हम इसमें कसूरी मेथी को मिला देंगे.
कोफ्ते ऐड करे
इसके बाद हम इसमें गर्म पानी को मिला देंगे और इसको अच्छे से पका लेंगे फिर इसके बाद हम इसमें कोफ्ते हो डाल देंगे और इसको अच्छे से पका लेंगे.
सर्व करे
अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट चटपटा लौकी का कोफ्ता बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप रोटी चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स(Lauki Kofta Recipe)-
- लौकी को जादा बारीक़ न रेते.
- लौकी का पानी का यूज़ हम ग्रेवी के कर सकते है.
- इसमें आप आलू को डाल सकते है ग्रेवी गाडा करने के लिए.
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FAQs-
कोफ्ता की सब्जी किस चीज से बनती है?
कोफ्ता करी आमतौर पर टमाटर-प्याज की ग्रेवी होती है जिसे दही या क्रीम और सुगंधित भारतीय मसालों के साथ मिलाया जाता है । कोफ्ता का अर्थ है तली हुई गेंद जो पिसा हुआ मांस, सब्जियां, पनीर, अनाज या दाल आदि की हो सकती है। तले हुए कोफ्ते बॉल्स को इसी ग्रेवी में पकाया जाता है.
वेज कोफ्ता किस चीज से बनता है?
सभी सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और ब्लिट्ज़ करें – मैं आमतौर पर आलू, गाजर, बीन्स, काली मिर्च, फूलगोभी के फूल, हरी मटर, पनीर और एक हरी मिर्च का उपयोग करता हूँ। कीमा बनाया हुआ सब्जी मिश्रण को कटे हुए धनिये और मसालों के साथ एक बड़े कटोरे में डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।