Kodo Millet Pulao : बिल्कुल राजशाही तरीके से बनाये वेजिटेबल पुलाव, परिवार और मेहमानों के लिए परफेक्ट रेसिपी

Kodo Millet Pulao : दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिल्कुल राजशाही तरीके से बनाया गया वेजिटेबल पुलाव, जिसे कोड़ो मिलेट के चावल से और कुछ वेजिटेबल का प्रयोग करके बना सकते हैं। जैसे- गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, मटर और मशरूम इत्यादि। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और यूनिक दिखाई पड़ता है जिसे आप अपने घरों में बनाकर अपने मेहमानों को पनीर या किसी भी लाजवाब सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसमें बहुत सारे प्रोटीन पाए जाते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक व पौष्टिक होते है। तो चलिए बिना देर किए स्टेप बाई स्टेप इस वेजिटेबल पुलाव को बनाना शुरू करते हैं।

पुलाव बनाने के लिए सामग्री-

स्टफिंग बनाने के लिए:

1. तेल – 1 टेबलस्पून
2. जीरा – 1 टेबलस्पून
3. प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मीडियम आकार का
4. फूलगोभी (बारीक कटी हुई) – 1/2 कप
5. हरे मटर – 1/2 कप
6. मशरूम (बारीक कटा हुआ) – 1/2 कप
7. गाजर (बारीक कटी हुई) – 1/2 कप
8. बोडा (बजर्बटू) – 1/2 कप
9. नमक – स्वाद अनुसार
10. गरम मसाला – 1/2 टेबलस्पून
11. पानी – 1/4 कप
12. पालक (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप

पुलाव बनाने के लिए:

1. कोड़ो मिलेट – 1 कप
2. पानी – 4-5 कप (भिगोने के लिए)
3. तेल – 1 टेबलस्पून
4. नमक – स्वाद अनुसार

सर्व करने के लिए (वैकल्पिक):

1. पनीर के टुकड़े (गार्निशिंग के लिए)
2. रायता या कोई पसंदीदा सब्जी

बनाने की विधि 

स्टफिंग तैयार करें- 

इस वेजिटेबल पुलाव को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रखे फिर उसमें एक टेबल स्पून तेल डालकर मीडियम तू लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें एक टेबल स्पून जीरा डालकर उसे कुछ सेकंड के लिए भुने। फिर उसमें एक मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज को डालें और उसे हल्का-सा गुलाबी होने तक भूने।

जब प्याज गुलाबी हो जाए तब आप उसमें आधा कप छोटे-छोटे साइज में बारीक कटे हुए फूलगोभी, आधा कप हरे मटर, आधा कप छोटे-छोटे साइज में बारीक कटे हुए मशरूम, आधा कप छोटे-छोटे साइज में बारीक कटे हुए गाजर, आधा कप छोटे-छोटे साइज में बारीक कटे हुए बोडा (बजर्बटू) और आधा कप छोटे-छोटे साइज में बारीक कटे हुए गाजर को डालें फिर उसे अच्छे से स्पून की सहायता से मिक्स करते हुए हल्का-सा भूने। फिर उसमें एक टेबल स्पून नमक स्वाद अनुसार, आधा टेबल स्पून गरम मसाला डालें और उसे बिना ढके 2 से 3 मिनट तक स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए पकाएं।

ध्यान रहे-  सारे डाले गए सब्जियों को ज्यादा ना पकाए उसे हल्का-सा कच्चा ही रहने दें। जब हल्का-सा डाले गए सब्जियां पक जाए तब आप उसमें 1/4 कप पानी और 1/4 बारीक कटे हुए पालक डालें और उसे भी स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए 2 मिनट ओर पकाए। फिर उसे गैस से नीचे उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। अब आपका स्टफिंग बनकर तैयार हो गया है जिसे आप को कोड़ो मिलेट में डालकर पुलाव बना सकते हैं।

कोड़ो मिलेट पुलाव बनाएं –

कोड़ो मिलेट पुलाव बनाने के लिए आप एक कप कोड़ो मिलेट ले। और उसे अच्छे से पानी में डालकर धो लें। फिर उसमें 4 से 5 कप पानी डालकर उसे 10 से 12 घंटे या रातभर के लिए भिगोकर छोड़ दें। ताकि वह अच्छे से फूल जाए। जब अच्छे से फूल जाए तब आप गैस ऑन करें और उसके ऊपर एक कढ़ाई को रखें और उसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तब आप उसमें भिगोए हुए कोड़ो मिलेट को पानी सहित डालें और आधा टेबल स्पून नमक स्वाद अनुसार डालकर उसे स्पून की सहायता से अच्छे से चलाते हुए मिक्स करके उबाल आने तक पकाए।

जब उबाल आ जाए तब आप उसमें एक टेबल स्पून तेल डालें और उसे स्पून की सहायता से चलाते हुए मिक्स करे। फिर उसे एक ढक्कन से ढक कर 12 से 15 मिनट के लिए पानी सूखने तक पका ले। जब पानी सूख जाए तब आप उसमें बनाए गए स्टफिंग को डालें और उसे स्पून की सहायता से मिक्स करते हुए 2 मिनट ओर पका ले। फिर उसे गैस पर से नीचे उतारकर अपने फैमिली मेंबर को सर्व करें।

सर्व करें –

अब यह स्वादिष्ट वेजिटेबल पुलाव बनकर तैयार हो गया है जिसे आप किसी भी फेस्टिवल पर अपने घरों में बनाकर मेहमानों और अपने फैमिली मेंबर को खिला सकते हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। और आप इसे पनीर या किसी भी सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं जिसे खाने के बाद आपके मेहमान इसके तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे।

टिप्स-

• इस शानदार वेजिटेबल पुलाव को बनाने के लिए आप कोड़ों मिलेट के चावल का ही प्रयोग करें।
• इस वेजिटेबल पुलाव को ओर भी स्वादिष्ट व पौष्टिक बनाने के लिए आप कोड़ो मिलेट को रात भर पानी में भिगोकर ही प्रयोग करें।
• इस वेजिटेबल पुलाव को ओर भी पौष्टिक बनाने के लिए आप बहुत सारे सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं। जैसे- गाजर, शिमला, मिर्च, मशरूम, मटर इत्यादि।

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