Khasta Mathri: दिवाली पर बनाएं ये सुपर खस्ता मठरी, मेहमानों की वाह-वाह पक्की

Khasta Mathri: हमारे भारत में, फेस्टिवल कोई सा भी हो अकसर हम सभी लोगों के घरों में कुछ ना कुछ बनते ही है। जैसे- मिठाइयां, नमकीन और बहुत सारे रेसिपी इत्यादि। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं इस दिवाली स्पेशल टेस्टी व खस्ता मठरी की रेसिपी, जो सिर्फ 10 मिनटो में बनकर तैयार हो जाता हैं। जिसे आप इस दिवाली पे अपने घरो में एक बार जरुर बनाने की ट्राई करें, जो खाने में बहुत ही टेस्टी व कुरकुरापन होता है। और तो और इसे आप कई दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते हैं और अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस स्पेशल मठरी को बनाना-

सामग्री

• 2 कप मैदा
• 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 1 चम्मच अजवाइन (हाथ से क्रश की हुई)
• 2 चम्मच सफेद तिल
• 1/2 चम्मच कलौंजी
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ करी पत्ता (धोकर बारीक काटा हुआ)
• 2 चम्मच तेल या घी (डो के लिए)
• 1 कप पानी (आटा गूंधने के लिए)
• 2-3 चम्मच घी (पेस्ट के लिए)
• 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर या अरहर का आटा (पेस्ट के लिए)
• 1 कप तेल (डीप फ्राई करने के लिए)

बनाने की विधि

डो बनाए

इस मठरी को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सी बाउल लें, फिर उसमें 2 कप मैदा ,1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार), 1 चम्मच अजवाइन(हाथो से क्रश करके ही डालें), 2 चम्मच सफेद तिल, 1/2 चम्मच कलोन्जी, 1/4 बारीक कटा हुआ करी पत्ता डाले। ध्यान दें– आप करी पत्ते को अच्छे से धो लें फिर उसे बारीक़ काट कर ही डाले।

फिर उसके बाद उसमे 2 चम्मच तेल डालें या आप तेल के जगह घी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके नास्ते को खस्ता बनता है। सभी समाग्री को डालने के बाद उसे हाथों की सहायता से बार-बार मसले।

जब अच्छे से सारी चीज आपस में मिक्स हो जाए तब आप 1 कप पानी ले और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले फिर उसे हाथो के सहायता से आटे की तरह गुथे और उसे डो कि तरह तैयार कर लें। जब डो तैयार हो जाए तब आप उसे 10 मिनट के लिए ढकन से ढक कर एक साइड में रख दें। ताकि सभी चीज अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।

साता बनाए

इसके बाद आप एक छोटा बाउल ले, फिर उसमें 2 या 3 चम्मच घी डालें और 2 चम्मच कॉर्न फ्लौर डालें या आप अरहर के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं। फिर उसे चम्मच की सहायता से लगातार फैटते हुए क्रीमी के तरह पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। जब अच्छे से पेस्ट तैयार हो जाए तब आप उसे एक साइड में रख दें। इसकी जरूरत आपको मठरी बनाने में पड़ेगी।

मठरी के तरह आकार देना-

मठरी के तरह आकार देने के लिए आप गुथे हुए डो को ले फिर उसे हाथो के सहायता से अच्छे से मसले। फिर उसे दो भागों में बाट कर लोइया के तरह गोलाकार में बनाये। जब लोइया बन कर तैयार हो जाए तब आप एक लोइया ले और उसे चौका-बेलना की सहायता से रोटी की तरह पतला गोलाकार में बेले। ऐसे ही दूसरे लोइया को ले और उसे भी चौका-बेलना के सहायता से पतला रोटी के तरह बेलकर रख लें।

अब आप एक बेले गए रोटी को ले और उसके ऊपर बनाये गए पेस्ट को स्पून के मदद से थोड़ा-थोड़ा करके बेले गए रोटी के चारो तरफ पतला लेयर के तरह फैलाए। फिर उसे हाथो के सहायता से फोल्ड करते हुए रोल करें. जब फोल्ड हो जाए तब आप चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले।

ध्यान रहे– आपका चाकू सार्प होना चाहिए क्योंकि उसमे करी पत्ता डाले गए हैं जिसे काटने में आपको कोई परेशानी ना हो।

फिर कटे हुए टुकड़ों को हाथों की सहायता से हल्का-सा दबाकर चौके-बेलन की सहायता से बेलकर मठरी का आकार दे। ऐसे ही दुसरे बेले गए रोटी के ऊपर पेस्ट लगाकर और उसे फोल्ड करके चाकू के मदद से छोटे-छोटे पीसेस में कट करके चौका-बेलना के सहायता से हल्का-सा बेले फिर उसे डीप फ्राई होने के लिए रख दें।

डीप फ्राई करना-

अब डीप फ्राई करने के लिए आप गैस ऑन करें फिर उस पे एक कढ़ाई रखे, फिर उसमें लगभग 1 कप तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप बनाये गए मठरी को एक-एक करके डालें। फिर उसे स्पून की सहायता से उलट-पलट कर धीमी आंच पर फ्राई करें। जब थोड़ा-सा ब्राउनीस कलर का हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल लें, ऐसे ही सारे बनाये गए मठरी को डीप फ्राई करे और उसे एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें-

अब यह मठरी बन के तैयार हो गया है, जिसे आप इस दिवाली पे अपने घरो में एक बार जरुर बनाने की ट्राई करें। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व कुरकुरापन होता है। जिसे आप अपने फैमिली और अपने मेहमानों को सर्व करके खुश कर सकते है। जिसे खाने के बाद लोग इस मठरी का तारीफ किये बैगेर रह नही पायेंगे।

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टिप्स

• इस मठरी को नरम और खस्ता बनाने के लिए आप घी से या तेल से मयन दे सकते है।
• इस मठरी को बनाने के लिए आप मैदा के जगह गेहूं के आटे का प्रयोग कर सकते हैं।
• इस मठरी को कुरकुरापन और स्वादिष्ट बनाने के लिए सफेद तिल और करी पत्ता का प्रयोग करे।
• इस पेस्ट को बनाने के लिए आप कॉर्न फ्लौर के जगह अरहर के आटे का उपयोग कर सकते हैं।