Aloo Matar Recipe: कुकर में झटपट तैयार करें, सर्दियों के लिए परफेक्ट आलू मटर की सब्जी

Aloo Matar Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी ठंड मे झपट से चटपट सब्जी बनाना चाहते हैं? क्या आप भी घर के बने खानों मे दिलचस्पी रखते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, ठंड के मौसम मे सबसे अधिक बनने वाली सब्जी होती है, आलू मटर। जिसे हर जगह अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। और सच मे आलू मटर का स्वाद जो ठंड मे आता है वह और किसी मौसम मे नही आता है। अगर आप भी आलू मटर के सब्जी को पसंद करते हैं और उसे अपने घर झटपट से बनाना चाहते हैं, तो आज मैं आपके लिए आलू मटर की एकदम सिम्पल रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसमे आप सभी चीजें एक साथ कुकर मे डालकर झपट बना कर रोज पकाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस आलू मटर की सब्जी को बनाते हैं।

सामग्री

1. सब्जियाँ और बेस:
   • 4 मध्यम आकार के प्याज (लंबे कटे हुए)
   • 4 हाइब्रिड टमाटर (आधे कटे हुए) या 2 देशी टमाटर
   • 2 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
   • 500 ग्राम आलू (छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
   • 2 कप ताज़े सीज़नल हरे मटर
2. मसाले:
   • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
   • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
   • 2 चम्मच धनिया पाउडर
   • 1 चम्मच गरम मसाला
   • 1 चम्मच कसूरी मेथी (क्रश की हुई)
   • 1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
3. तड़का:
   • 2–3 सूखी लाल मिर्च
   • 1 चम्मच जीरा
   • 1/2 कप सरसों का तेल
4. अतिरिक्त सामग्री:
   • 1 चम्मच दही
   • 2 हरी मिर्च (चीरी हुई)
5. पानी:
   • 1 कप गर्म पानी (ग्रेवी के लिए)

प्याज, टमाटर और अदरक को रेडी कर लें:

आलू मटर की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले उसके बेश के लिए प्याज, टमाटर और अदरक को कटकर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 4 प्याज को लेकर उसे अच्छे से छीलकर लंबे-लंबे मे कट कर लीजिएगा। फिर आप उसी समय 4 हाइब्रिड टमाटर को लेकर उसे 2-2 भाग मे कट कर लीजिएगा। साथ ही मे 2 इंच अदरक को घिस कर रख लीजिएगा।

आलू को रेडी करें:

आलू मटर की सब्जी के लिए आप आलू को रेडी करने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम आलू को लेकर उसे अच्छे से साफ व छीलकर 2-3 भाग मे कट कर लीजिएगा।

तड़का लगा लें:

अब जब सभी चीजें अच्छे से रेडी हो जाएँ तो सब्जी को पकाने के लिए सबसे पहले कुकर मे कडक तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप कुकर मे 1/2 कप सरसों के तेल को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 2-3 लाल मिर्च और 1 चम्मच जीरा को ऐड कर चटका लीजिएगा।

सब्जियों को ऐड करें:

जब आपका तड़का लग जाए तब आप इसमे पहले से रेडी की हुई सभी सब्जियाँ: आलू, प्याज, टमाटर, अदरक और 2 कप सीजनल मीठे फ्रेश मटर को ऐड कर दीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

अब आप अपने सब्जी को चटक और स्पाइसी बनाने के लिए आप इसमे 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच नमक को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिएगा। ताकि मसालें सब्जियों के साथ अच्छे से मिल जाए।

ध्यान रहें: जब आप मसालों व सब्जियों को ऐड कर रहे हो तब आप गैस को लो या बंद करके रखिएगा।

सिटी लगा लें:

सभी को मिक्स करने के बाद आप उसमे थोड़ा पानी ऐड कर कुकर का ढक्कन लगा कर मिडीयम फ्लेम पर 2-3 सिटी लगा लीजिएगा। जिसके बाद आपकी सभी सब्जियाँ पक कर रेडी हो जाएंगी।

टमाटर के छिलके निकाल कर पका लें:

जब 3 सिटी लग जाए तब आप गैस को बंद कर टमाटर के सभी छिलके को निकाल दीजिएगा। फिर आप गैस को ऑन कर सब्जी को तब तक पकाइएगा जब तक की उसमे मौजूद सारा एक्स्ट्रा पानी खत्म न हो जाए।

गरम मसाला ऐड करें:

सब्जी मे फ्रेशनेश व खुसबू लाने के लिए आप इसमे 1 चम्मच गरम मसाला, 2 हरी मिर्च को ऐड कर इन्हे तब तक पकाइएगा जब तक की पानी अच्छे से उबलने न लगे और तेल ऊपर की तरफ न आने लगे ।

दही को ऐड करें:

जब तेल ऊपर आने लगे तब आप इसमे 1 चम्मच दही व क्रश किया हुआ 1 चम्मच काशौरी मेथी को ऐड कर 2 मिनट अच्छे से पका लीजिएगा। ताकि दही मसालों के साथ पक जाए और उसका कच्चा पन भी दूर हो जाए।

पानी को ऐड करें:

अब जब आपकी सब्जी का पानी सुख जाए तब आप इसे ग्रेवी बनाने के लिए आप इसमे 1 कप गरम पानी को ऐड के एक उबाल आने दीजिएगा। फिर आप गैस को ऑफ कर इसे ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिएगा और सारा फ्लेवर पानी मे अपने आप सेट हो जाएगा।

सर्व करें:

तो थी न एकदम ईजी और झटपट आलू मटर की रेसिपी। जिसे आप अपने घर पे आसानी से बना कर इन्जॉय कर सकते हैं। इसे बनाने के बाद आप पराठे, रोटी, नॉन व चावल के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो की बहुत ही सॉफ्ट, स्वादिस्त और चटक लगती है। जिसे खाने के बाद आलू मटर के लिए इसी रेसिपी को फॉलो करने वाले हैं।

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टिप्स:

• अगर आप देशी टमाटर यूज कर रहें हैं तो आप केवल 2 टमाटर ही यूज कीजिएगा, नही तो आपकी सब्जी खट्टी हो सकती है।
• टमाटर और प्याज के जड़ को कट कर निकाल जरूर दीजिएगा।
• आलू को बड़ा-बड़ा ही कट कीजिएगा।
• सिटी दिलाने से पहले आप कुकर मे पानी को जरूर से ऐड कीजिएगा।