नवरात्रि मे बनाएं ऐसे कलाकंद की रेसिपी लोगो को आएगी बहुत पसंद!

Kalakand Recipe Navratri Dish :हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका तहे दिल से स्वागत है। क्या आप भी इस नवरात्रि मे कुछ खास मिठाई को बनाना चाहते हैं? क्या आप भी तीखी सब्जियां खा-खा कर ऊब गए हैं? क्या आप भी कुछ मीठा टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आप भी बाहर के मिठाइयाँ खा के बीमार पड़ गए हैं? आप भी अपने घर कोई स्वादिस्त मिठाइयाँ को बनाना चाहते हैं। तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

तो दोस्तों जैसा की मेरे इस रेसिपी मे अभी तक आप लोगों ने केवल चटपटा और मसाले दार सब्जी की ही रेसिपी को जाना है। तो आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे मिठाई की रेसिपी को शेयर करना चाहती हूँ। जिसे आप जब मन करे तब आसानी से बना सकती हैं।  अगर आप के घर रोज साम को दूध बच जाता है। तो इस रेसिपी को बनाना और भी आसान हो जाता है। और इस खास रेसिपी का नाम है कलाकंद जो दूध से बनने वाली सबसे आसान और हाइजीन मिठाई है। जिसे आप नवरात्रि मे आसानी से भोग लगा कर खा सकते हैं।

कलाकंद की रेसिपी(Kalakand Recipe)के लिए सामग्री-

• 1 लीटर दूध
• चीनी – आपके पसंद के अनुसार
• विनेगर या नींबू का रस
• पानी
• दूध को फाड़ने के लिए पानी और विनेगर के मिश्रण का उपयोग करने के लिए एक छलनी
• किसी बड़े बर्तन या आलू मेशर
• सूखे फल

आपको जानकार हैरानी होगी की कलाकंद (Kalakand Recipe) जितना खाने मे स्वाद से भरा होता है उतना ही फायदेमंद भी होता है। इसमे बहुत ही कम कार्बोहाइड्रेट होता है। जिसे आप अपने अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी सेवन कर सकते हैं। यह आपके बीपी को भी कंट्रोल करता है। यह आपको कई बीमारियों बीपी, हार्ट अटैक, डायबिटीज, मोटापा जैसे बीमारियों मे लड़ने मे आपकी मदद करता हैं।

खासकर अगर आप मोटापे से परेसान हैं तो आप इसे नियमित रूप से उचित मात्रा मे सेवन कर सकते हैं। और आप अपने मोटापे से राहत पा सकते हैं। यह ऊर्जा से भरा होता है जिसे आप नवरात्रि या फिर किसी भी व्रत मे खा सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए इस अजीज रेसिपी को जानते हैं।

इसे बनाने के लिए आपको एकदम मलाई वाला दूध लेकर इसे दो हिससें मे उबाल लीजिएगा। और एक हिस्से को फाड़कर अच्छे से छेना बना लीजिएगा। और एक हिस्से मे उसे अच्छे से उबालकर चीनी को भी अच्छे से मेल्ट कर लीजिएगा। अब फायदे हुए छेना को इस चीनी वाले दूध मे डालकर अच्छे से मिला कर इसे पका कर आप अपने अनुसार  आकार मे काट लीजिएगा। और यह आपका कलाकंद (Kalakand Recipe) बनकर रेडी हो जाएगा। तो चलिए इसे एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

कलाकंद की रेसिपी (Kalakand Recipe):

आज मैं आप लोगों को नवरात्रि मे खाई जाने वाली स्पेसल कलाकंद की रेसिपी को बताऊँगी जो सिर्फ और सिर्फ दूध और चीनी से बनेगी जिसे आप लोग एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

दूध को उबाल लें:

आप इस खास मिठाई को बनाने के लिए आप सबसे पहले दुध को लेकर उसे फाड़ कर छेना बना लीजिएगा। जिसके लिए आप 1 लीटर दूध को लेकर उसे एक भगौना मे रखकर तेज आंच पे उबाल कर फाड़ लेंगे। और इसी के साथ ही आप एक अलग बर्तन मे ½ लीटर दूध को लेकर उसे उबालने के लिए रख देंगे।

दूध को फाड़ लें:

अब जब दूध अच्छे से उबलने लगे तब आप इसे विनेगर या नींबू के सहायता से फाड़ लीजिएगा। जिसके लिए आप जब दूध उबाल जाए तब आप इसे गैस बंद करके हल्का स ठंडा होने दें।

ध्यान रहें: दूध को पूरा ठंडा न होने दें।

अब आप लगभग 1 कप पानी को लेकर आप उसमे कम से कम 2 टेबल स्पून विनेगर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप दूध को फाड़ने के लिए आप इस विनेगर और पानी के मिक्स को दूध मे धीरे-धीरे डालिएगा। जिससे की आपकी दूध सॉफ्ट  फटें।

अब विनेगर को थोड़े-थोड़े डालते हुए दूध को चलाते हुए  धीरे-धीरे आराम से फाड़ लीजिएगा।तब तक इसे थोड़े-थोड़े विनेगर को डालकर फाड़ें जब तक की दूध मे से पानी एक दम अलग न हो जाए। यानि आपका छेना अब बनकर रेडी हो जाएगा।

फटे हुए दूध(छेना) मे से पानी को अलग कर दें:

जब आपका दूध अच्छे से फट जाए तब आप इसमे से पानी को अलग कर लीजिएगा जिसके लिए आप एक बड़ा सा बर्तन को ले लीजिएगा और उसमे छलनी को लेकर आप उसके ऊपर कोई भी कॉटन का कपड़ा रख दीजिएगा।

अब आप फटे हुए दूध को इस कॉटन के कपड़े के ऊपर आराम से धीरे-धीरे पलट देंगे। जिससे की फटा हुआ दूध और पानी अलग हो जाएगा। अब आप उसके उपास सादा ठंडा पानी को डाल देंगे। जिससे की इसकी पूरी खटास निकाल जाए। इसे छलनी मे ही रखें और धीरे-धीरे कम से कम 3-4 लीटर इसके ऊपर पानी को डालकर इसका सारा खटास पन निकाल दीजिएगा।

इसका पूरा खटास निकालने के बाद आप इस छेना को उसी तरह कपड़ें मे रहने दें ताकि उस छेना का सारा पानी अलग हो जाए।

छेना को मेस् कर लें:

जब छेना मे से दूध अलग हो जाए तब आप इसे किसी बर्तन या आलू मेशर से इसको अच्छे से मेश कर लीजिएगा। ताकि इसमे गाँठे न रह जाएँ।

दूध मे चीनी को ऐड करें:

जब छेना अच्छे से मेश हो जाए तब आपने जो अलग से दूध को उबलने के लिए रखा था उसमे चीनी को डालकर अच्छे से तैयार कर लें। जिसके लिए

आपने जो पहले ही ½ लीटर दूध को उबलने के लिए रखा था, जब वह उबल कर वह कम से कम 1 कप न हो जाए तब आप ½ कप चीनी लेकर आप दूध मे केवल इस चीनी का 50% ही डालिएगा। और इसे अच्छे से लगातार चलाते हुए चीनी को गला लीजिएगा। और जब फिर से दूध मे उबाल आए जाए तब आप इसमे बाकी के पूरी चीनी को डाल दीजिएगा। और इसे भी लगातार चलाकर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।

छेना को ऐड करें:

जब आप दूध मे सभी चीनी को डालकर अच्छे से मेल्ट कर लिया हो और उसमे फिर से ऊबाल आना शुरू हो गया हो तो आप उसमे छेना को ऐड कर दीजिएगा।

अब आप तेज आंच पे इसे लगातार चलते रहिएगा जब तक की यह अच्छे से आपस मिल जाए और अच्छे से पक जाए। कम से कम आप इसे 5 मिनट तक अच्छे से पका लीजिएगा।

जब यह पक जाएगा तब आप देखेंगे की इसमे सभी चीजें आपस मे अच्छे से मिक्स हो गई हैं। तो यह आपके कलाकंद बनकर तैयार हो गया है।

कलाकंद को काट लें:

जब कलाकंद अच्छे से पक जाएं तब आप इसे किसी भी बर्तन मे पलट कर अच्छे से फैला दीजिएगा। और इसके ऊपर थोड़े से ड्राई फ्रूट की क्रश को डाल दीजिएगा। अब इसे सेट होने के लिए रख दें।

जब यह अच्छे से ठंडा होकर सेट हो जाए तब आप इसे किसी चम्मच के सहयता से काट लीजिएगा।

सर्व करें (Kalakand Recipe):

इसे मन पसंदीदा मे आकार मे काटने के  बाद आप इसे सर्व करके इन्जॉय कर सकते हैं। चूंकि यह प्युर दूध की बनी हुई मिठाई है तो इसे व्रत वालें भी आराम से खा सकते हैं।

यब आपकी बहुत ही सॉफ्ट मिठाई बनकर रेडी हो गई है। जो केवल चीनी और दूध से बनी है। इसे आप ढक कर के फ्रिज मे भी रख सकते हैं जो आराम से बहुत दिनों तक चलेगी।

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टिप्स एण्ड ट्रिक्स(Kalakand Recipe):

• आप इसे पनीर से भी बना सकते थे। आप छेना बनाने के बजाय आप पनीर को ही अच्छे से मेश कर सकते थे।
• आप दूध को हिस्से मे अलग उबाल लीजिएगा जिससे की जल्दी यह बन जाएगा।
• आप दूध को फाड़ने के लिए आप इसमे विनेगर की जगह नींबू भी ले सकते हैं।
• इसे फाड़ने के लिए नींबू या विनेगर को धीरे-धीरे डालकर चला-चला कर फाड़ लीजिएगा।
• छेना के खटास को दूर करने के लिए आप इसे कम से कम 3-4 लीटर ठंडा पानी को छेना पे डाल दीजिएगा।
• अगर आपके पास प्युर दूध नहीं है तो आप मिल्क पाउडर से भी बना सकते हैं।
• इसमे आप अपने मिठास के अनुसार चीनी को कम ज्यादा कर सकते हैं।
• आप चीनी को छेना से पहले ही दूध मे डालकर मेल्ट कर लीजिएगा।
• आप इसे ज्यादा न पकाये नहीं तो यह बर्फ़ी की तरह कडा हो जाएगी।
• आप इसमे अपने फेवरेट फ्रूट को भी इसमे क्रश करके मिला सकते हैं।

तो यह आपका अजीज और स्वादिस्त मिठाई बनाकर रेडी है। जो बहुत ही कम समय मे बनकर हो गई है। इसकी खास बातयह है की यह केवल और दूध और चीनी से बहुत ही आसान तरीके से बनकर रेडी हो जाएगी। तो आप भी इस नवरात्रि मे इसे अपने घर मे कम से कम एक बार जरूर ट्राइ करें।