Khasta Methi Mathri: सिर्फ 20 मिनट में तैयार करें लाजवाब मेथी मठरी, ट्रैवल और चाय के लिए है बिल्कुल परफेक्ट

Khasta Methi Mathri Recipe: मठरी तो हर किसी को पसंद होती है और स्पेशली लेडिस को, उन्हें चाहें बातें करनी हो, चाय पीनी हो, या फिर टाइम पास करना हो, मेथी की मठरी हर टाइम उनकी फेवरेट होती है। घर पर गेस्ट आए हो तो उनके सामने निकाल कर चाय के साथ रखी जा सकती है। कहीं ट्रैवल के लिए जा रहे हो तो आप रास्ते के लिए पैक कर सकते है। फैमिली में कोई दूर रहता है तो उन्हें बनाकर भेज सकते है। लेट नाइट भूख लगी है तो भी मठरी खा सकते है।

वैसे मठरी नमकीन, मीठी दोनों तरह से बनता है। तो इनमें से ही मठरी कि एक जबरदस्ती रेसिपी मैं आपके लिए लेकर आई हूं। मुझे यकीन है कि आप भी बहुत अच्छी मठरी बनाते होंगे। लेकिन आज मैं आपके साथ मठरी बनाने के छोटे-छोटे टिप्स एंड ट्रिक्स भी शेयर करूंगी। जो आपकी मठरी को और ज्यादा टेस्टी, क्रंची और हेल्दी बनाएगा। तो चलिए देर ना करते हुए आज की हमारी फेवरेट मठरी की रेसिपी शुरू करते हैं।

मठरी बनाने के लिए सामग्री-

• 500 ग्राम मैदा
• 1/2 टेबल स्पून नमक
• 2 टेबल स्पून कुटा हुआ साबुत धनिया
• 1 टेबल स्पून अजवाइन
• 1/4 टेबल स्पून बेकिंग पाउडर
• 1/4 टेबल स्पून बेकिंग सोडा
• 3 टेबल स्पून सूखी कसूरी मेथी
• 150 ग्राम घी या तेल (मोयन के लिए)
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तेल (फ्राई करने के लिए)

डो तैयार करें

मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदे का डो तैयार करना है। उसके लिए एक बर्तन में 500 ग्राम मैदा ले। उसमें 1/2 टेबल स्पून नमक डालें। 2 टेबल स्पून कुटा हुआ साबुत धनिया, 1 टेबल स्पून अजवाइन, 1/4 टेबल स्पून बेकिंग पाउडर, 1/4 टेबल स्पून बेकिंग सोडा, 3 टेबल स्पून सूखी हुई कसूरी मेथी, 150 ग्राम घी या तेल डालकर अच्छे से मोयन करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्के हाथों से गूथ कर डो बना ले।

शेप दें

मैदे का डो बनाने के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइया कट कर ले। अब एक-एक लोई को उठाकर दोनों हाथों से गोल-गोल घुमाकर शेप दें। लोईयो के गोल गोल बन जाने के बाद दोनों हाथों के बीच में रखकर हल्के हाथों से दबाकर, हल्का पिचका ले। अब आपकी मठरी बनकर तैयार है। इसी तरह से सारे लोईयों को मठरी का शेप दे।

फ्राई करे

फ्राई करने के लिए आंच पर एक कढाई रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें एक-एक करके मठरी को डालें। मीडियम आंच पर मठरी को तेल में हल्के हाथों से डीप करें। दोनों तरफ से अच्छे से हल्का ब्राउन हो जाने पर मठरी को छन्नी से बाहर निकाल लें। इसी तरह बाकी बचे हुए मठरी को भी तेल में मीडियम फ्लेम पर अच्छे से फ्राई कर लें।

सर्व करे

अब आपकी बाजार जैसी सारी मठरियां बनकर तैयार है। इन्हें आप शाम में चाय के साथ या खाली समय में मूवी के देखने के लिए या लेट नाइट भूख मिटाने के लिए भी खा सकते हैं। यह आपके बच्चे, फैमिली मेंबर्स और घर आने वाले पड़ोसी या मेहमानों को भी पसंद आएगा। आप चाहे तो मठरियों को अचार के साथ भी नाश्ते में खा सकते हैं ऐसे भी आपको जरूर पसंद आएगा।

टिप्स-

• आप चाहे तो इसमें ताजी मेथी भी बारीक काटकर डाल सकते हैं।
• मठरी बनाने के लिए सबसे इंपोर्टेंट है आटे को अच्छे से मोयन करना। अगर आटे को अच्छे से मोयन ना किया जाए  तो डो कड़ा तैयार होगा और मठरी सॉफ्ट नहीं होगी।
• मठरी में बेकिंग पाउडर और सोडा मिक्स करने से वह और ज्यादा लाइट और खस्ता बनती है।
• मठरी का टेस्ट बिल्कुल सादा होता है। आप चाहे तो उसमें कोई भी फ्लेवर डालकर उसे डिफरेंट टेस्ट दे सकते हैं। जैसे  इटेलियन सिजलर डालकर आप उसे इटालियन टेस्ट दे सकते हैं या हल्का सा चीनी डालकर उसे टेस्ट में हल्का मीठा भी बना सकते हैं।
• मठरी छोटी छोटी साइज में और अच्छी बनती है।
• मठरी को फ्राई करते समय, पहले नॉर्मल गरम तेल में मठरी को डालें और जब मठरी अच्छे से तेल में फ्लो करने लगे तब आंच तेज करके उसे ब्राउन होने तक फ्राई करें। इससे मठरी अंदर तक अच्छे से फ्राई हो जाती है।
• सबसे इंपोर्टेंट टिप्स अगर आप मठरी को स्टोर करना चाहते हैं। तो सबसे पहले मठरी को बिल्कुल ठंडा कर ले। उसके बाद उसे एयर टाइट कंटेनर या डिब्बे में बंद करके स्टोर करें।

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